Den Blätterteig auf einem Backblech ausbreiten, die Ränder ein wenig hoch stellen und mit den Fingern wellen.

Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, in eine Rührschüssel geben und mit dem Schmand, den verquirlten Eiern, der Gemüsebrühe und den Schinkenwürfeln verrühren. Die Masse auf dem Blätterteig verteilen.

Ab in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen und den Flammkuchen darin etwa 35 Minuten backen.

Wenn man mag, kann man den Flammkuchen auch mit Käse überbacken.