Die Kartoffeln waschen, abbürsten, halbieren, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Rosmarinnadeln, Thymianblättchen fein hacken, einen Teil beiseite legen, Rest auf die Kartoffeln streuen, 4 El Öl darüber träufeln, mit Meersalz bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 180°C / Gas: Stufe 3) ca. 25-30min backen.

Dip 1:
Die Tomaten waschen, putzen, entkernen, klein würfeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Die Tomaten, Zwiebelwürfel mit der Tomatensoße, 1 El Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer, Tabasco, Zucker abschmecken.

Dip 2:
Den Schnittlauch, Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken, einen Teil beiseite legen.
Den Joghurt, Schnittlauch, Petersilie in eine Schüssel geben, verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Die Kartoffeln mit Oliven, beiseite gelegten Kräutern anrichten, die Dips dazu reichen.