Die Blätterteigplatten auftauen. Eine Pie-Form mit Butter einstreichen und den Blätterteig in die Form füllen (Teig sollte möglichst kalt sein) und ein paar Mal mit einer Gabel einstechen, den Teig mit den Semmelbröseln (oder dem geriebenen Zwieback) bestreuen. Die gut abgetropften Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig geben. Ei mit der Sahne verquirlen, Pfeffer und Muskat dazugeben, danach den Käse unterrühren. Die Ei-Käse-Masse über die Birnen geben und die Tarte bei 200° ca. 20 min. im Backofen fertig backen.
Dazu schmeckt ein Süßwein, eine edelsüße Riesling-Auslese oder auch ein einfacher nicht zu komplexer Sauternes oder ein Muscat de Rivesaltes.