Die Eier in kochendem Salzwasser 7 Minuten kochen, abschrecken. Wasser mit Salz, Senfkörnern, Essig, Zucker und Pfefferkörnern zum Kochen bringen. Die Schalen der Eier rundherum anknicken und die Eier mindestens 24 Stunden in der Marinade ziehen lassen.

Tipp: Zum Verzehr werden die Eier gepellt und halbiert. Das Eigelb vorsichtig herausnehmen, in die Höhlung des Eiweißes gibt man entweder Worcestersauce oder Pfeffer, oder Senf, Essig und Öl, oder Sojasauce, oder Chutneys, legt das Eigelb umgekehrt darauf und verspeist das halbe Ei in einem Bissen.