Henglein
Rama Cremefine
| Cannelés Bordelais
Minitörtchen aus Bordeaux, die zum Kaffee gereicht werden, ergibt 6 Törtchen
)
| ½ Liter | Milch |
| 250 g | Puderzucker (normaler Zucker geht aber auch) |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| 5 cl | Rum |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratzes Mark |
| 100 g | Mehl |
| 40 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Zucker, Mehl und Salz miteinander vermengen. Die Eier und die Eigelbe mit einer Gabel leicht verquirlen und dazu geben. Die Milch mit dem Vanillemark und der Butter aufkochen lassen und langsam zu der Zucker-Mehl-Mischung geben, dabei ständig rühren. Wenn der Teig lauwarm ist, den Rum dazu geben. Der Teig ist sehr flüssig, aber das ist normal. Den Teig für 24 Stunden kalt stellen. Er lässt sich gut 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Silikon-Förmchen bis 5 mm unter den Rand füllen. Im auf 240° vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Danach die Hitze herunterschalten auf 190° und weitere 30-40 Minuten backen. Ich backe sie 30 Minuten lang und lasse sie 10 Minuten bei abgeschaltetem Herd im Ofen.
Die Förmchen auskühlen lassen. Die Törtchen lauwarm genießen.
Silikon-Förmchen bis 5 mm unter den Rand füllen. Im auf 240° vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Danach die Hitze herunterschalten auf 190° und weitere 30-40 Minuten backen. Ich backe sie 30 Minuten lang und lasse sie 10 Minuten bei abgeschaltetem Herd im Ofen.
Die Förmchen auskühlen lassen. Die Törtchen lauwarm genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Calinou 
sagt:
sagt: 15.02.2010 10:11
Pizzabäckerin 
sagt:
sagt: 24.12.2010 10:13
Die Teile gehören zu den genialsten Backwaren, die ich kenne, man kann sich reinlegen!
Vor etwa zwanzig Jahren habe ich die bei einer französischen Brieffreundin kennen gelernt, aber deren Mutter, die die gebacken hat, hat das Rezept streng gehütet.
Ich bin so glücklich, dass ich dieses Rezept nun doch endlich gefunden habe, Chefkoch sei Dank!
Die Pizzabäckerin
Vor etwa zwanzig Jahren habe ich die bei einer französischen Brieffreundin kennen gelernt, aber deren Mutter, die die gebacken hat, hat das Rezept streng gehütet.
Ich bin so glücklich, dass ich dieses Rezept nun doch endlich gefunden habe, Chefkoch sei Dank!
Die Pizzabäckerin
esedea11
sagt:
sagt: 21.03.2011 18:51
Ich kenne Cannelés seit 2,5 Jahren aus meinem Frankreich Urlaub. Hatte danach ein tolles Rezept online gefunden und schon oft nachgebacken. Wenn man die Canneles auf den Tisch stellt, sind diese immer ruck zuck weg, da kann sich kein Besuch zurückhalten. Da mein Rezept fast identisch mit Deinem ist, gebe ich Dir 5 Sternchen :-)
xxzoexx 
sagt:
sagt: 11.06.2011 23:42
Wir haben heute die Cannelés zum Kaffee gemacht. Sie waren sehr lecker! Endlich ein Rezept, mit vernünftigem Zeitaufwand. Bei anderen muss man tagelang den Teig ruhen lassen und am Ende ist das Resultat o.k. Uns haben sie sehr geschmeckt und das war bestimmt nicht das letzte mal, dass ich sie gebacken habe. Ich habe mich ganz genau ans Rezept gehalten, werde sie nächstes Mal aber ca. 10 Min. länger backen und dunklen Rum nehmen.
Herzliche Grüsse sendet
xxzoexx
Herzliche Grüsse sendet
xxzoexx
25.06.2011 16:58
Hallo
kennen sie von einem sehr guten Markt. Dort gibt es die mit Vanille oder Karamell.kosten gleich Stück 1,50 e und sind doch sooooooooooooo lecker. Nun endlich kann ich sie selber backen. Wie bekommt man die mit Karamelgeschmack hin? hast Du eine Ahnung.
LG Mischken
kennen sie von einem sehr guten Markt. Dort gibt es die mit Vanille oder Karamell.kosten gleich Stück 1,50 e und sind doch sooooooooooooo lecker. Nun endlich kann ich sie selber backen. Wie bekommt man die mit Karamelgeschmack hin? hast Du eine Ahnung.
LG Mischken
17.07.2011 18:17
So habe sie jetzt endlich ausprobiert.
Die zweite Ladung ist im Ofen.
Da ich keine Form für die Cannele`s habe,war ic h so waghalsig sie in Muffinform zu backen. Nun habe ich echt Mühe das Üapier ab zu bekommen.
Trotzdem haben chon drei dieser köstlichen Teile den Weg in meinen Magen gefunden.
Wo bekome ich solch eine Form her oder gibt es einen anderen Tip?
LG Mischken
Die zweite Ladung ist im Ofen.
Da ich keine Form für die Cannele`s habe,war ic h so waghalsig sie in Muffinform zu backen. Nun habe ich echt Mühe das Üapier ab zu bekommen.
Trotzdem haben chon drei dieser köstlichen Teile den Weg in meinen Magen gefunden.
Wo bekome ich solch eine Form her oder gibt es einen anderen Tip?
LG Mischken
Pizzabäckerin
sagt:
sagt: 29.08.2011 21:10
@Mischken
Ich würde einfach mal bei Amazon "Cannelés" eingeben, da bekommst du einige Angebote. Ich habe meine Formen über Amazon von einem französischem Händler bestellt.
Viele Grüße!
Ich würde einfach mal bei Amazon "Cannelés" eingeben, da bekommst du einige Angebote. Ich habe meine Formen über Amazon von einem französischem Händler bestellt.
Viele Grüße!
canelli
sagt:
sagt: 01.11.2011 14:48
die caneleeformen aus silicon findet man in französischen großen supermärkten , hängend bei den backformen. im elsass,z.b. bei cora.
01.11.2011 15:50
Auweia habe eure Antworten garnicht bemerkt.
Vielen lieben dank
Mischken
Pizzabäckerin, danke für die KM
Vielen lieben dank
Mischken
Pizzabäckerin, danke für die KM
muscle-cat
sagt:
sagt: 22.01.2012 15:00
Ich liebe dieses Rezept auch!!! Frage mich aber ständig warum der Teig solange in den Kühlschrank muss? Ich habe beide Varianten schon ausprobiert, also den Teig über Nacht ziehen lassen und ihn oft auch schon gleich verarbeitet – und konnte keinen nennenswerten Unterschied feststellen... (?) Welchen Grund gibt es also dafür???
Vielen Dank fürs Rezepteteilen ;)
Vielen Dank fürs Rezepteteilen ;)
curlyelly
sagt:
sagt: 10.03.2012 11:17
Dieses Gebäck ist der HAMMER!!!!
ich habe sie schon zum zweiten mal gemacht.
Habe mich weitestgehend an das Rezept gehalten, nur statt einer ganzen Vanilleschote eine halbe genommen. Das reicht m.E. vollkommen aus um den Vanillegeschmack zu kriegen. (Dafür habe ich die zweite Hälfte der Schote dann doch für die zweite Runde Canneles verwendet ;-))
Das Rezept ist wunderbar einfach und gelingsicher.
Mein Besuch war total begeistert, sogar diejenigen, die für Süßes nicht so zu haben sind.
Von mir gibt's 5*
ich habe sie schon zum zweiten mal gemacht.
Habe mich weitestgehend an das Rezept gehalten, nur statt einer ganzen Vanilleschote eine halbe genommen. Das reicht m.E. vollkommen aus um den Vanillegeschmack zu kriegen. (Dafür habe ich die zweite Hälfte der Schote dann doch für die zweite Runde Canneles verwendet ;-))
Das Rezept ist wunderbar einfach und gelingsicher.
Mein Besuch war total begeistert, sogar diejenigen, die für Süßes nicht so zu haben sind.
Von mir gibt's 5*
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Das hört sich ja lecker an! Isst man die denn einfach so oder reichst du etwas dazu?
LG, Gina
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