Ein armenisches Gericht, einfach und kräftig.

Das Hammelfleisch von den Sehnen befreien, trocken tupfen und durch den Wolf drehen. Mittlere Scheibe ist gut.
Nun alles mit den Kräutern, den Gewürzen und der gehackten Zwiebel mengen. Abschmecken und stehen lassen.

Nun die Weinblätter sorgfältig waschen, dicke Stiele entfernen. Immer 2 Blätter für eine Roulade nehmen. Die Masse gut auf den Blättern verteilen, anschließend rollen und mit Garn fixieren.
Nun die Rouladen dicht an dicht in eine Pfanne geben, ein wenig Salz drüber streuen, die Butter zerlassen und mit der Hammelbrühe über die Rouladen gießen. Nun bei schwacher Hitze gut 40 - 50 min garen.

In Armenien werden sie auf einer Platte serviert, dazu Brot, Joghurt oder Kumys. Wer sie deutsch essen will, darf gerne aus dem Kochsud eine Soße herstellen und zu Reis servieren. Wir mögen es auch so und krachheiß müssen sie sein.