Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen; dann Haselnüsse, Mehl und Backpulver, sowie die geriebene Schale von 1 Zitrone und den Saft von einer ausgepressten Orange dazu geben und alles verrühren. Zum Schluss 25 bis 50 g (nach Geschmack) von dem fein gehackten Salbei unterheben. Den Teig in eine sorgfältig gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad 50-55 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach rund 30 Minuten prüfen, ob der Kuchen zu dunkel wird, dann mit Backpapier abdecken. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen!

Abschließend etwas Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft mischen und damit die 12 Salbeiblätter zur Dekoration auf je ein vorgesehenes Kuchenstück kleben (Stiel nach innen). Auf die Salbeiblätter kann dann auch noch je eine Haselnuss geklebt werden.

Optional kann der Kuchen auch mit einem Schokoguss überzogen werden: während des Backens die Kuvertüre in kleine Stückchen hacken und über dem Wasserbad langsam schmelzen, nach und nach die Butter, den Honig und die Sahne unterrühren. Den Kuchen damit überziehen, dann die Dekoration wie zuvor, jedoch ohne "Puderzuckerkleber" unter die Salbeiblätter, da diese auf dem Überzug haften.

Den Guss habe ich aus dem Rezept "Schokoladenüberzug" von Mitglied "sofiemarie" vom 26.04.05 entlehnt.