Henglein
Rama Cremefine
| Schaschlyk mit Leber
| 500 g | Leber vom Hammel |
| 150 g | Fett, (Hammeltalg) |
| 150 g | Speck, geräuchert |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiß | |
| 5 | Tomate(n) |
| 2 | Gurke(n) |
| 1 Schuss | Worcestersauce |
| 100 ml | Wasser |
Zubereitung
Die Leber von den Röhren befreien, säubern und in 1 1/2 cm dicke Rechtecke schneiden.
Den Hammeltalg auch in solche Form bringen, den Speck ebenfalls.
Nun die Spieße abwechselnd mit Leber, Hammeltalg und dem Speck bestücken. Die fertigen Spieße auf dem glühenden Grill garen.
Nun eine Salzlösung herstellen, in 1/10 L Wasser 10 g Salz auflösen, kurz vor dem Ende der Garzeit damit die fertigen Schaschlykspieße bepinseln. Nun mit Pfeffer und Salz gründlich würzen.
Die Zwiebeln nach dem Schälen in Ringe schneiden, sie andünsten. Aus den Gurken, den Tomaten und den Zwiebeln einen Salat basteln, ihn mit Pfeffer und Salz abwürzen.
Zu den Leberschaschlykspießen passt Reis oder Fladenbrot am besten.
Zum Verfeinern darf Worcestersoße auf die Schaschlykspieße geträufelt werden. Alles sehr zügig und krachheiß servieren.
Der Hammeltalg ist keine Pflicht, wer keinen mag oder keinen bekommt, kann ihn beruhigt weg lassen.
Den Hammeltalg auch in solche Form bringen, den Speck ebenfalls.
Nun die Spieße abwechselnd mit Leber, Hammeltalg und dem Speck bestücken. Die fertigen Spieße auf dem glühenden Grill garen.
Nun eine Salzlösung herstellen, in 1/10 L Wasser 10 g Salz auflösen, kurz vor dem Ende der Garzeit damit die fertigen Schaschlykspieße bepinseln. Nun mit Pfeffer und Salz gründlich würzen.
Die Zwiebeln nach dem Schälen in Ringe schneiden, sie andünsten. Aus den Gurken, den Tomaten und den Zwiebeln einen Salat basteln, ihn mit Pfeffer und Salz abwürzen.
Zu den Leberschaschlykspießen passt Reis oder Fladenbrot am besten.
Zum Verfeinern darf Worcestersoße auf die Schaschlykspieße geträufelt werden. Alles sehr zügig und krachheiß servieren.
Der Hammeltalg ist keine Pflicht, wer keinen mag oder keinen bekommt, kann ihn beruhigt weg lassen.
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