Henglein
Rama Cremefine
| Emser Kaffeekuchen
aus Heferührteig, locker und fluffig, zergeht auf der Zunge.
)
| 500 g | Mehl |
| 200 g | Zucker |
| ¼ Liter | Milch |
| 30 g | Hefe |
| 125 g | Butter |
| 5 | Ei(er), getrennt |
| 1 Prise | Salz |
| 60 g | Rosinen |
| 80 g | Mandelblättchen |
| 100 g | Puderzucker |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Aus Mehl, 100 g Zucker, Milch und Hefe einen Vorteig bereiten und ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Butter mit 100 g Zucker und Eigelb schaumig rühren, Salz, Rosinen und Mandelblättchen dazu geben und alles unter den Vorteig mischen. Diesen dann so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unterziehen.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte große Kastenform geben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann den Kuchen bei 175° in 50-60 Minuten zu heller Farbe backen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und den Kuchen nach dem Erkalten damit überziehen.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte große Kastenform geben und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann den Kuchen bei 175° in 50-60 Minuten zu heller Farbe backen. Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss anrühren und den Kuchen nach dem Erkalten damit überziehen.
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Kommentare anderer Nutzer
Milly07 
sagt:
sagt: 19.07.2009 19:27
Hallo Pumpkin..
danke für deinen netten Kommentar...ja, ich mach ihn auch sehr gern, weil er sehr locker ist....allein schon durch den Eischnee..und der schaumiggerührte, Eier-Buttermasse..und das bei Hefeteig..
LG Milly
danke für deinen netten Kommentar...ja, ich mach ihn auch sehr gern, weil er sehr locker ist....allein schon durch den Eischnee..und der schaumiggerührte, Eier-Buttermasse..und das bei Hefeteig..
LG Milly
wichtelchen272 
sagt:
sagt: 30.08.2009 16:44
Ich habe den Kuchen statt mit Mandeln und Rosinen mit Cranberries gebacken.
Der Kuchen schmeckt lecker. Er ist allerdings etwas trocken - ein wenig, nicht viel.
LG
wichtelchen
Der Kuchen schmeckt lecker. Er ist allerdings etwas trocken - ein wenig, nicht viel.
LG
wichtelchen
Milly07
sagt:
sagt: 30.08.2009 17:57
Hi wichtelchen...
Findest du? Ich fand grad immer, dass er schön saftig is...soweit ein Hefeteig eben saftig sein kann.
Vll. dann zu lang im Ofen gewesen.?..Lieber öfter ne Stäbchenprobe machen..
LG Milly
Findest du? Ich fand grad immer, dass er schön saftig is...soweit ein Hefeteig eben saftig sein kann.
Vll. dann zu lang im Ofen gewesen.?..Lieber öfter ne Stäbchenprobe machen..
LG Milly
wichtelchen272
sagt:
sagt: 31.08.2009 07:51
Guten Morgen,
zu lange war er eigentlich nicht im Ofen. 50 min. bei angegebener Temeratur. Er war nicht zu braun und das Stäbchen kam auch wie üblich zum Einsatz.
Es war nicht der ganze Kuchen, um die Mitte (ausgehend von einem Stück Kuchen) herum war er in Ordnung. Aber als saftig hätte ich ihn nicht bezeichnet. Hier denke ich aber, dass sich jeder etwas anderes darunter vorstellt.
Der Kuchen ist dennoch sehr lecker. Ich würde ihn noch mal machen, aber wahrscheinlich eher mit einem Überzug, anstatt nur mit Puderzucker.
LG
wichtelchen
zu lange war er eigentlich nicht im Ofen. 50 min. bei angegebener Temeratur. Er war nicht zu braun und das Stäbchen kam auch wie üblich zum Einsatz.
Es war nicht der ganze Kuchen, um die Mitte (ausgehend von einem Stück Kuchen) herum war er in Ordnung. Aber als saftig hätte ich ihn nicht bezeichnet. Hier denke ich aber, dass sich jeder etwas anderes darunter vorstellt.
Der Kuchen ist dennoch sehr lecker. Ich würde ihn noch mal machen, aber wahrscheinlich eher mit einem Überzug, anstatt nur mit Puderzucker.
LG
wichtelchen
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dein Kaffeekuchen ist etwas ganz besonders leckeres, schön saftig mit einem feinen Aroma.
Ein tolles Rezept das ich nun öfters machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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