Henglein
Rama Cremefine
| Fränkische Schneeballen
beliebtes Gebäck zur Kirchweih
)
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 2 | Ei(er) |
| 9 EL | Sahne |
| 1 EL | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 750 g | Mehl |
| Butterschmalz, zum Ausbacken |
Zubereitung
Das Butterschmalz in der Friteuse oder im Topf auf ca. 180°C erhitzen (Probe: taucht man einen Holzkochlöffel in das Fett, steigen kleine Bläschen auf)
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Quadrate mit ca. 20 cm Seitenlänge ausrädeln. In jedes Teigstück mit dem Teigrädchen nochmals ca. 1-1,5 cm breite Streifen rädeln, aber so, dass ringsum ein Rand stehen bleibt. Mit dem Kochlöffelstiel jeden zweiten Streifen aufnehmen (wie beim weben) und den Schneeballen in das heiße Fett gleiten lassen. Dabei anfangs mit zwei Gabeln etwas zusammenhalten, damit der Schneeball eine runde Form erhält. Goldbraun ausbacken, aus dem Fett nehmen und gut abtropfen lassen.
Abgekühlt und mit Puderzucker bestreut schmecken sie einfach köstlich!
TIPP: In einer gut verschlossenen Dose kann man die Schneeballen bis zu einer Woche aufbewahren (wenn sie nicht vorher schon aufgegessen sind!!)
Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig herstellen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Quadrate mit ca. 20 cm Seitenlänge ausrädeln. In jedes Teigstück mit dem Teigrädchen nochmals ca. 1-1,5 cm breite Streifen rädeln, aber so, dass ringsum ein Rand stehen bleibt. Mit dem Kochlöffelstiel jeden zweiten Streifen aufnehmen (wie beim weben) und den Schneeballen in das heiße Fett gleiten lassen. Dabei anfangs mit zwei Gabeln etwas zusammenhalten, damit der Schneeball eine runde Form erhält. Goldbraun ausbacken, aus dem Fett nehmen und gut abtropfen lassen.
Abgekühlt und mit Puderzucker bestreut schmecken sie einfach köstlich!
TIPP: In einer gut verschlossenen Dose kann man die Schneeballen bis zu einer Woche aufbewahren (wenn sie nicht vorher schon aufgegessen sind!!)
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Kommentare anderer Nutzer
Grauer 
sagt:
sagt: 20.10.2006 11:18
Hallo Sivi,
beim Rezept meiner Mutter, kommen noch 2 große Gläser Schnaps mit in den Teig...
Außerdem, mit dieser Schneeballenzange ist das ganze ein Kinderspiel. Macht richtig Spaß. Bei uns gibt es sie immer auf Hochzeiten. Eine Woche vor dem Hochzeitstermin treffen sich alle Mädels und machen Schneeballen. Ist richtig komunikativ. Zumal das ganze nicht ganz trocken abgeht. Der eine oder andere Schoppen gehört schon dazu....
WMH
beim Rezept meiner Mutter, kommen noch 2 große Gläser Schnaps mit in den Teig...
Außerdem, mit dieser Schneeballenzange ist das ganze ein Kinderspiel. Macht richtig Spaß. Bei uns gibt es sie immer auf Hochzeiten. Eine Woche vor dem Hochzeitstermin treffen sich alle Mädels und machen Schneeballen. Ist richtig komunikativ. Zumal das ganze nicht ganz trocken abgeht. Der eine oder andere Schoppen gehört schon dazu....
WMH
zzznatazzz 
sagt:
sagt: 01.03.2007 07:20
Hallo bei uns wird auch grad gebacken!!!Stimmt bei uns kommt auch ein bisserl schnaps hinein.(kirsch)
Denk das unser teig so 60 bis 70 Schneeballen ergeben sollen.Aber bei uns in Franken sind ja die Bündel die zu verschiedenen Anlässen ausgetragen werden.Die enthalten dann Kuchen Schneeballen und auch Zimtrollen.Und will die ganze Nachberschaft haben.
Auf jeden Fall sehr lecker
Denk das unser teig so 60 bis 70 Schneeballen ergeben sollen.Aber bei uns in Franken sind ja die Bündel die zu verschiedenen Anlässen ausgetragen werden.Die enthalten dann Kuchen Schneeballen und auch Zimtrollen.Und will die ganze Nachberschaft haben.
Auf jeden Fall sehr lecker
brinchen81
sagt:
sagt: 26.07.2007 10:36
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich hab es gleich gestern ausprobiert.
Da ich allerdings keine Schneeballenzange besitze, habe ich kurz zwei Haarsiebe zweckentfremdet.
Einfach den Teig-ballen in ein kleines Sieb reingeben, mit dem anderen verschließen und das an den Rand des Topfes lehnen, bis der Teig das max. Volumen erreicht. Dann kann schon der nächste Knubbel in die Siebchen gegeben werden :)
Hat super geklappt!
Nur noch eine Frage .. die Schneebälle sind recht trocken. Werden sie durch eine längere Lagerung etwas "feuchter"? Oder sollte ich sie hierzu in Kuvertüre etränken? :)
Gruß Brinchen
Da ich allerdings keine Schneeballenzange besitze, habe ich kurz zwei Haarsiebe zweckentfremdet.
Einfach den Teig-ballen in ein kleines Sieb reingeben, mit dem anderen verschließen und das an den Rand des Topfes lehnen, bis der Teig das max. Volumen erreicht. Dann kann schon der nächste Knubbel in die Siebchen gegeben werden :)
Hat super geklappt!
Nur noch eine Frage .. die Schneebälle sind recht trocken. Werden sie durch eine längere Lagerung etwas "feuchter"? Oder sollte ich sie hierzu in Kuvertüre etränken? :)
Gruß Brinchen
Frankenkoechin
sagt:
sagt: 24.04.2010 16:03
2 Haarsiebe? Eine Topidee! Klasse...probier ich heute gleich aus, weil ich meine Schneeballen-Eisen ( wir hatten nur Eines in der Familie) in Deutschland zuruecklassen musste... und irgendwie werden sie mir mit 2 Kochloeffelstielen immer zu "flach"....
Danke fuer den tollen Tipp
Danke fuer den tollen Tipp
tinte45 
sagt:
sagt: 04.08.2011 13:53
Hallo Brinchen81
Schneeballen sind "trocken", das liegt am Teig.
Manch einer schafft einen Ballen alleine gar nicht, dann kann man immer ein Stück "abbrechen" und genießen. Wäre der Teig weicher, würde man abzupfen oder so ähnlich.
Eine andere Spezialität sind Fränkische Küchle, die aussehen wie ein aufgeblähtes Kopfkissen. Sie werden auch im schwimmenden Fett ausgebacken und haben einen weichen Teig.
Innen ist nichts außer Luft - und die werden auch nie ! gefüllt.
Knieküchle, heißen so, weil sie über dem Knie geformt werden, sind ähnlich wie Küchle und erinnern an ein Ufo als Scheibe :O).
Guten Appetit!
Schneeballen sind "trocken", das liegt am Teig.
Manch einer schafft einen Ballen alleine gar nicht, dann kann man immer ein Stück "abbrechen" und genießen. Wäre der Teig weicher, würde man abzupfen oder so ähnlich.
Eine andere Spezialität sind Fränkische Küchle, die aussehen wie ein aufgeblähtes Kopfkissen. Sie werden auch im schwimmenden Fett ausgebacken und haben einen weichen Teig.
Innen ist nichts außer Luft - und die werden auch nie ! gefüllt.
Knieküchle, heißen so, weil sie über dem Knie geformt werden, sind ähnlich wie Küchle und erinnern an ein Ufo als Scheibe :O).
Guten Appetit!
04.08.2011 14:13
tinte45
sagt:
sagt: 10.08.2011 20:09
madeinfiji.com 
sagt:
sagt: 26.10.2007 03:49
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
meine Mutter macht die Schneebälle auch immer. Wir haben aber keine Zange dafür, eine Konservendose mit beiden Böden abgeschnitten tut es auch. Nachdem der Teig sich im Fett nicht mehr verändert nimmt man die Dose einfach aus dem Topf.
Gruß Rolf
meine Mutter macht die Schneebälle auch immer. Wir haben aber keine Zange dafür, eine Konservendose mit beiden Böden abgeschnitten tut es auch. Nachdem der Teig sich im Fett nicht mehr verändert nimmt man die Dose einfach aus dem Topf.
Gruß Rolf
Brinchen83
sagt:
sagt: 04.11.2007 16:29
Hallo,
hab nach langem Suchen endlich ein Rezept für diese ober leckeren Schneeballen gefunden. Nur leider habe ich noch nicht herausbekommen, wie man diese Süßen Dinger mit z. B. Marzipan oder Nougat füllt. Kann mir da von euch vielleicht einer einen Tipp geben?? Befüllt man die schon vor oder nach dem fritieren??
Für hilfreiche Tipps wäre ich dankbar!!
Grüßle Brinchen83
hab nach langem Suchen endlich ein Rezept für diese ober leckeren Schneeballen gefunden. Nur leider habe ich noch nicht herausbekommen, wie man diese Süßen Dinger mit z. B. Marzipan oder Nougat füllt. Kann mir da von euch vielleicht einer einen Tipp geben?? Befüllt man die schon vor oder nach dem fritieren??
Für hilfreiche Tipps wäre ich dankbar!!
Grüßle Brinchen83
04.11.2007 19:24
Hallo Brinchen,
ich habe noch nie gefüllte Schneeballen gegessen... so kenne ich sie gar nicht! Ich frage mich auch, wie man die füllen soll - sie haben ja eine offene Struktur, eine Füllung würde in jedem Falle sofort rauslaufen - egal, ob du sie vorher oder hinterher reingibst.
LG, Sivi
ich habe noch nie gefüllte Schneeballen gegessen... so kenne ich sie gar nicht! Ich frage mich auch, wie man die füllen soll - sie haben ja eine offene Struktur, eine Füllung würde in jedem Falle sofort rauslaufen - egal, ob du sie vorher oder hinterher reingibst.
LG, Sivi
Bungartz
sagt:
sagt: 30.11.2008 23:59
Hallo Backfreunde
Komme vom tiefsten Niederrhein und wa übers Wochenenede in Rothenburg
o d Tauber. Habe dort Schneebälle gegessen. S u p e r lecker.
Jetzt zur Form: Holland ist nicht weit von mir (2km), und dort gibt es für ein paar Euros eine Oliebollenpanne ( Krapfenpfanne).
Sie ist Pfannengroß mit 5 Vertiefungen , in diese man Öl und Teig gibt, nach ein paar Minuten wenden, fertig.
Diese Pfanne kommt direkt a.d. Herd.
Gelingt super Also ,- beim nächsten Holland Urlaub besorgen !!!
Tschüß und Dui
Komme vom tiefsten Niederrhein und wa übers Wochenenede in Rothenburg
o d Tauber. Habe dort Schneebälle gegessen. S u p e r lecker.
Jetzt zur Form: Holland ist nicht weit von mir (2km), und dort gibt es für ein paar Euros eine Oliebollenpanne ( Krapfenpfanne).
Sie ist Pfannengroß mit 5 Vertiefungen , in diese man Öl und Teig gibt, nach ein paar Minuten wenden, fertig.
Diese Pfanne kommt direkt a.d. Herd.
Gelingt super Also ,- beim nächsten Holland Urlaub besorgen !!!
Tschüß und Dui
Brinchen83
sagt:
sagt: 07.11.2007 20:46
Hallo Silvi,
die hats bei uns mal auf einem Weihnachtsmarkt gegeben. Aber ursprünglich kenn ich die Schneeballen von Füssen, als wir das Schloss Neuschwanstein angeschaut haben. Da als auch auf dem Weihnachtsmarkt waren die mit z. B. Marzipan oder Nougat gefüllt. Manche waren dann auch noch mit heller, dunkler oder weißer Schokolade überzogen. Wirklich total lecker!! Vielleicht probier ich einfach mal die Ballen zu backen und fülle sie hinterher. Mal schauen ob es klappt. Kann ja sein, dass bis dahin jemand ne Ahnung hat, wie man das am besten anstellt!!
Grüßle Brinchen83
die hats bei uns mal auf einem Weihnachtsmarkt gegeben. Aber ursprünglich kenn ich die Schneeballen von Füssen, als wir das Schloss Neuschwanstein angeschaut haben. Da als auch auf dem Weihnachtsmarkt waren die mit z. B. Marzipan oder Nougat gefüllt. Manche waren dann auch noch mit heller, dunkler oder weißer Schokolade überzogen. Wirklich total lecker!! Vielleicht probier ich einfach mal die Ballen zu backen und fülle sie hinterher. Mal schauen ob es klappt. Kann ja sein, dass bis dahin jemand ne Ahnung hat, wie man das am besten anstellt!!
Grüßle Brinchen83
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 23.11.2007 14:57
Diese Schneeballen mag ich sehr.
Habe sie schon öfters gegessen. In Michelstadt
auf dem Weihnachtsmarkt gibts versch. Stände
die nur solche Ballen anbieten in versch. Ausführungen.
Die sind dichter gewickelt und oft gefüllt.
Mit versch. Guss drum herum.
Schmecken wie Plätzchen.
Habe auch keine Zange, aber die Idee mit der Dose von Rolf
finde ich klasse.
Da ich dieses Jahr schon 15 Sorten Plätzche gebacken habe,
werde ich die Ballen dann nächstes Jahr in Angriff nehmen.
Danke fürs Rezept.
LG Antje
Habe sie schon öfters gegessen. In Michelstadt
auf dem Weihnachtsmarkt gibts versch. Stände
die nur solche Ballen anbieten in versch. Ausführungen.
Die sind dichter gewickelt und oft gefüllt.
Mit versch. Guss drum herum.
Schmecken wie Plätzchen.
Habe auch keine Zange, aber die Idee mit der Dose von Rolf
finde ich klasse.
Da ich dieses Jahr schon 15 Sorten Plätzche gebacken habe,
werde ich die Ballen dann nächstes Jahr in Angriff nehmen.
Danke fürs Rezept.
LG Antje
Binemon 
sagt:
sagt: 21.12.2007 14:39
Danke für das Rezept. Hab heute ohne Schneeballenzange diese tollen Teile fritiert. Lecker. Habe die Teigbälle in eine Suppenkelle gelegt, 30 Sec. gewartet und dann so im Fett ausfritieren lassen. Bei uns auf dem Weihnachtsmarkt sind diese Teile schweineteuer. Mit Puderzucker 2,50, mit Eierlikör-Marzipan-Glasur 3,90!!!!! Heute hab ich sie nur mit Puderzucker bestreut. Das nächste Mal (ist sicher bald) wird so eine Glasur ausprobiert.
Geht schneller als einen Kuchen backen.
Grüße
Sabine
Geht schneller als einen Kuchen backen.
Grüße
Sabine
Martina_K
sagt:
sagt: 14.05.2008 11:21
Hallo,
erst einmal vielen Dank für das Rezept!
Ich habe sie so gebacken, wie ich es von meiner Oma kannte: hauchdünn ausgerollt und dann im tiefen Fett "zusammengeschoben". Ein wunderbares und knuspriges Erlebnis!!!
Ich habe einige Fotos gemacht und werde diese gleich einstellen.
Der Teig hat sich wunderbar verarbeiten lassen. Allerdings waren meine Eier sehr klein, so dass ich noch ein Eigelb und etwas Sahne mehr nehmen musste.
Nochmals danke & LG
Martina
erst einmal vielen Dank für das Rezept!
Ich habe sie so gebacken, wie ich es von meiner Oma kannte: hauchdünn ausgerollt und dann im tiefen Fett "zusammengeschoben". Ein wunderbares und knuspriges Erlebnis!!!
Ich habe einige Fotos gemacht und werde diese gleich einstellen.
Der Teig hat sich wunderbar verarbeiten lassen. Allerdings waren meine Eier sehr klein, so dass ich noch ein Eigelb und etwas Sahne mehr nehmen musste.
Nochmals danke & LG
Martina
Bigbatsch
sagt:
sagt: 22.11.2008 20:26
1000 Dank für dieses Rezept...
habe es heute Nacht, als mein Mann zum Einsatz (Wintereinbruch) gerufen wurde und ich nicht mehr schlafen konnte, entdeckt ;).
Da ich so heiß darauf war, dieses Rezept auszuprobieren und keine Sahne mehr im Haus hatte, tauschte ich die Sahne gegen Kondensmilch aus. -Hat prima geklappt... sind superlecker und wenn ich daran denke, wie günstig und schnell die Herstellung ist, werde ich ab sofort mit Sicherheit ohne Reue an den Ständen auf dem Weihnachtsmarkt vorbei gehen *lautlach*
DANKEDANKEDANKEDANKE
habe es heute Nacht, als mein Mann zum Einsatz (Wintereinbruch) gerufen wurde und ich nicht mehr schlafen konnte, entdeckt ;).
Da ich so heiß darauf war, dieses Rezept auszuprobieren und keine Sahne mehr im Haus hatte, tauschte ich die Sahne gegen Kondensmilch aus. -Hat prima geklappt... sind superlecker und wenn ich daran denke, wie günstig und schnell die Herstellung ist, werde ich ab sofort mit Sicherheit ohne Reue an den Ständen auf dem Weihnachtsmarkt vorbei gehen *lautlach*
DANKEDANKEDANKEDANKE
27.12.2008 00:24
Hallo,
Ich habe deine Schneeballen auch gemacht und sie sind ganz toll geworden. Es ist ein besonders leckerer Teig der sich auch prima verarbeiten lässt.
Da ist ein ganz tolles Rezept, hab vielen Dank. ( Foto folgt )
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe deine Schneeballen auch gemacht und sie sind ganz toll geworden. Es ist ein besonders leckerer Teig der sich auch prima verarbeiten lässt.
Da ist ein ganz tolles Rezept, hab vielen Dank. ( Foto folgt )
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Komori
sagt:
sagt: 16.10.2010 19:52
Hallo zusammen,
habe gerade das Rezept ausprobiert und bin etwas verzweifelt. Der Teig wurde kein Teig weil zu wenig Flüssigkeit und beim ausbacken ging nix auf. Schmeckt zwar aber ist etwas fest und eher wie ein Keks. Ach ja und eine Frage: Sauere oder süße Sahne? Das war mir nicht klar da hab ich süße genommen, war sicher der Fehler oder? Wäre nett wenn mir da jemand Auskunft geben könnte. Danke
lg Komori
habe gerade das Rezept ausprobiert und bin etwas verzweifelt. Der Teig wurde kein Teig weil zu wenig Flüssigkeit und beim ausbacken ging nix auf. Schmeckt zwar aber ist etwas fest und eher wie ein Keks. Ach ja und eine Frage: Sauere oder süße Sahne? Das war mir nicht klar da hab ich süße genommen, war sicher der Fehler oder? Wäre nett wenn mir da jemand Auskunft geben könnte. Danke
lg Komori
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 06.07.2011 21:59
Hallo Komori,
auch, wenn's schon soo lange her ist, aber es ist schon so, dass die Konsistenz fast wie ein Keks ist.
Ich lasse den Teig immer so 30 Minuten ruhen, bevor ich ihn weiterverarbeite. Zur Frage ob saure oder suesse Sahne: Hier steht es 50:50, du kannst sowohl saure als auch suesse Sahne in den Zutatenangaben finden und das eben fast ausgeglichen....
Vielleicht probierst du es einfach noch einmal aus mit etwas mehr Fluessigkeit...
..und dann mal mit saurer Sahne...
Gutes Gelingen!
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
auch, wenn's schon soo lange her ist, aber es ist schon so, dass die Konsistenz fast wie ein Keks ist.
Ich lasse den Teig immer so 30 Minuten ruhen, bevor ich ihn weiterverarbeite. Zur Frage ob saure oder suesse Sahne: Hier steht es 50:50, du kannst sowohl saure als auch suesse Sahne in den Zutatenangaben finden und das eben fast ausgeglichen....
Vielleicht probierst du es einfach noch einmal aus mit etwas mehr Fluessigkeit...
..und dann mal mit saurer Sahne...
Gutes Gelingen!
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
21.02.2012 23:38
Liebe sivi,
die letzten Jahre sind wir öfters mal im Frankenländle und dabei natürlich auch auf die Schneeballen getroffen.
Nachdem ich gerade auch Deine Fränkischen Küchle als Faschingskrapfen gebacken habe und sowieso gerade Frittierfett parat stand, kamen auch gleich die Schneeballen dran.
Ich glaub, sie sind gelungen.
Dein Rezept ist rundum stimmig. Dafür gibt's 5 Sternchen + Fotos.
Lieben Gruß aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
P.S. Ich habe den Teig allerdings hauch-hauchdünn ausgewellt, vermutlich waren es nicht mal 2 mm.
die letzten Jahre sind wir öfters mal im Frankenländle und dabei natürlich auch auf die Schneeballen getroffen.
Nachdem ich gerade auch Deine Fränkischen Küchle als Faschingskrapfen gebacken habe und sowieso gerade Frittierfett parat stand, kamen auch gleich die Schneeballen dran.
Ich glaub, sie sind gelungen.
Dein Rezept ist rundum stimmig. Dafür gibt's 5 Sternchen + Fotos.
Lieben Gruß aus dem Ländle
Schwaben-Spatz
P.S. Ich habe den Teig allerdings hauch-hauchdünn ausgewellt, vermutlich waren es nicht mal 2 mm.
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LG Elvira
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