Henglein
Rama Cremefine
| Hähnchencurry mit Tomate und Cashewkernen à la Siri
)
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 10 g | Ingwer, frischer |
| 80 g | Cashewnüsse |
| 300 g | Basmati |
| 2 EL | Öl (Sesamöl) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 2 TL | Currypaste, rote |
| 500 g | Tomate(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| Wasser (Salzwasser) |
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, eventuell die Haut entfernen. Dann die Filets mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Cashewkerne ohne Fett hellbraun rösten. Die Nüsse zur Seite stellen. Den Reis in Salzwasser etwa 25 Min. kochen.
Das Sesamöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch, Knoblauch und Ingwer etwa 4 Min. anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Currypaste dazugeben und alles 5 Min. weiterköcheln lassen. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und zu dem Curry geben.
Die Zitrone auspressen und das Curry vorsichtig mit dem Saft abschmecken. Salzen und pfeffern. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter und Cashewkerne unter das Curry rühren und sofort mit dem Reis servieren.
Das Sesamöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch, Knoblauch und Ingwer etwa 4 Min. anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Currypaste dazugeben und alles 5 Min. weiterköcheln lassen. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und zu dem Curry geben.
Die Zitrone auspressen und das Curry vorsichtig mit dem Saft abschmecken. Salzen und pfeffern. Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Kräuter und Cashewkerne unter das Curry rühren und sofort mit dem Reis servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
krautie 
sagt:
sagt: 16.07.2011 10:03
So mache ich mein Hähnchen-Curry auch immer, nur statt der Cashewkerne nehme ich geröstete Pinienkerne. Sehr lecker!!!
16.07.2011 17:27
16.07.2011 10:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ein ebenso einfaches wie schmackhaftes Gericht, so ähnlich schüttle ich das auch aus dem Ärmel, nur gebe ich meist noch Gemüse dazu (Karottenstreifen, Zuckerschoten, Palmherzen o.ä.)
Aber ein Tip: Die Hähnchenstreifen sollte man unbedingt mitsamt dem Öl, Ingwer und Knoblauch einige Stunden kühlgestellt marinieren. Gerade Hähnchenfleisch nimmt die Aromen bestens auf - und wenns ans Kochen geht, ist man wegen der bereits getätigten Vorbereitungen auch noch entspannter.
Gruß - Hias
ein ebenso einfaches wie schmackhaftes Gericht, so ähnlich schüttle ich das auch aus dem Ärmel, nur gebe ich meist noch Gemüse dazu (Karottenstreifen, Zuckerschoten, Palmherzen o.ä.)
Aber ein Tip: Die Hähnchenstreifen sollte man unbedingt mitsamt dem Öl, Ingwer und Knoblauch einige Stunden kühlgestellt marinieren. Gerade Hähnchenfleisch nimmt die Aromen bestens auf - und wenns ans Kochen geht, ist man wegen der bereits getätigten Vorbereitungen auch noch entspannter.
Gruß - Hias
16.07.2011 11:41
Vielen Dank... ich habs schon vor Längerem mal ausprobiert, war begeistert und- habs dann leider wieder vergessen.
Jetzt wiedergefunden- ich freu mich!
Jetzt wiedergefunden- ich freu mich!
Silke0150 
sagt:
sagt: 16.07.2011 18:32
Hallo Peter, nein, das ist nicht Harissa, es gibt tatsächlich Currypaste - in rot, gelb und ich glaube auch in grün, die rote ist am schärfsten. Gibt es im Asialaden zu kaufen, hält im Kühlschrank fast ewig!
Liebe Grüße
Silke
Liebe Grüße
Silke
Kamelita
sagt:
sagt: 16.07.2011 20:23
Vielen Dank für das leckere Rezept.
Ich habe auch statt Cashewkerne Pinienkerne genommen und ausserdem noch Möhren, rote Paprika und Lauchzwiebel, weil das alles da war und weg musste, alles andere habe ich so übernommen, wie es in Deinem Rezept steht. Auch mein Mann war begeistert. Wirklich lecker, von mir 5 Punkte.
Ich habe auch statt Cashewkerne Pinienkerne genommen und ausserdem noch Möhren, rote Paprika und Lauchzwiebel, weil das alles da war und weg musste, alles andere habe ich so übernommen, wie es in Deinem Rezept steht. Auch mein Mann war begeistert. Wirklich lecker, von mir 5 Punkte.
Siri66 
sagt:
sagt: 17.07.2011 20:10
klein-Krümelchen
sagt:
sagt: 17.07.2011 15:48
War sehr einfach nachzukochen!
Wie schon häufiger hier erwähnt habe ich Pinienkerne angeröstet - die hatte ich noch im Vorrat. Auch habe ich leider kein frisches Koriandergrün bekommen. Habe stattdessen Koriandergrün in Öl eingelegt verwendet. Meine Familie war begeistert. Was mich überrascht hat: auch mein Sohn, der sehr heikel ist, hat sich nachgenommen.
Also von mir die volle Punktezahl und vielen Dank für das einfache aber sehr raffinierte Rezept.
klein-krümelchen
Wie schon häufiger hier erwähnt habe ich Pinienkerne angeröstet - die hatte ich noch im Vorrat. Auch habe ich leider kein frisches Koriandergrün bekommen. Habe stattdessen Koriandergrün in Öl eingelegt verwendet. Meine Familie war begeistert. Was mich überrascht hat: auch mein Sohn, der sehr heikel ist, hat sich nachgenommen.
Also von mir die volle Punktezahl und vielen Dank für das einfache aber sehr raffinierte Rezept.
klein-krümelchen
Siri66
sagt:
sagt: 17.07.2011 20:09
Nachtaktiv
sagt:
sagt: 17.07.2011 21:13
Das Rezept kam aks Rezept des Tages genau richtig. Ich wußte noch nicht so recht was ich kochen sollte und da ich alle Zutaten da hatte, konnte ich loslegen. Da ich Cashewkerne liebe, kamen die natürlich mit hinein und wurden nicht ersetzt.
Das wird wieder gekocht und auch mal mit Gemüse drin ausprobiert.
Das wird wieder gekocht und auch mal mit Gemüse drin ausprobiert.
18.07.2011 01:03
Einspruch!
Die gelbe Currypaste aus meinem Asialaden ist deutlich schärfer als die rote.
Grüssle,
Sígraen
Die gelbe Currypaste aus meinem Asialaden ist deutlich schärfer als die rote.
Grüssle,
Sígraen
Kustel
sagt:
sagt: 19.07.2011 10:27
Also ich wohne auf dem Land, es ist immer schwer an bestimmte Zutaten zu kommen. Koriander frisch gibt es dann wohl auch in Töpfen?? Und wo gibt es den eingelegten?? Denn das Rezept liest sich super!!!
Gruß KUstel
Gruß KUstel
Siri66
sagt:
sagt: 19.07.2011 10:41
Kustel
sagt:
sagt: 19.07.2011 11:03
Danke für die schnelle Antwort, ich werde es sicher bald versuchen!!
Kustel
Kustel
mooncrater
sagt:
sagt: 20.07.2011 11:50
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es hat der ganzen Familie vorzüglich geschmeckt. Ich habe extra noch frisches Thai-Basilikum dazugegeben und etwas Sambal Oelek, weil wir es gerne extra pikant haben. Meine volle Punktezahl für dieses köstliche Gericht! Dankeschön.
Siri66
sagt:
sagt: 20.07.2011 14:25
dastschuly 
sagt:
sagt: 30.07.2011 06:03
wir waren extrem begeistert von diesem rezept!
statt tomatenmark hab ich ketchup verwendet, was ich bei solchen gerichten gern mal mache, fügt sich gut in das süß sauerliche aroma ein.
zusätzlich kam ne kleine zucchini und ein bisschen lauch mit rein. pinienkerne hatte ich auch noch, aber die hab ich in den reis gemischt. ich würde die cashew kerne auf keinen fall weglassen, die geben der am schluss eher dominierenden säure ein eher süßliches milderes aroma.
nach der zitrone hab ich noch 2 TL braunen zucker reingemischt, gab dem gericht den letzten schliff, wie ich finde!
das nächste mal würde ich das fleisch gerne länger einlegen, wie von hias empohlen. habs ne halbe stunde eingelegt weil ich nicht so viel zeit hatte, aber auch das hat schon nen unterschied gemacht.
wirklich wirklich gut! vielen dank!
statt tomatenmark hab ich ketchup verwendet, was ich bei solchen gerichten gern mal mache, fügt sich gut in das süß sauerliche aroma ein.
zusätzlich kam ne kleine zucchini und ein bisschen lauch mit rein. pinienkerne hatte ich auch noch, aber die hab ich in den reis gemischt. ich würde die cashew kerne auf keinen fall weglassen, die geben der am schluss eher dominierenden säure ein eher süßliches milderes aroma.
nach der zitrone hab ich noch 2 TL braunen zucker reingemischt, gab dem gericht den letzten schliff, wie ich finde!
das nächste mal würde ich das fleisch gerne länger einlegen, wie von hias empohlen. habs ne halbe stunde eingelegt weil ich nicht so viel zeit hatte, aber auch das hat schon nen unterschied gemacht.
wirklich wirklich gut! vielen dank!
lukkol
sagt:
sagt: 23.08.2011 16:48
Hallo,
von mir bekommt das Rezept fünf Sterne! Ich habe bestimmt drei gut gehäufte TL rote Currypaste verwendet, denn wir mögen es gerne scharf. Die Tomaten wurden von mir gehäutet und gewürfelt - da bin ich zugegebenermaßen etwas pingelig :-(
Gekocht, ausgedruckt, gespeichert und auf meine Liste für "Gäste"... Nun überlege ich nur noch, wem als Erstes im Freundeskreis die Gunst des Probierens zukommen wird.
Ein ganz dickes Dankeschön für das Einstellen des Rezepts!
von mir bekommt das Rezept fünf Sterne! Ich habe bestimmt drei gut gehäufte TL rote Currypaste verwendet, denn wir mögen es gerne scharf. Die Tomaten wurden von mir gehäutet und gewürfelt - da bin ich zugegebenermaßen etwas pingelig :-(
Gekocht, ausgedruckt, gespeichert und auf meine Liste für "Gäste"... Nun überlege ich nur noch, wem als Erstes im Freundeskreis die Gunst des Probierens zukommen wird.
Ein ganz dickes Dankeschön für das Einstellen des Rezepts!
Siri66
sagt:
sagt: 24.08.2011 08:25
sushidiva
sagt:
sagt: 17.09.2011 15:33
Tolles Rezept! Habe 2 gehäufte TL Currypaste genommen, was dann ordentlich scharf war..... für meinen Mann und mich gerade richtig, für unsere Tochter etwas zu scharf..... Koriander musste ich leider getrockneten nehmen, war aber auch ok.
LG
sushidiva
LG
sushidiva
Minzblättchen
sagt:
sagt: 22.11.2011 14:31
Hallo,
habe das Rezept gestern nachgekocht. Es war lecker und sehr scharf! Ich hatte zuvor noch nie ein Gericht mit roter Currypaste zubereitet und so vielleicht nun auch etwas zu viel dazu gegeben... Bei den Cashewnüssen war ich zunächst auch skeptisch, weil Gerichte mit Nüssen oftmals weniger nach meinem Geschmack sind. Aber hier wurde ich eindeutig eines besseren belehrt!
Vielen Dank für das Rezept; und auch dieses Essen wird es bei uns wieder geben (nur mit etwas weniger Schärfe;-))
Minzblättchen
habe das Rezept gestern nachgekocht. Es war lecker und sehr scharf! Ich hatte zuvor noch nie ein Gericht mit roter Currypaste zubereitet und so vielleicht nun auch etwas zu viel dazu gegeben... Bei den Cashewnüssen war ich zunächst auch skeptisch, weil Gerichte mit Nüssen oftmals weniger nach meinem Geschmack sind. Aber hier wurde ich eindeutig eines besseren belehrt!
Vielen Dank für das Rezept; und auch dieses Essen wird es bei uns wieder geben (nur mit etwas weniger Schärfe;-))
Minzblättchen
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war sehr lecker - wir haben nur die Cashewkerne weggelassen , die mögen wir nicht .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
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