Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut - Bratlinge
glutenfrei, eifrei, milchfrei, vegan
)
| 200 g | Tofu, naturell |
| 50 g | Zwiebel(n), klein geschnitten |
| 1 EL | Margarine |
| 250 g | Sauerkraut, klein geschnitten |
| ½ TL | Gemüsebrühe |
| ½ TL | Kümmel, gemörsert |
| 100 g | Buchweizen, gemahlen |
| 10 | Pfefferkörner, gemörsert |
| 1 TL | Kräutersalz, 1-2 Tl |
| 1 Prise | Zucker |
| Öl, zu Braten |
Zubereitung
10 Stück ca.
Klein geschnittene Zwiebel in einem El Margarine anbraten und
Tofu mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, dazu geben und braten, bis der Tofu etwas trocken und sich die Farbe ein wenig geändert hat, in eine Schüssel geben.
Klein gewiegtes Sauerkraut, Gemüsebrühe, Kümmel, Buchweizen, Pfefferkörner, Zucker und 1 Tl Kräutersalz zu einem festen Teig mischen, abschmecken mit Kräutersalz, mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im heißen Fett, braten, Hitze runter stellen, sonst werden diese zu dunkel.
Eigenes Rezept
Klein geschnittene Zwiebel in einem El Margarine anbraten und
Tofu mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern, dazu geben und braten, bis der Tofu etwas trocken und sich die Farbe ein wenig geändert hat, in eine Schüssel geben.
Klein gewiegtes Sauerkraut, Gemüsebrühe, Kümmel, Buchweizen, Pfefferkörner, Zucker und 1 Tl Kräutersalz zu einem festen Teig mischen, abschmecken mit Kräutersalz, mit nassen Händen flache Bratlinge formen, im heißen Fett, braten, Hitze runter stellen, sonst werden diese zu dunkel.
Eigenes Rezept
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Kommentare anderer Nutzer
braver_haas 
sagt:
sagt: 30.03.2010 18:27
Sehr lecker die Bratlinge, allerdings musste ich sie etwas abändern, da mir sonst der Teig zu nass geworden wäre: hab ein Ei, 50 gr Vollkornhaferflocken und ca 50 g Vollkornmehl zugefügt, dafür das Buchweizenmehl weggelassen. Anschließend hab ich die Bratlinge noch mit Semmelbrösel paniert. War super lecker!
31.03.2010 11:41
Hilfreiche Antwort:
Hallo Braver Haas
na ja, durch das Ei wird der Teig ja noch "nasser", ist dann auch nicht mehr "Vegan"
leider ist Haferflocken u Vollkornmehl nicht Glutenfrei
schließlich sind die Rezepte alles nur Anregungen
aber Hauptsache ist, dass es geschmeckt hat,
Grüße Dich
Hans
na ja, durch das Ei wird der Teig ja noch "nasser", ist dann auch nicht mehr "Vegan"
leider ist Haferflocken u Vollkornmehl nicht Glutenfrei
schließlich sind die Rezepte alles nur Anregungen
aber Hauptsache ist, dass es geschmeckt hat,
Grüße Dich
Hans
Atha 
sagt:
sagt: 01.07.2010 15:47
Imani 
sagt:
sagt: 16.09.2010 15:25
noch habe ich das Rezept nicht ausprobiert, aber als Veganer und Sauerkrautliebhaber freue ich mich schon darauf!
Nur eine Frage: Wo bekomme ich gemahlenes Buchweizen her. Wahrscheinlich nur im gut sortierten Reformhaus?
Ich werde heute mal im dm danach Ausschau halten...vielleicht habe ich ja Glück.
Nur eine Frage: Wo bekomme ich gemahlenes Buchweizen her. Wahrscheinlich nur im gut sortierten Reformhaus?
Ich werde heute mal im dm danach Ausschau halten...vielleicht habe ich ja Glück.
20.09.2010 20:02
freydonn
sagt:
sagt: 02.10.2010 21:35
Habe das Rezept ohne Kümmel und ohne Zucker gemacht. Mein Verlobter sagte: "Boah, ist das lecker!" Diese Bratlinge sind so gar nicht trocken und haben eine super Konsistenz. Die kommen in Zukunft noch oft auf den Tisch!! Herzlichen Dank!
03.10.2010 07:51
EvaPia
sagt:
sagt: 10.01.2011 19:17
lecker! außerordentlich lecker!
Stollenzwerg68
sagt:
sagt: 19.02.2011 18:43
Vom Essenstisch gleich an den Pc geflitzt um zu sagen das es super super lecker war und garantiert nicht es letzte mal auf dem Teller gelandet ist.Dazu gab es Kartoffelbrei mit Erbsen und Möhren.Selbst meine Kids waren erstaunt *NACHDEM* ICH SAGTE WAS ES IST :-)
Bild folgt noch sowie mein Handy so will wie ich will.
Bild folgt noch sowie mein Handy so will wie ich will.
svenne74
sagt:
sagt: 29.03.2011 19:52
Hallo Hans,
Dein Rezept hat uns super geschmeckt. Ich hab in den "Teig" noch ein wenig Senf gegeben und den Kümmel weggelassen weil meine Freundin das nicht so mag! Einfach super, da wir noch Kraut von gestern über hatten gibts das heute gleich nochmal!
Viele Grüße
Svenne
Dein Rezept hat uns super geschmeckt. Ich hab in den "Teig" noch ein wenig Senf gegeben und den Kümmel weggelassen weil meine Freundin das nicht so mag! Einfach super, da wir noch Kraut von gestern über hatten gibts das heute gleich nochmal!
Viele Grüße
Svenne
schatzi-fratzi 
sagt:
sagt: 30.03.2011 13:07
Hallo,
ich habe gerade deine Bratlinge gemacht und sie sind super lecker geworden, beim zweiten lesen ist mir aufgefallen dass du die Zwiebel und den Tofu vorher anbrätst, ich hab einfach alles zusammengemischt und Bratlinge geformt. Hat aber trotzdem super geklappt, die werd ich auf jeden Fall öfter machen. Vielen Dank für das Rezept!
LG Sandra
ich habe gerade deine Bratlinge gemacht und sie sind super lecker geworden, beim zweiten lesen ist mir aufgefallen dass du die Zwiebel und den Tofu vorher anbrätst, ich hab einfach alles zusammengemischt und Bratlinge geformt. Hat aber trotzdem super geklappt, die werd ich auf jeden Fall öfter machen. Vielen Dank für das Rezept!
LG Sandra
30.03.2011 16:34
EnfantTerrible
sagt:
sagt: 14.09.2011 17:26
Super! Hab selten vegane Bratlinge mit so einer top-Konsistenz gegessen. Ließen sich perfekt braten. Geschmacklich fand ich die Kombination auch toll. Mit Kartoffeln und Möhren war das ganze dann etwas trocken, hat jemand eine Idee was man für eine Sauce dazu essen könnte? Ich hab statt gemahlenem Buchweizen, den ich nicht fand, Buchweizenmehl genommen. Ist das das gleiche? Stand im Biosupermarkt, aber nicht beim Mehl, sondern bei den glutenfreien Sachen.
Bin dennoch begeistert, danke für das Rezept!
Bin dennoch begeistert, danke für das Rezept!
14.09.2011 18:14
Hallo Enfant Terrible
wir nehmen einfach noch Margarine ins Öl, ein mal aufschäumen, wenn immer noch zu wenig, mit Wasser ablöschen, und kurz würzen,
Möhren werden ja in Margarine und Wasser gedünstet, selten verkocht, dass reicht uns meistens, auch als Soße
Buchweizenmehl, wenn es klappte, ist doch gut, Buchweizen ist nun ein mal Glutenfrei.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
wir nehmen einfach noch Margarine ins Öl, ein mal aufschäumen, wenn immer noch zu wenig, mit Wasser ablöschen, und kurz würzen,
Möhren werden ja in Margarine und Wasser gedünstet, selten verkocht, dass reicht uns meistens, auch als Soße
Buchweizenmehl, wenn es klappte, ist doch gut, Buchweizen ist nun ein mal Glutenfrei.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
zwibbl83
sagt:
sagt: 20.09.2011 14:25
Hallöchen!
Ich hab das Rezept etwas abgewandelt und zum Binden noch ein bissel Mehl und Haferflocken in den "Teig" gegeben und zum Würzen noch bissel Senf...
die Konstistenz war trotzdem recht flüssig; beim Braten fielen die Frikadellen auseinander!
Dem leckeren Geschmack hat dies aber net geschadet; es war halt nur net so ansehnlich....
Ich werd sie auch wieder machen; weiß nur net,wie ich die Konsistenz fester bekomm-.-..
Danke fürs rezept!
Ich hab das Rezept etwas abgewandelt und zum Binden noch ein bissel Mehl und Haferflocken in den "Teig" gegeben und zum Würzen noch bissel Senf...
die Konstistenz war trotzdem recht flüssig; beim Braten fielen die Frikadellen auseinander!
Dem leckeren Geschmack hat dies aber net geschadet; es war halt nur net so ansehnlich....
Ich werd sie auch wieder machen; weiß nur net,wie ich die Konsistenz fester bekomm-.-..
Danke fürs rezept!
20.09.2011 15:17
Hilfreiche Antwort:
Hallo Zwibbl.
je nach dem, welches Sauerkraut Du verwendest, diese sind unterschied-lich, saftig..
versuche doch nächstens ein mal, das Sauerkraut ein wenig auszudrü-cken, entweder zwischen den Handballen, als ob man einen Schneeball macht,
in ein Sieb, Sauerkraut, dann drücken, aufheben, trinken, wäre doch schade um den Saft,
oder nehme ein Leinentuch, Sauerkraut rein, Tuch zusammendrehen, wie einen Ball,
auch hierbei den Saft auffangen, solltest Du zuviel entfernt haben, kannst Du ihn wieder verwenden, denn sonst kann es nachher wie „Stroh“ schmecken,
hatte im Rezept einfach nicht dran gedacht, und auch beim klein schnei-den, ist es mir nicht aufgefallen, weil mein Sauerkraut genau die richtige „Saftigkeit“ hatte.
Hoffe Dir ein wenig geholfen zu haben
Mit freundlichen Grüßen
Hans
je nach dem, welches Sauerkraut Du verwendest, diese sind unterschied-lich, saftig..
versuche doch nächstens ein mal, das Sauerkraut ein wenig auszudrü-cken, entweder zwischen den Handballen, als ob man einen Schneeball macht,
in ein Sieb, Sauerkraut, dann drücken, aufheben, trinken, wäre doch schade um den Saft,
oder nehme ein Leinentuch, Sauerkraut rein, Tuch zusammendrehen, wie einen Ball,
auch hierbei den Saft auffangen, solltest Du zuviel entfernt haben, kannst Du ihn wieder verwenden, denn sonst kann es nachher wie „Stroh“ schmecken,
hatte im Rezept einfach nicht dran gedacht, und auch beim klein schnei-den, ist es mir nicht aufgefallen, weil mein Sauerkraut genau die richtige „Saftigkeit“ hatte.
Hoffe Dir ein wenig geholfen zu haben
Mit freundlichen Grüßen
Hans
zwibbl83
sagt:
sagt: 21.09.2011 10:00
Veggie89
sagt:
sagt: 16.02.2012 20:25
Sehr lecker, saftig, schnell zu machen und die Masse hält super gut zusammen. Vor allem durch das Sauerkraut mal ein etwas anderer Geschmack und durch den Tofu proteinhaltig und nicht nur Kohlenhydrate wie bei Getreidebratlingen. Wirds öfter geben!
Woodily
sagt:
sagt: 29.02.2012 17:00
Ich wusste nicht genau, was ich zu erwarten habe, aber ich fand die Bratlinge sehr interessant im Geschmack! Ich habe den Buchweizen durch Dinkelmehl ersetzt (war vorrätig und glutenfrei ist für mich unwichtig). Meine Bratlinge sind mir ein bisschen zu feucht geworden. Sie hielten zwar gerade noch zusammen, aber beim nächstes Mal drücke ich das Sauerkraut besser aus oder nehme ein wenig mehr Mehl. Ansonsten fand ich die Konsistenz super und die Bratlinge wunderbar saftig!
Vielen Dank für das kreative Rezept!
Vielen Dank für das kreative Rezept!
sojamurmel 
sagt:
sagt: 04.04.2012 09:36
Hallo Hans!
Ich habe deine Bratlinge nun schon des öfteren gemacht und sie schmecken uns immer wieder sehr gut. Eine wirklich pfiffige und schmackhafte Verwendung für Sauerkraut! Egal ob mit Buchweizen oder Dinkel, gemahlenem oder ganzen Kümmelsamen.
Danke für dein Rezept.
Gruß sojamurmel
Ich habe deine Bratlinge nun schon des öfteren gemacht und sie schmecken uns immer wieder sehr gut. Eine wirklich pfiffige und schmackhafte Verwendung für Sauerkraut! Egal ob mit Buchweizen oder Dinkel, gemahlenem oder ganzen Kümmelsamen.
Danke für dein Rezept.
Gruß sojamurmel
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Allerdings habe ich einige grundlegende Veränderungen vorgenommen: Ich habe den Tofu weggelassen und anstatt Buchweizenmehl habe ich Kichererbsenmehl verwendet, das es hier unten in Südfrankreich (wo ich wohne) billig und leicht gibt. Dazu noch 1 EL Sesammus und eine Tasse Wasser und dann ohne Fett gebraten. Die Gewürze und alles habe ich aber so übernommen und dazu gab es gedämpfte Möhren und Kartoffeln mit Olivenöl und frischer Petersilie. Gesund, fettarm, glutenfrei, eifrei, sojafrei, milchfrei und lecker.
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