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Mandel - Pflaumen in Marc de Champagne
klassisches Dessert aus dem Burgund
Zutaten
| 500 g | Pflaumen, getrocknete ohne Kern |
| 120 g | Mandel(n), geschälte |
| 100 ml | Schnaps Marc de Champagne, ersatzweise Cognac |
| 400 ml | Rotwein |
| 1 TL | Speisestärke |
| 60 g | Zucker |
| 1/4 | Orange(n), die Schale, gerieben, unbehandelt |
| etwas | Sahne oder Vanilleeis zum Garnieren |
| evtl. | Pflaumenmus |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Sollten die Mandeln noch ihre Haut haben, kurz mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, dann kann man die Mandeln bequem aus der Hauf "flutschen" lassen.
Plaumen und Mandeln über Nacht in Marc und Rotwein einlegen und quellen lassen. Ich habe auch schon die etwas moderneren "Soft"-Pflaumen verwendet, dann verkürzt sich die Einweichzeit auf ca. 3 Stunden.
Am nächsten Tag Pflaumen und Mandeln in ein Sieb über einem Topf abgießen und abtropfen lassen. Die Pflaumen mit den Mandeln füllen.
Etwas von der Rotweinmarinade abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Restliche Marinade mit dem Zucker und der Orangenschale aufkochen lassen. Angerührte Stärke und die gefüllten Pflaumen dazugeben. Alles 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Zum Servieren in Gläser geben, mit halbsteifer Schlagsahne oder Vanilleeis anrichten. Eventuell mit einem Nocken aus Pflaumenmus garnieren.
Plaumen und Mandeln über Nacht in Marc und Rotwein einlegen und quellen lassen. Ich habe auch schon die etwas moderneren "Soft"-Pflaumen verwendet, dann verkürzt sich die Einweichzeit auf ca. 3 Stunden.
Am nächsten Tag Pflaumen und Mandeln in ein Sieb über einem Topf abgießen und abtropfen lassen. Die Pflaumen mit den Mandeln füllen.
Etwas von der Rotweinmarinade abnehmen und mit der Speisestärke verrühren. Restliche Marinade mit dem Zucker und der Orangenschale aufkochen lassen. Angerührte Stärke und die gefüllten Pflaumen dazugeben. Alles 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Zum Servieren in Gläser geben, mit halbsteifer Schlagsahne oder Vanilleeis anrichten. Eventuell mit einem Nocken aus Pflaumenmus garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ein highlight - volle Punktzahl !
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
Danke fürs tolle Rezept sagt
der viechdoc
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viechdoc
07.08.2008 13:08 Uhr