Die Zucchini in Würfel schneiden und im Wasser kochen, bis sie gar sind. Zwischenzeitlich das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten. Die Petersilie von den groben Stielen befreien.

Die Brühwürfel zu den Zucchini geben und 5 Minuten weiterkochen lassen. Den Schmelzkäse und die Petersilie zugeben und die Temperatur runterdrehen. Mit einem Stabmixer durchmixen.

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in die Suppe geben. Ein Stück Baguette schmeckt sehr gut dazu.