Das Eiweiß mit Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelb unter den Eischnee geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175°C) ca. 20 min. goldgelb backen.

6 - 7 EL von der Milch entnehmen und mit dem Vanillepuddingpulver verrühren. Die übrige Milch kurz aufkochen und nach Anleitung einen Pudding zubereiten. Die Butter cremig rühren und den Puderzucker hinzufügen.

Eigelb mit Rum vermischen, nach und nach unter die Butter rühren. Doppelrahmfrischkäse mit dem Pudding verrühren und esslöffelweise unter die Buttercreme rühren. Die Bananen längs halbieren und den Biskuit damit belegen. Buttercreme darauf glatt streichen und die Torte etwa Std. kaltstellen.

Die Schokolade grob hacken und mit der restlichen Milch im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen und noch lauwarm auf die Torte verteilen. Die Torte kann mit Bananenchips und Schokoladenraspel verziert werden.