Rucola putzen, waschen, kurz blanchieren und grob hacken. Quark in einem Tuch gut ausdrücke. Mit Butter Eiern und Eigelb verrühren. Rucola, Mehl, Semmelbrösel und Käse untermischen. Alles Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 15 Min. ruhen lassen.

Aus der Masse mit einem Esslöffel 12 Nockerl ausstechen und in kochendem Salzwasser 10-12 Min. ziehen lassen. Nockerl aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf Tellern verteilen.

Gleichzeitig Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen. Tomaten und Basilikum dazugeben, salzen und kurz in der Butter schwenken. Nockerln mit Basilikum-Tomaten garnieren und mit Käse bestreut servieren.