Putenbrust abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit weißem Pfeffer würzen und mit ca. 4 EL Sojasoße marinieren. Anschließend in Speisestärke wenden.
3 EL Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin portionsweise scharf anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Erdnüsse im Bratfett anrösten und ebenfalls herausnehmen.
Austernpilze und Porree putzen und waschen. In mundgerechte Stücke bzw. in Ringe schneiden. Restliches Öl in den Wok geben und das Gemüse darin 4-5 Minuten anbraten. Fleisch und Erdnüsse untermischen. Brühe angießen und aufkochen. Mit Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Mit Klebreis servieren.
Sambal Oelek am Besten separat dazu reichen, so kann jeder die Schärfe seiner Portion selbst bestimmen.