Zucker und Eigelb schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren, steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Die Löffelbiskuits ganz kurz in den Kaffee tauchen oder bestreichen, nicht zu vollsaugen lassen, da die ganze Sache dann matschig werden würde.

Ich nehme immer die Kastenform, man kann aber auch eine große rechteckige Auflaufform nehmen, dann muss man aber die Zutaten verdoppeln. Zuerst die Biskuits in die Form legen, dann die Creme, dann wieder die Biskuits und zum Schluss nochmals die Creme.

Mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht in den Kühlschrank stellen. Da rohe Eier verwendet worden sind, muss das Tiramisu schnell gegessen werden.