Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Chili - Kräuter - Eier ohne Schale
)
| 15 | Ei(er) |
| 1,2 Liter | Wasser |
| 150 g | Salz |
| 0,3 Liter | Essig (Weinessig), weißer |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 12 | Chilischote(n), getrocknet |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 6 Zweig/e | Thymian |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 6 | Senfkörner |
| 6 | Gewürznelken |
| 6 m.-große | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Die Eier hart kochen, abschrecken. Frisches Wasser mit dem Salz gut verrühren, bis das Salz aufgelöst ist. Salzwasser, geviertelte Zwiebel, die Hälfte der Kräuter und die Hälfte, der im Mörser angestampften Gewürze ca. 10 Min. kochen lassen.
Inzwischen die Eier von den Schalen befreien und abwechselnd schichtweise mit der anderen Hälfte der Kräuter/Gewürze in ein entsprechendes Glas geben. Mit dem noch warmen, mit dem Essig verrührten und gesiebten Sud auffüllen und kalt werden lassen.
Nach Erkalten noch einmal bis zum Überlaufen Sud nachgießen, Deckel drauf und im Kühlschrank mind. 2 Tage ziehen lassen. Je nach weiterer Zubereitungsart, bzw. Verwendung erhöht sich die Anzahl der Kalorien.
Inzwischen die Eier von den Schalen befreien und abwechselnd schichtweise mit der anderen Hälfte der Kräuter/Gewürze in ein entsprechendes Glas geben. Mit dem noch warmen, mit dem Essig verrührten und gesiebten Sud auffüllen und kalt werden lassen.
Nach Erkalten noch einmal bis zum Überlaufen Sud nachgießen, Deckel drauf und im Kühlschrank mind. 2 Tage ziehen lassen. Je nach weiterer Zubereitungsart, bzw. Verwendung erhöht sich die Anzahl der Kalorien.
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Kommentare anderer Nutzer
31.08.2008 14:14
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept Freitag entdeckt, war neugierig und habe es sofort nachgemacht.
Heute habe ich das Ergebnis getestet und bin begeistert.
Ein Super-Snack beim Bier bzw. bei der Skatrunde.
Heute habe ich das Ergebnis getestet und bin begeistert.
Ein Super-Snack beim Bier bzw. bei der Skatrunde.
fleur1 
sagt:
sagt: 31.08.2008 23:38
Hallo Claus-Peter,
Hallo Heinz,
vielen Dank für Euren Zuspruch. Ich freue mich sehr, daß es Euch bekommen ist. Ganz schön scharf die Eier? oder ?
Wünsche Euch alles Gute
BG fleur
Hallo Heinz,
vielen Dank für Euren Zuspruch. Ich freue mich sehr, daß es Euch bekommen ist. Ganz schön scharf die Eier? oder ?
Wünsche Euch alles Gute
BG fleur
04.09.2008 13:18
.....nun mein lieber Peter, scharf ok. aber eine Schärfe die nicht nur bekömmlich sondern auch schnell wieder vergeht, danach muß man einfach weiter...mampfen...mmmmh....lecker....ich könnt schon wieder!
Danke nochmals für Deine Rezept-Tüftelleien!
Gruß C_Peter
Danke nochmals für Deine Rezept-Tüftelleien!
Gruß C_Peter
fleur1
sagt:
sagt: 05.09.2008 13:13
Hi Claus_Peter,
die Anzahl der Chilies ist natürlich variierbar - ich habs auch schon mit mehr gemacht, da ich es sowieso gerne sehr pikant mag.
Z.Zt. ernte ich die Dinger im eigenen Garten. Hab sehr scharfe bis weniger scharfe, und sogar auch scharfe Paprikas.
LG fleur
die Anzahl der Chilies ist natürlich variierbar - ich habs auch schon mit mehr gemacht, da ich es sowieso gerne sehr pikant mag.
Z.Zt. ernte ich die Dinger im eigenen Garten. Hab sehr scharfe bis weniger scharfe, und sogar auch scharfe Paprikas.
LG fleur
07.09.2008 11:09
....ich sage nur,
das Grundrezept ist super, meine späten Gäste haben sogar die Maggiflasche verlangt und anschließend ganz stotz erzählt > sie haben ....DAS...Rezept entdeckt! Nun, Hauptsache, ich habe meinen lieben Gästen einen Gesprächsstoff, lecker Essen und natürlich Selbgstvertrauen gegeben....und dieses alles mit Deinem Eier-Rezept....Du verdienst hier für eine Goldene MAGGI Medaillie mit Eierkranz...*schmunzel*
Gruß C_Peter
das Grundrezept ist super, meine späten Gäste haben sogar die Maggiflasche verlangt und anschließend ganz stotz erzählt > sie haben ....DAS...Rezept entdeckt! Nun, Hauptsache, ich habe meinen lieben Gästen einen Gesprächsstoff, lecker Essen und natürlich Selbgstvertrauen gegeben....und dieses alles mit Deinem Eier-Rezept....Du verdienst hier für eine Goldene MAGGI Medaillie mit Eierkranz...*schmunzel*
Gruß C_Peter
fleur1
sagt:
sagt: 24.09.2008 19:03
Hallo,
ich werde heute Abend wieder dieses Rezept zubereiten - "machen" klingt nicht so gut:))
Und habe mir vorgenommen, ein paar Bilder zu fertigen.
Vielleicht wird´s was und die Mods sind so gnädig, und stellen die Pics ein.
Bis dann
LG fleur
ich werde heute Abend wieder dieses Rezept zubereiten - "machen" klingt nicht so gut:))
Und habe mir vorgenommen, ein paar Bilder zu fertigen.
Vielleicht wird´s was und die Mods sind so gnädig, und stellen die Pics ein.
Bis dann
LG fleur
twinkle30 
sagt:
sagt: 07.10.2008 10:28
Hallo fleur,
das muss ich unbedingt mal ausprobieren - das wäre ein geniales geschenk für einen guten freund von mir!!!
lg twinkle
das muss ich unbedingt mal ausprobieren - das wäre ein geniales geschenk für einen guten freund von mir!!!
lg twinkle
Katzenfan1971 
sagt:
sagt: 17.10.2008 12:19
Hallo fleur,
ich muss das auch unbedingt ausprobieren. Mich würde aber noch interessieren wie lange das ganz haltbar ist. Kannst Du mir da 'ne Ca.-Angabe machen?
Lg Katzenfan
ich muss das auch unbedingt ausprobieren. Mich würde aber noch interessieren wie lange das ganz haltbar ist. Kannst Du mir da 'ne Ca.-Angabe machen?
Lg Katzenfan
fleur1
sagt:
sagt: 18.10.2008 02:07
Hallo Katzenfan,
wenn Du das mit dem Salz einhälst, also mind. 10 %ige Salzwasserlösung, dann hält das schon 14 Tage. Ich persönlich lasse es aber darauf nicht ankommen. Nach 10 Tagen sollten die Eier verzehrt sein - ist meine private Meinung. Es gibt aber durchaus Verfechter, die auch mit 14 Tagen einig gehen.
Wichtig ist vor allem, daß Du zuerst ein Vakuum erzeugst, in dem Du das Glas vor dem Verschließen noch einmal bis zum Rand auffüllst; durch die sog. Kohäsion bildet sich sogar noch eine kleine Wasser-/Sudwölbung. Darauf den Deckel verschließen und dann in den Kühlschrank.
Ja und im Kühlschrank nach jeweiliger Entnahme immer lagern.
VG fleur
wenn Du das mit dem Salz einhälst, also mind. 10 %ige Salzwasserlösung, dann hält das schon 14 Tage. Ich persönlich lasse es aber darauf nicht ankommen. Nach 10 Tagen sollten die Eier verzehrt sein - ist meine private Meinung. Es gibt aber durchaus Verfechter, die auch mit 14 Tagen einig gehen.
Wichtig ist vor allem, daß Du zuerst ein Vakuum erzeugst, in dem Du das Glas vor dem Verschließen noch einmal bis zum Rand auffüllst; durch die sog. Kohäsion bildet sich sogar noch eine kleine Wasser-/Sudwölbung. Darauf den Deckel verschließen und dann in den Kühlschrank.
Ja und im Kühlschrank nach jeweiliger Entnahme immer lagern.
VG fleur
Katzenfan1971
sagt:
sagt: 28.10.2008 12:46
Hallo fleur,
hab jetzt das Rezept endlich ausprobiert und wir sind begeistert. Sehr sehr lecker, gibt jetzt garantiert des öfteren.
LG
Katzenfan
hab jetzt das Rezept endlich ausprobiert und wir sind begeistert. Sehr sehr lecker, gibt jetzt garantiert des öfteren.
LG
Katzenfan
fleur1
sagt:
sagt: 29.10.2008 04:17
Hilfreiche Antwort:
Hi Katzenfan,
freut mich sehr solches zu lesen :-))
Ihr könnt natürlich auch etwas variieren, ich meine bei den Kräutern. Was unbedingt eingehalten werden sollte, ist der Salzgehalt; ich bevorzuge 10 %. Wenn dieser zu niedrig ist, werden die Eier schnell schlecht.
BG fleur
freut mich sehr solches zu lesen :-))
Ihr könnt natürlich auch etwas variieren, ich meine bei den Kräutern. Was unbedingt eingehalten werden sollte, ist der Salzgehalt; ich bevorzuge 10 %. Wenn dieser zu niedrig ist, werden die Eier schnell schlecht.
BG fleur
bienchen24 
sagt:
sagt: 09.12.2008 12:12
Hallo,
ich habe die Eier für meinen Schatz gemacht. Er war total begeistert und konnte selbst mich zum probieren überreden (ich dachte immer ich mag sowas nicht). Was soll ich sagen, die Eier haben spitze geschmeckt. 100mal besser als gekauft und der Aufwand war echt minimal. Ich hab noch wegen der Optik 2 frische Chili's mit rein getan.
Danke für das Rezept.
Gruß
bienchen24
ich habe die Eier für meinen Schatz gemacht. Er war total begeistert und konnte selbst mich zum probieren überreden (ich dachte immer ich mag sowas nicht). Was soll ich sagen, die Eier haben spitze geschmeckt. 100mal besser als gekauft und der Aufwand war echt minimal. Ich hab noch wegen der Optik 2 frische Chili's mit rein getan.
Danke für das Rezept.
Gruß
bienchen24
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 12.12.2008 19:06
Hallo,
ich habe die Eier am Montag gemacht. Eigentlich ein Test, weil ich sie zu Weihnachten verschenken wollte. Zum Glück habe ich sie nicht so verschenkt! Ich habe eben eins probiert und bin total entsetzt!!! Es schmeckte total eklig. Sehr sehr salzig und sauer. Ich muss die alle wegschmeißen. Kann ich was falsch gemacht haben? Oder hab ich einfach einen anderen Geschmack als ihr??
LG, Lutzi
ich habe die Eier am Montag gemacht. Eigentlich ein Test, weil ich sie zu Weihnachten verschenken wollte. Zum Glück habe ich sie nicht so verschenkt! Ich habe eben eins probiert und bin total entsetzt!!! Es schmeckte total eklig. Sehr sehr salzig und sauer. Ich muss die alle wegschmeißen. Kann ich was falsch gemacht haben? Oder hab ich einfach einen anderen Geschmack als ihr??
LG, Lutzi
fleur1
sagt:
sagt: 13.12.2008 22:33
Hallo Lutzi,
das tut mir leid, das Dir diese Eier eklig schmecken. Um Eier haltbar zu machen, benötigen sie nun mal diese Salzlauge. Das ist ähnlich wie bei Sauerkraut, saure Bohnen od. Pökelfleisch. Vielleicht bist Du etwas empfindlich, was den Salzgeschmack betrifft. Wegwerfen hättest Du die nicht brauchen; vielleicht mal eine(n) Freund(in) fragen, was sie/er davon hält. Meine im Rezept zubereiteten Eier kommen den Soleiern sehr nahe, mit dem Unterschied, daß die Salzlauge gegenüber den traditionellen Soleiern noch Kräuter und Chilis enthält.
Leider kann ich Dir keine nähere Auskunft erteilen.
Ich wünsche Dir aber trotzdem noch viel Spaß hier im CK sowie Rezeptideen, die Dir schmecken werden.
BG fleur
das tut mir leid, das Dir diese Eier eklig schmecken. Um Eier haltbar zu machen, benötigen sie nun mal diese Salzlauge. Das ist ähnlich wie bei Sauerkraut, saure Bohnen od. Pökelfleisch. Vielleicht bist Du etwas empfindlich, was den Salzgeschmack betrifft. Wegwerfen hättest Du die nicht brauchen; vielleicht mal eine(n) Freund(in) fragen, was sie/er davon hält. Meine im Rezept zubereiteten Eier kommen den Soleiern sehr nahe, mit dem Unterschied, daß die Salzlauge gegenüber den traditionellen Soleiern noch Kräuter und Chilis enthält.
Leider kann ich Dir keine nähere Auskunft erteilen.
Ich wünsche Dir aber trotzdem noch viel Spaß hier im CK sowie Rezeptideen, die Dir schmecken werden.
BG fleur
nanncy100
sagt:
sagt: 12.02.2009 14:46
Hallo fleur!
Mein Rezept ist ähnlich, ich habe es eigens für die Wachteleier komponiert.
Bei strikter Einhaltung der Salzkonzentration, halten meine im Kühlschrank manchmal 4 - 6 Wochen.
Außer sie werden vorher gefressen.
VG Jürgen
Mein Rezept ist ähnlich, ich habe es eigens für die Wachteleier komponiert.
Bei strikter Einhaltung der Salzkonzentration, halten meine im Kühlschrank manchmal 4 - 6 Wochen.
Außer sie werden vorher gefressen.
VG Jürgen
Bienexyz62 
sagt:
sagt: 25.03.2009 17:35
De Marinade mußte ich noch mit Wasser verdünnen. Sie war einfach viel zu salzig und durch den Thymian roch es wie Hustensaft. Aber mit ordentlich Senfkörnern, Piment und etwas Zucker war für uns die richtige Zusammensetzung gefunden.
Nach 2 Tagen in der Marinade waren die Eier total klasse, leicht salzig, leicht säuerlich, leicht scharf. So schmeckten sie perfekt.
LG Sabine
Nach 2 Tagen in der Marinade waren die Eier total klasse, leicht salzig, leicht säuerlich, leicht scharf. So schmeckten sie perfekt.
LG Sabine
28.04.2009 15:42
Da ich ziemlich salzarm esse, sind mir Eier ein wenig zu salzig vorgekommen. Und schärfer hätten sie sein können, vielleicht wenn ich die Chili zerschnitten hätte, aber dann hätte sie nicht so schön wie in deinem Glas ausgesehen.
LG gs_pe
LG gs_pe
fleur1
sagt:
sagt: 30.04.2009 01:14
Hallo,
@ Bienexyz62 und
@ gs_pe
das mit dem "zu salzigen" Geschmack ist so ne Sache. Klar, wer salzarm gewöhnt ist, dem kommt's halt zu salzig, ja vielleicht auch eklig vor.
Aber wie ich bereits mit Antwort/Anmerkung vom 18.10.2008 an "Katzenfan" und vom 13.12.2008 an "CBR-Lutzi" ausführte, muß die Salzlauge eine gewisse Konzentration enthalten, sonst werden sie zu schnell schlecht.
LG fleur
@ Bienexyz62 und
@ gs_pe
das mit dem "zu salzigen" Geschmack ist so ne Sache. Klar, wer salzarm gewöhnt ist, dem kommt's halt zu salzig, ja vielleicht auch eklig vor.
Aber wie ich bereits mit Antwort/Anmerkung vom 18.10.2008 an "Katzenfan" und vom 13.12.2008 an "CBR-Lutzi" ausführte, muß die Salzlauge eine gewisse Konzentration enthalten, sonst werden sie zu schnell schlecht.
LG fleur
SteffiRLP
sagt:
sagt: 23.07.2009 12:34
Hallo Fleur1,
Du hast weiter oben geschrieben, dass Du eigene Chilis aus dem Garten verwendest. Da wir momentan auch zwei Töpfe haben (die ordentlich was hergeben), meine Frage: Trocknest Du diese vorher oder kann man sie auch frisch verwenden?
Danke vorab, bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis!
Schönen Gruß
Steffi
Du hast weiter oben geschrieben, dass Du eigene Chilis aus dem Garten verwendest. Da wir momentan auch zwei Töpfe haben (die ordentlich was hergeben), meine Frage: Trocknest Du diese vorher oder kann man sie auch frisch verwenden?
Danke vorab, bin schon sehr gespannt auf das Ergebnis!
Schönen Gruß
Steffi
fleur1
sagt:
sagt: 23.07.2009 23:18
Hallo Steffi,
danke für die gute Bewertung und den Hinweis.
Ich habe es ja nun schon mehrmals gemacht - sowohl mit getrockneten als auch mit frischen Chilies. ich merke keinen Unterschied.
Auch habe ich schon mal die Gewürze im Mörser zerstoßen. Das ist effektiver, denke ich. Da der Sud ja nicht weiter verzehrt wird, die Eier herausnehmen, kurz Wasser drüber laufen lassen - und schon kann man(frau) sie verzehren, ohne lästige Gewürzkrümel im Mund zu haben.
VG fleur
danke für die gute Bewertung und den Hinweis.
Ich habe es ja nun schon mehrmals gemacht - sowohl mit getrockneten als auch mit frischen Chilies. ich merke keinen Unterschied.
Auch habe ich schon mal die Gewürze im Mörser zerstoßen. Das ist effektiver, denke ich. Da der Sud ja nicht weiter verzehrt wird, die Eier herausnehmen, kurz Wasser drüber laufen lassen - und schon kann man(frau) sie verzehren, ohne lästige Gewürzkrümel im Mund zu haben.
VG fleur
SteffiRLP
sagt:
sagt: 24.07.2009 12:19
28.08.2011 19:24
Hallo,
das Rezept reizt mich aber ich würde es gern für den Vorrat machen. Kann man das befüllte Glas dann auch einkochen?
Danke schon mal
greeneyedmonster
das Rezept reizt mich aber ich würde es gern für den Vorrat machen. Kann man das befüllte Glas dann auch einkochen?
Danke schon mal
greeneyedmonster
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Echt super scharfe leckerer nebenbei Nascherei, warum denn immer Salzstangen!
Das ist der Kalo-arme Renner für den Abend mit Freunden.
Das Speichern wert (habe ich schon!)
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