Luftige Mayonnaise mit Kräutern

Passt zu Spargel und Grillfleisch

Zutaten für Portionen

Ei(er), getrennt
1 TL, gehäuft Senf, mittelscharf oder scharf
200 ml Öl (Sonnenblumenöl)
1 EL Essig
  Salz und Pfeffer
3 EL Kräuter, frische wie Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

Das Eiweiß steif schlagen, dann kühl stellen.

Senf und Eigelb in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Nach und nach kleine Mengen des Öls unterrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Erst wenn das ganze Öl eingearbeitet ist, mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Eischnee unterheben und zum Schluss die Kräuter unterrühren.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 01.08.08
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Verfasser:

CelineA Smutje


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