Henglein
Rama Cremefine
| Mittelalterliche Kräuterbrötchen
)
| 600 g | Mehl |
| 2 Beutel | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 350 ml | Wasser, warmes |
| Petersilie | |
| Schnittlauch | |
| Thymian | |
| Basilikum | |
| Majoran | |
| Bohnenkraut |
Zubereitung
Mehl und Hefe mischen, Salz und Zucker zufügen, Wasser und beliebige Kräuter zugeben und einen Teig kneten. 10 Minuten gehen lassen.
Nochmals kneten und dann zu Teigbällchen formen. Aufs Blech setzen und erneut 20 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, die Brötchen damit einpinseln.
40 Minuten bei 200 Grad (Backofen vorheizen!!), Mittlere Schiene.
Nochmals kneten und dann zu Teigbällchen formen. Aufs Blech setzen und erneut 20 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, die Brötchen damit einpinseln.
40 Minuten bei 200 Grad (Backofen vorheizen!!), Mittlere Schiene.
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Kommentare anderer Nutzer
karlschramm 
sagt:
sagt: 16.01.2004 23:38
klasse solche brötchen
Sylvi 
sagt:
sagt: 19.01.2004 09:02
Die Brötchen sind auch bei meinen Gästen sehr gut angekommen.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
simine 
sagt:
sagt: 19.01.2004 23:54
Sehr lecker!!! Vielleicht werde ich das nächste Mal etwas gewürfelten Schinken zugeben, mal sehen, wie das mit den Kräutern harmoniert.
LG, Simine
LG, Simine
Tamarina 
sagt:
sagt: 08.05.2004 15:35
Bin begeistert! Habe geschaut, was mein Garten an Kräutern hergibt und statt Majoran und Bohnenkraut etwas Zitronenmelisse verwendet. Die Brötchen sind ganz leicht herzustellen und schmecken prima zu Wurst und Käse. Die backe ich auf jeden Fall wieder!
Tamarina
Tamarina
Lexie 
sagt:
sagt: 25.05.2004 05:59
Hallo Bosch,
ich habe die Broetchen gestern gebacken, sie schmecken wirklich toll. Allerdings habe ich getrocknete Kraeuter genommen und nicht daran gedacht, deswegen mehr Fluessigkeit zuzugeben. So sind sie denn ein wenig fest geworden, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat. Auf jeden Fall ein tolles Rezept, beim naechsten Mal werde ich aufpassen. Vielen Dank.
LG
Lexie
ich habe die Broetchen gestern gebacken, sie schmecken wirklich toll. Allerdings habe ich getrocknete Kraeuter genommen und nicht daran gedacht, deswegen mehr Fluessigkeit zuzugeben. So sind sie denn ein wenig fest geworden, was dem Geschmack aber keinen Abbruch tat. Auf jeden Fall ein tolles Rezept, beim naechsten Mal werde ich aufpassen. Vielen Dank.
LG
Lexie
31.10.2004 08:26
Hallo !
Solche Brötchen mache ich auch oft ;-))
liebe Grüsse
Greta
Solche Brötchen mache ich auch oft ;-))
liebe Grüsse
Greta
nupsi86 
sagt:
sagt: 11.03.2006 14:19
Habe die Brötchen gestern gebacken. Bei mir wurden sie leider sehr, sehr fest, - fast hart. Lag es vielleicht daran, dass ich frische Hefe genommen habe? Der Geschmack war allerdings super!!
LG
nupsi86
LG
nupsi86
herz1971
sagt:
sagt: 08.07.2006 23:11
Ich habe die Mitteralterlichen Kampfbrötchen heute morgen, meinem Edlem Ritter zur stärkung gebacken( Ich muss gestehen dadurch hat er noch mehr an Muskelkraft für seine tollkühnen Kämpfe bekommen.)
Meinem edlem Ritter hat es sehr geschmeckt zu meinem wohlgefallen ;o)
Ich bedanke mich voller Inbrust, bei der edlen Rezeptgeberin!!
Herz ;o)
Meinem edlem Ritter hat es sehr geschmeckt zu meinem wohlgefallen ;o)
Ich bedanke mich voller Inbrust, bei der edlen Rezeptgeberin!!
Herz ;o)
Kunigunde125
sagt:
sagt: 09.09.2006 11:07
Hallo!
Ein wirklich leckeres Rezept! Besonders frischgebacken sind sie ein Traum! Hab den Teig noch mit verschiedenen Körnern ergänzt. Lecker!
LG
Kunigunde125
Ein wirklich leckeres Rezept! Besonders frischgebacken sind sie ein Traum! Hab den Teig noch mit verschiedenen Körnern ergänzt. Lecker!
LG
Kunigunde125
08.10.2006 10:08
Hilfreicher Kommentar:
Die Brötchen sind Klasse. Habe solch ein Rezept gesucht, weil wir vergangene Woche in Moritzburg beim Mittelalterlichen Spektakel Kräuterfladen gegessen haben. Die Brötchen einfach aufschneiden, mit Creme fraich bestreichen und mit Schinken+Käse+Röstzwiebeln und frischen Lauchzwiebeln belegen. Köstlich. Ich habe in den Teig noch reichlich gehackten Knobi reingetan.Schon der Duft beim Backen!
Sehr sehr lecker.
MfG blacky278
Sehr sehr lecker.
MfG blacky278
stefanie3
sagt:
sagt: 13.11.2006 21:53
Hallo! Habe die Brötchen vor kurzem auch gemacht. Sind super angekommen, vorallem frisch sind diese bRötchen ein wahrer Genuss. LG Stefanie3
lionhearten 
sagt:
sagt: 04.05.2007 12:12
Hilfreicher Kommentar:
Hi,
habe am Wochenende dieses Rezept ausprobiert und bin echt begeistert! Habe nur italienische Kräuter (TK) genommen, mit Schinkenwürfeln und Knoblauch ergänzt und das ganze als Brot gebacken. Die o.g. Backzeit hat dazu völlig ausgereicht - war zu Salat und frisch gegrilltem Steak ein super Genuss.
LG lionhearten
habe am Wochenende dieses Rezept ausprobiert und bin echt begeistert! Habe nur italienische Kräuter (TK) genommen, mit Schinkenwürfeln und Knoblauch ergänzt und das ganze als Brot gebacken. Die o.g. Backzeit hat dazu völlig ausgereicht - war zu Salat und frisch gegrilltem Steak ein super Genuss.
LG lionhearten
Taz18
sagt:
sagt: 26.07.2007 11:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die brötchen gestern mal ausprobiert-mhhhhhhhhhhh die sind sowas von lecker!!!!!!!!Hab allerdings Schnittlauch durch Bärlauch ersetzt und Schinkenwürfel mit in den teig gegeben.Die sind echt gut bei meinen Jungs angekommen .-) 5 wohlverdiente Sterne!!!
habe die brötchen gestern mal ausprobiert-mhhhhhhhhhhh die sind sowas von lecker!!!!!!!!Hab allerdings Schnittlauch durch Bärlauch ersetzt und Schinkenwürfel mit in den teig gegeben.Die sind echt gut bei meinen Jungs angekommen .-) 5 wohlverdiente Sterne!!!
olivia27
sagt:
sagt: 17.03.2008 21:00
"Perfekt" war das Urteil meiner Tochter und mir haben die Brötchen auch sehr gut gemundet. Allerdings hab ich deutlich mehr als eine Prise Salz rein getan.
LG
Olivia
LG
Olivia
Musikaro
sagt:
sagt: 21.05.2008 20:27
Hallo,
ich habe die Brötchen heute auch gebacken, aber leider waren meine Brötchen wohl etwas klein - die Backzeit war für sie eindeutig zu lange (die Kruste ist richtig hart). Jetzt versuche ich erst mal, ob ich sie etwas weicher bekomme, damit ich sie anderen zum Essen anbieten kann. Der Geschmack ist - wie schon oft geschrieben - sehr gut.
LG,
Musikaro
ich habe die Brötchen heute auch gebacken, aber leider waren meine Brötchen wohl etwas klein - die Backzeit war für sie eindeutig zu lange (die Kruste ist richtig hart). Jetzt versuche ich erst mal, ob ich sie etwas weicher bekomme, damit ich sie anderen zum Essen anbieten kann. Der Geschmack ist - wie schon oft geschrieben - sehr gut.
LG,
Musikaro
Henrik1968
sagt:
sagt: 07.07.2009 22:16
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
wenn Brötchen aus dem Backofen kommen und etwas zu hart sind, kann man sich behelfen, indem man sie auf einen Rost gibt und über die heißen Brötchen ein Tuch legt. Die Brötchen dampfen dann ja noch aus, die Feuchtigkeit kann dann aber wegen des Tuches nicht richtig entweichen, weswegen die Brötchen dann weicher werden.
Funktioniert natürlich auch mit Brot.
Gruß,
Henrik
wenn Brötchen aus dem Backofen kommen und etwas zu hart sind, kann man sich behelfen, indem man sie auf einen Rost gibt und über die heißen Brötchen ein Tuch legt. Die Brötchen dampfen dann ja noch aus, die Feuchtigkeit kann dann aber wegen des Tuches nicht richtig entweichen, weswegen die Brötchen dann weicher werden.
Funktioniert natürlich auch mit Brot.
Gruß,
Henrik
suppenfliege
sagt:
sagt: 02.09.2008 20:21
Die Brötchen sind super lecker!! 5*
Leider habe ich mich verlesen und nur ne Prise Salz reingemacht...das fehlt echt. Nächstes Mal wirds noch besser :)
Leider habe ich mich verlesen und nur ne Prise Salz reingemacht...das fehlt echt. Nächstes Mal wirds noch besser :)
27.04.2009 02:07
Hallo,
ich habe deine Kräuterbrötchen auch geabacken und sie waren sehr lecker. Sind schön aufgegangen und hatten einen feinen Geschmack. Ich hatte gemischte Kräuter mit drin was uns prima geschmeckt hatt.
Ein schönes Rezept, Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Kräuterbrötchen auch geabacken und sie waren sehr lecker. Sind schön aufgegangen und hatten einen feinen Geschmack. Ich hatte gemischte Kräuter mit drin was uns prima geschmeckt hatt.
Ein schönes Rezept, Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Kräuterweible 
sagt:
sagt: 30.04.2009 19:09
Hallo,
die Brötchen klingen ja soo vielversprechend. Würde die auch gerne mal backen, bin mir aber total unsicher welches Mehl dafür verwendet werden soll?
Könnte mir Dinkelmehr ganz gut vorstellen, hat es schon jemand damit probiert?
LG
Kräuterweible
die Brötchen klingen ja soo vielversprechend. Würde die auch gerne mal backen, bin mir aber total unsicher welches Mehl dafür verwendet werden soll?
Könnte mir Dinkelmehr ganz gut vorstellen, hat es schon jemand damit probiert?
LG
Kräuterweible
BinaroNo1
sagt:
sagt: 20.05.2009 17:15
Ich würde gerne frische Hefe verwenden, wieviel Gramm benötige ich da?
Gruß Binaro
Gruß Binaro
veraaa
sagt:
sagt: 21.05.2009 16:18
31.05.2009 18:55
Habe diese Brötchen heute gebacken und diese wird
es bestimmt noch öfter bei uns geben
LG
pfundsgirl
es bestimmt noch öfter bei uns geben
LG
pfundsgirl
playagrande
sagt:
sagt: 17.07.2009 15:02
Hallo,
klingt interessant, wird demnächst ausprobiert, aber wurde im Mittelalter das Brot schon mit Hefe gebacken? Wusste ich auch noch nicht...
Gruß, Playagrande
klingt interessant, wird demnächst ausprobiert, aber wurde im Mittelalter das Brot schon mit Hefe gebacken? Wusste ich auch noch nicht...
Gruß, Playagrande
12.08.2009 17:20
sehr lecker, nehme 100g Vollkornmehl, etwas mehr Wasser, als Kräuter Petersilie, Schnittlauch, Basilikum und Rosmarin, ausserdem dämpfe ich eine Frühlingszwiebel und gehackten Knoblauch in etwas Fett und mische dies ebenfalls unter.
lg, Evi
lg, Evi
12.08.2009 17:22
Iphi
sagt:
sagt: 08.09.2009 14:12
Hallo,
habe die Brötchen heute gebacken. Es hat herrlich geduftet und geschmacklich sind sie auch gut. Ich finde auch die grünen Kräuter optisch ganz schön.
Gebacken habe ich bei 230° circa 14 Minuten.
Danke für das leckere Rezept
MfG Iphi
habe die Brötchen heute gebacken. Es hat herrlich geduftet und geschmacklich sind sie auch gut. Ich finde auch die grünen Kräuter optisch ganz schön.
Gebacken habe ich bei 230° circa 14 Minuten.
Danke für das leckere Rezept
MfG Iphi
Rührnix
sagt:
sagt: 03.05.2010 12:19
Hallo.Ich habe die Brötchen zu meiner Geburtstagsfeier gebacken.Habe sie etwas kleiner gehalten, da sie zu dippen gedacht waren.Meine Freunde waren mehr als begeistert und viele wollten das Rezept haben.Total einfach und lecker.Werden immer mal wieder gemacht, das steht fest.
Lg Rührnix
Lg Rührnix
IniBlue
sagt:
sagt: 19.08.2010 23:23
Meine Mädchen haben morgen "Gesundes Bufett" in der Schule und ich wollte/werde die Kräuterbrötchen dazu machen.
Den Teig habe ich gerade fertig gestellt (allerdings mit Dinkelvollkornmehl + ein paar Sonnenblumenkernen drin) und wollte ihn über Nacht stehen lassen.
Ich konnte nicht anders - ich habe Teig für ein Minibrötchen abgezwackt und für dieses eine Minibrötchen den Ofen angemacht :-)
Es roch schon nach wenigen Minuten wirklich herrlich und nach 15 Minuten war mein Minibrötchen (Tischtennisballgröße) fertig.
Es war seeeehr lecker, sah toll aus und ich denke, dass meine Mini Mittelalterlichen Kräuterbrötchen morgen beim "Gesunden Buffet" gut ankommen werden.
Hier bekommen sie einen festen Platz im Rezeptbuch.
Ich werde morgen früh meine kleine Massenproduktion fotografieren.
Viele Grüße
Iniblue
Den Teig habe ich gerade fertig gestellt (allerdings mit Dinkelvollkornmehl + ein paar Sonnenblumenkernen drin) und wollte ihn über Nacht stehen lassen.
Ich konnte nicht anders - ich habe Teig für ein Minibrötchen abgezwackt und für dieses eine Minibrötchen den Ofen angemacht :-)
Es roch schon nach wenigen Minuten wirklich herrlich und nach 15 Minuten war mein Minibrötchen (Tischtennisballgröße) fertig.
Es war seeeehr lecker, sah toll aus und ich denke, dass meine Mini Mittelalterlichen Kräuterbrötchen morgen beim "Gesunden Buffet" gut ankommen werden.
Hier bekommen sie einen festen Platz im Rezeptbuch.
Ich werde morgen früh meine kleine Massenproduktion fotografieren.
Viele Grüße
Iniblue
hohnhausen
sagt:
sagt: 07.11.2010 16:11
ich würde das eigelb mit auf die zutatenliste setzen
Gruß Timo
Gruß Timo
Fio86
sagt:
sagt: 03.02.2011 14:14
Hallöchen,
ich habe die Brötchen ausprobiert und sie schmecken super, eine ganz tolle Idee wie ich finde :)
Liebe Grüße
Fio
ich habe die Brötchen ausprobiert und sie schmecken super, eine ganz tolle Idee wie ich finde :)
Liebe Grüße
Fio
nayru
sagt:
sagt: 11.04.2011 18:45
Hi,
habe das Rezept auch ausprobiert und leider waren sie auch bei mir sehr hart, könnte aber daran liegen das ich nur die Hälfte vom Rezept gemacht habe.
Werde es auf jeden Fall nochmal ausprobieren und vielleicht die Backzeit etwas reduzieren.
Danke für das Rezept
habe das Rezept auch ausprobiert und leider waren sie auch bei mir sehr hart, könnte aber daran liegen das ich nur die Hälfte vom Rezept gemacht habe.
Werde es auf jeden Fall nochmal ausprobieren und vielleicht die Backzeit etwas reduzieren.
Danke für das Rezept
michaelaziegel
sagt:
sagt: 02.08.2011 09:56
Hallo zusammen,
ich habe die Brötchen heute gemacht. Geschmacklich waren sie wirklich toll. Aber.....der Teig war bei mir total klebrig. Von Bällchen formen konnte keine Rede sein. Ich hatte versucht, mit ein wenig mehr Mehl die Sache zu retten, aber auch das hat nur wenig geholfen. Ich hätte eine große Menge mehr Mehl benötigt....Habt ihr eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte?
LG Michi
ich habe die Brötchen heute gemacht. Geschmacklich waren sie wirklich toll. Aber.....der Teig war bei mir total klebrig. Von Bällchen formen konnte keine Rede sein. Ich hatte versucht, mit ein wenig mehr Mehl die Sache zu retten, aber auch das hat nur wenig geholfen. Ich hätte eine große Menge mehr Mehl benötigt....Habt ihr eine Idee, was ich falsch gemacht haben könnte?
LG Michi
Zuckerwatte89
sagt:
sagt: 29.10.2011 18:58
Ich hatte leider genau das gleiche Problem. Der Teig war viiiel zu klebrig um ihn anständig formen zu können.Habe mich genau ans Rezept gehalten. Ich musste VIEL mehr Mehl hinzugeben um die Brötchen überhaupt formen zu können. Dadurch sind die Brötchen dann leider sehr fest geworden, doch anders ließen sie sich gar nicht zubereiten. Schade! :(
07.02.2012 18:45
Sehr gutes und einfaches rEzept, gelingt auch Anfängern gut.
Wenn der Teig klebt, gibt es 2 Möglichkeiten: entweder du hast zu viel Wasser genommen. Wenn du aber sagst "genau nach vorschrift", dann hast du sicher nicht lange genug den Teig bearbeitet. Das kann manchmal recht lange dauern. Schlägst du den Teig mit der Hand, dem Kochlöffel oder bearbeitest du ihn mit der Küchenmaschine? Der Teig ist erst fertig, wenn er sich locker und fest vom Schüsselrand löst. Ich brauche dafür manchmal bis zu 20 Minuten. Dafür werden die Brötchen aber auch super fluffig.
Kopf hoch, ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!
Viele Grüsse, Finntina
Wenn der Teig klebt, gibt es 2 Möglichkeiten: entweder du hast zu viel Wasser genommen. Wenn du aber sagst "genau nach vorschrift", dann hast du sicher nicht lange genug den Teig bearbeitet. Das kann manchmal recht lange dauern. Schlägst du den Teig mit der Hand, dem Kochlöffel oder bearbeitest du ihn mit der Küchenmaschine? Der Teig ist erst fertig, wenn er sich locker und fest vom Schüsselrand löst. Ich brauche dafür manchmal bis zu 20 Minuten. Dafür werden die Brötchen aber auch super fluffig.
Kopf hoch, ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!
Viele Grüsse, Finntina
06.03.2012 11:50
Meine Tochter musste für die Schule einen Vortrag über die Ernährung im Mittelalter machen. Dazu solten sie ein Gericht mitbringen. Nun haben wir uns für die Kräuterbrötchen entschieden und ich muss sagen, die waren einfach Klasse. Der Geschmack ist toll und es wird sie bei uns sicher des öfteren mal wieder geben. Dazu haben wir mittelalterliches Schmalz gemacht. Foto ist unterwegs.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Evilynn
sagt:
sagt: 15.04.2012 15:20
Huhu!
Ich hab heute eine kleine Menge zum Probieren gebacken. Waren nicht schlecht muss ich sagen und gingen ratzfatz. Mein Verlobter fand sie auch super.
Danke fuers Rezept, wird nochmal in grösserer Menge gebacken :)
LG
Ich hab heute eine kleine Menge zum Probieren gebacken. Waren nicht schlecht muss ich sagen und gingen ratzfatz. Mein Verlobter fand sie auch super.
Danke fuers Rezept, wird nochmal in grösserer Menge gebacken :)
LG
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ich hab gesten die brötchen zur einweihung gebacken und die kamen sehr gut an. ich habe allerdings noch ein paar körner (leinsamen, sesam, sonnenblume) an das mehl gemischt, weil mir der teig zu "leer" erschien. hab einfach einen winzigen schluck mehr wasser genommen. tolles rezept. war echt leicht und total lecker :)
mach ich bestimmt noch öfter.
~krisha
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