Den Spargel waschen und gut abtropfen lassen. Trockene Enden abschneiden und helle Stellen schälen.

Eine große Edelstahl- oder Gusseisenpfanne (oder eine Plancha) stark erhitzen und ein wenig Olivenöl hineingeben. Die Spargelstangen darin portionsweise 4 - 5 Minuten bei großer Hitze braten, bis sie bissfest und die Spitzen etwas knusprig sind.

Fertige Spargelstangen im Backofen bei 80°C warmhalten, bis aller Spargel gebraten ist. Mit grobem Meersalz bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Sofort servieren.

Dazu Weißbrot und Rotwein. Mit einer guten Portion luftgetrocknetem Schinken, z. B. Jamón serrano, ist es eine vollständige Mahlzeit. Mit 250 g Spargel pro Person als Vorspeise.