Henglein
Rama Cremefine
| Blätterteig - Gemüsestrudel
| 1 Pkt. | Blätterteig, (450 g = 10 Scheiben) |
| 2 | Karotte(n) |
| ½ Kopf | Wirsing, (ca. 450 g) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 Stange/n | Porree |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 EL | Butter |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Paprikapulver | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 Msp. | Kurkuma |
| 150 g | Schafskäse |
| 3 EL | Paniermehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Milch |
| Pfeffer, bunter, grob geschrotet |
Zubereitung
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen.
Gemüse putzen. Karotten, Wirsing, Staudensellerie und Porree in feine Streifen schneiden.
Schalottenwürfel in Butter andünsten, Knoblauch darüber zerdrücken, das Gemüse dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken.
Schafskäse in Würfel schneiden und unter das Gemüse mischen.
9 Scheiben Blätterteig überlappend zu einem Rechteck legen. Die Ränder festdrücken. Paniermehl darüber streuen, die Füllung darauf verteilen. Dabei an den Seiten einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Die Teigkanten nach innen schlagen, den Strudel von der längeren Seite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die letzten Blätterteigscheiben in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch verrühren, Strudel damit bestreichen, mit buntem Pfeffer bestreuen und im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) 40-45 Min. backen.
Gemüse putzen. Karotten, Wirsing, Staudensellerie und Porree in feine Streifen schneiden.
Schalottenwürfel in Butter andünsten, Knoblauch darüber zerdrücken, das Gemüse dazugeben und ca. 5 Min. dünsten. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken.
Schafskäse in Würfel schneiden und unter das Gemüse mischen.
9 Scheiben Blätterteig überlappend zu einem Rechteck legen. Die Ränder festdrücken. Paniermehl darüber streuen, die Füllung darauf verteilen. Dabei an den Seiten einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Die Teigkanten nach innen schlagen, den Strudel von der längeren Seite her aufrollen und mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die letzten Blätterteigscheiben in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch verrühren, Strudel damit bestreichen, mit buntem Pfeffer bestreuen und im heißen Ofen bei 180° (Umluft 160°) 40-45 Min. backen.
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Der Gemüsestrudel ist sehr sehr lecker! Da ich keinen Schafskäse hatte, bin ich auf etwas Reibekäse und Ziegenfrischkäse ausgewichen. Uns hat es in dieser Variante sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Wirsing probiere ich mal das Original ;-) (allerdings auch da ohne Sellerie, weil ich den absolut nicht mag!)
Danke fürs Rezept
LG, das Wildkraut
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