Henglein
Rama Cremefine
| Filetmedaillons in Chili - Ingwer - Panade
| 4 | Schweinemedaillons |
| 5 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 TL | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Paniermehl |
| 1 TL, gestr. | Chilipulver |
| 1 TL, gestr. | Ingwerpulver |
| etwas | Mehl |
| 100 g | Butterschmalz |
Zubereitung
Aus Weißweinessig, Sojasoße, Zucker und der zerdrückten Knoblauchzehe eine Marinade herstellen. Die Medaillons darin 3 - 4 Stunden marinieren (besser über Nacht). Die Medaillons aus der Marinade nehmen, trocken tupfen.
Die Eier verschlagen, Paniermehl mit Chili- und Ingwerpulver würzen. Die Medaillons salzen, pfeffern und nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und dann im Paniermehl wälzen, vorsichtig abklopfen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Medaillons im heißen Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zusammen mit einem Salat servieren.
Die Eier verschlagen, Paniermehl mit Chili- und Ingwerpulver würzen. Die Medaillons salzen, pfeffern und nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und dann im Paniermehl wälzen, vorsichtig abklopfen.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die panierten Medaillons im heißen Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zusammen mit einem Salat servieren.
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