Das Fleisch in 6 Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Das Öl erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze von jeder Seite 4 Minuten anbraten, herausnehmen.

Die Zwiebeln ins heiße Bratfett geben und unter Wenden ca. 5 Minuten darin anschwitzen. Herausnehmen. Die Tomaten darin ca. 2 Minuten anbraten. Tomaten, Schnitzel und Zwiebelringe in eine ofenfeste Form geben.

Sahne und Stärke glatt rühren. Thymian und Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Frische und getrocknete Kräuter in die Sahne rühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, über die Schnitzel gießen. Käse grob reiben und darüber streuen.

Bei 175 Grad, 30 bis 35 Minuten backen. Mit Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Reis oder Bauernbrot.