Henglein
Rama Cremefine
| Meeresfrüchte - Risotto mit Bärlauch
)
| 500 g | Reis (Arborio oder Vialone) |
| 1 Liter | Gemüsefond |
| 125 ml | Weißwein, trockener |
| 5 | Schalotte(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 5 EL | Olivenöl |
| 50 g | Butter |
| 900 g | Meeresfrüchte (TK oder frisch), küchenfertig |
| 1 Handvoll | Bärlauch |
| 1 Tüte/n | Safranfäden |
| 40 g | Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Schalotten und Zwiebel fein hacken und in Olivenöl anschwitzen. Den Risottoreis einstreuen, glasig anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen lassen und den Reis so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dabei nicht zu viel rühren. Den Gemüsefond nach und nach dazu gießen und den Reis unter wiederholtem Umrühren 18 - 20 Minuten kochen, bis er al dente ist.
Nach der halben Garzeit die Meeresfrüchte (TK-Meeresfrüchte zuerst auftauen lassen), den Safran und klein gehackten Bärlauch hinzufügen und im Risotto ziehen lassen. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und servieren.
Nach der halben Garzeit die Meeresfrüchte (TK-Meeresfrüchte zuerst auftauen lassen), den Safran und klein gehackten Bärlauch hinzufügen und im Risotto ziehen lassen. Dann Butter sowie frisch geriebenen Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken und servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
sp1904 
sagt:
sagt: 29.03.2009 14:23
Wurde heute 1:1 von uns nachgekocht u erhält das Prädikat "sehr empfehlenswert"! =)
Würzig, cremig, frisch.... uns hats sehr gut geschmeckt. Wir haben übrigens auf 350g Risotto-Reis 1 Liter Gemüsefond gebraucht u auch mit 1 Päckchen Safranfäden gewürzt.
Vielen Dank fürs Rezept!
Sabrina
Würzig, cremig, frisch.... uns hats sehr gut geschmeckt. Wir haben übrigens auf 350g Risotto-Reis 1 Liter Gemüsefond gebraucht u auch mit 1 Päckchen Safranfäden gewürzt.
Vielen Dank fürs Rezept!
Sabrina
curlyhair18 
sagt:
sagt: 29.03.2009 23:20
neolobo
sagt:
sagt: 12.04.2010 19:21
Ohhhhhh, das ist extremst lecker!
Ich hatte keine Zwiebel, darum habe ich nur Frühlingszwiebeln reingetan, und Shrimps, weil wir Meersfrüchte nicht mögen.
Es war so gut, dass man gar nicht aufhören kann zu Essen! Wird es sicher mal wieder geben!
Ich hatte keine Zwiebel, darum habe ich nur Frühlingszwiebeln reingetan, und Shrimps, weil wir Meersfrüchte nicht mögen.
Es war so gut, dass man gar nicht aufhören kann zu Essen! Wird es sicher mal wieder geben!
curlyhair18
sagt:
sagt: 12.04.2010 20:49
20.03.2011 14:05
war lecker, ich habe etwas mehr Flüssigkeit gebraut, mehr Safran und Parmesan genommen und den Weisswein durch Wermuth (Noilly Pratt) ersetzt.
Sehr lecker!
lg, Evi
Sehr lecker!
lg, Evi
curlyhair18
sagt:
sagt: 20.03.2011 20:51
19.04.2011 08:22
Hallo,
ich habe die Anregung von oben mit dem Noilly Prat übernommen, anstatt dem Weißwein. Außerdem gab es ausschließlich Garnelen. Leckerer Frühlings-Risotto!
LG Jicky
ich habe die Anregung von oben mit dem Noilly Prat übernommen, anstatt dem Weißwein. Außerdem gab es ausschließlich Garnelen. Leckerer Frühlings-Risotto!
LG Jicky
03.04.2012 18:15
Hallo,
das ist etwas besonders feines gewesen und alles passt wunderbar zusammmen. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist etwas besonders feines gewesen und alles passt wunderbar zusammmen. Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
12.04.2012 07:28
Habe die geschnittenen Bärlauchblätter erst zum Schluß mit Butter und Parmesan zum Risotto gegeben. Bei mir gab es auch nur Garnelen dazu, die ich separat in etwas Butter geschwenkt habe. Alles zusammen ergab ein super leckeres Essen. Gerne 5 Sterne! Bild ist unterwegs. LG Monika
curlyhair18
sagt:
sagt: 12.04.2012 20:42
KochMimi1 
sagt:
sagt: 15.04.2012 13:56
Hallo,
ich habe noch zusätzlich eine Knoblauchzehe hinzugegeben und etwa 300ml mehr Flüssigkeit gebraucht.
Die Garzeit hat bei mir etwa 25 Minuten betragen.
Sehr leckeres Rezept, von mir 5 Sterne :) !
Viele Grüße
KochMimi1
ich habe noch zusätzlich eine Knoblauchzehe hinzugegeben und etwa 300ml mehr Flüssigkeit gebraucht.
Die Garzeit hat bei mir etwa 25 Minuten betragen.
Sehr leckeres Rezept, von mir 5 Sterne :) !
Viele Grüße
KochMimi1
Nadine0403 
sagt:
sagt: 16.04.2012 16:27
Mein Mann, meine Tochter und ich haben überlegt, ob wir jemals zuvor ein solch leckeres Risotto gegessen haben.... ein Träumchen mit Suchtgarantie.....Danke für solch ein tolles Rezept !
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Am besten zuerst mit einer geringen Menge Safran abschmecken und dann je nach Geschmack steigern.
LG Helene
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