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Hefezopf mit karamellisierten Walnüssen
Zutaten
| 800 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 80 g | Zucker |
| 80 g | Butter |
| 450 ml | Milch, warme |
| 200 g | Zucker |
| 125 g | Butter |
| 200 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker, Butter und Milch einen Hefeteig bereiten und eine Stunde gehen lassen. Zu einer rechteckigen Platte von ca. 30 x 40 cm ausrollen.
Im Kochtopf 200 g Zucker und 125 g Butter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis die Masse cremig und hellbraun ist. Sofort die Walnüsse unterrühren und auf der Teigplatte verteilen.
Die Platte von der kurzen Seite her aufrollen, der Länge nach durchschneiden und verdrehen. Was an Füllung herauspurzelt, drücke ich einfach obendrauf.
Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 190°C (Ober-Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Ein Zopf zum Reinlegen!!!
Im Kochtopf 200 g Zucker und 125 g Butter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, bis die Masse cremig und hellbraun ist. Sofort die Walnüsse unterrühren und auf der Teigplatte verteilen.
Die Platte von der kurzen Seite her aufrollen, der Länge nach durchschneiden und verdrehen. Was an Füllung herauspurzelt, drücke ich einfach obendrauf.
Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 190°C (Ober-Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Ein Zopf zum Reinlegen!!!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo juliaklara,
ich sitze hier und grüble wie du es meinst mit dem ,der Länge nach durchschneiden und verdrehen.Vielleicht könntest du für mich,die ich ja echt dumm bin im verstehen,es etwas *ausführlicher erklären.Würde mich riesig drüber freuen denn ich fieber schon richtig danach diesen Zopf nachzubacken.Danke im voraus.
LG,Milka:-)
ich sitze hier und grüble wie du es meinst mit dem ,der Länge nach durchschneiden und verdrehen.Vielleicht könntest du für mich,die ich ja echt dumm bin im verstehen,es etwas *ausführlicher erklären.Würde mich riesig drüber freuen denn ich fieber schon richtig danach diesen Zopf nachzubacken.Danke im voraus.
LG,Milka:-)
Hallo milka,
du wellst doch eine Platte aus wie ein Rechteck. Diese rollst du von der langen Seite her auf, so dass du eine längere Rolle wie eine Bisquitroulade vor dir hast. Diese Rolle teist du einmal der Länge nach komplett durch. Jetzt hast du also zwei offene Stränge. Ich mache das jetzt so, dass ich immer einen über den anderen drüberhebe, immer von rechts nach links. Dabei schaue ich, dass die aufgeschnittene Seite nach oben außen zeigt. Das schmeckt eben nach dem Backen so gut. Die beiden Enden dieser entstandenen Kordel klappe ich drunter und drücke sie etwas fest..
Hoffentlich hilft dir diese Beschreibung. Vielleicht kann ja jemand eine Anleitung in Bildform hier reinstellen. Viel Glück beim Backen wünscht dir juliaklara
du wellst doch eine Platte aus wie ein Rechteck. Diese rollst du von der langen Seite her auf, so dass du eine längere Rolle wie eine Bisquitroulade vor dir hast. Diese Rolle teist du einmal der Länge nach komplett durch. Jetzt hast du also zwei offene Stränge. Ich mache das jetzt so, dass ich immer einen über den anderen drüberhebe, immer von rechts nach links. Dabei schaue ich, dass die aufgeschnittene Seite nach oben außen zeigt. Das schmeckt eben nach dem Backen so gut. Die beiden Enden dieser entstandenen Kordel klappe ich drunter und drücke sie etwas fest..
Hoffentlich hilft dir diese Beschreibung. Vielleicht kann ja jemand eine Anleitung in Bildform hier reinstellen. Viel Glück beim Backen wünscht dir juliaklara
WOW! Sehr einfach in der Zubereitung und zum geniessen einfach lecker! Zwar hatte ich beim zusammenrollen der beiden Teige ein wenig zu tun... (als ungeübte Bäckerin, lach...) aber durch die Unebenheit mit den Walnüssen im Teig fällt das gar nicht auf! Ist sehr lecker und nicht zum letztebn Male gebacken ;-)
Liebe Grüsse, FrecheMami
Liebe Grüsse, FrecheMami
Boah, der is suuuuperlecker, der Zopf :) bin sehr begeistert!! vielen dank fürs rezept!
habe übrigens typ550 mehl genommen, da wird der teig richtig supi mit :)
habe übrigens typ550 mehl genommen, da wird der teig richtig supi mit :)
Ich habe deinen Zopf schon mehrfach gebacken und bin immer wieder positiv überrascht wie einfach und gelingsicher dein Rezept ist, meine Hefezöpfe werden hier nur noch nach deinem Rezept gebacken. Absolute Suchtgefahr!!!!
glg
yvonne
glg
yvonne
Hallo Juliaklara,
das Rezept ist super mega lecker. Ich finde kaum noch eine Steigerung in der Audruckweise. Dafür nicht nur volle Punktzahl sonder auch Danke.
Habe den Zopf gestern gebacken. Wir sind drei Personen und alles, alles weg.
Lieben Gruß
Svenja
das Rezept ist super mega lecker. Ich finde kaum noch eine Steigerung in der Audruckweise. Dafür nicht nur volle Punktzahl sonder auch Danke.
Habe den Zopf gestern gebacken. Wir sind drei Personen und alles, alles weg.
Lieben Gruß
Svenja
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milka59
25.05.2010 10:02 Uhr