Henglein
Rama Cremefine
| Pikante Karotten - Krabbensuppe
| 600 g | Karotte(n) |
| 300 g | Kartoffel(n) |
| 1 TL | Meerrettich, gerieben |
| 250 g | Krabben |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Petersilie, zum Garnieren |
| 3 EL | Butter |
| ¼ Liter | Weißwein |
| 1 ¼ Liter | Fleischbrühe |
| 250 ml | Sahne |
| Salz | |
| Muskat | |
| 1 | Chilischote(n), getrocknet oder Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in einem großen Topf in der Butter andünsten. Mit dem Weißwein ablöschen, ca. 5 Minuten einköcheln lassen und dann mit der Fleischbrühe aufgießen. Mit Salz, Cayennepfeffer /Chilischote und Muskat würzen.
Ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, dann pürieren. Die Sahne und die Krabben zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen.
Erneut mit Salz, Cayennepfeffer/Chili und Muskat abschmecken. Die Petersilie feinhacken und beim Anrichten über die Suppe geben.
Ca. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen, dann pürieren. Die Sahne und die Krabben zugeben, nochmals kurz aufkochen lassen.
Erneut mit Salz, Cayennepfeffer/Chili und Muskat abschmecken. Die Petersilie feinhacken und beim Anrichten über die Suppe geben.
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wir haben die Suppe gestern nachgekocht und waren ganz zufrieden. Beziehungsweise...mein Mann hätte wohl vier oder mehr Sterne vergeben, aber mir waren es mehr nach drei, denn meinen Geschmack hat sie nicht ganz getroffen.
Außerdem stellt sich für mich eine Frage: wann kommt der geriebene Meerrettich ins Spiel? Der ist bei den Zutaten aufgeführt, beim Rezept jedoch nicht. Ich könnte mir aber vorstellen, dass er gut dazu passt.
Die Krabben geben der Suppe ein gewisses Extra, einen feinen Touch, aber ohne Krabben hätte sie mir vermutlich doch nicht so richtig geschmeckt, schade. Aber sie war richtig schön scharf!
Wie gesagt, mein Mann fand sie super und zog sie sogar seinem geliebten Auflauf vor, was ich gar nicht erwartet hätte. Ich denke, das ist dann Geschmackssache. Danke trotzdem für das Rezept!
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