Die Kartoffeln schälen und kochen. Nach dem Kochen das bergschüssige Wasser aus dem Topf geben und die Kartoffeln im Topf zu Brei stampfen. Den Brei mit einem großzügigen Schluck Milch und den Gewürzen verrühren und alles aufkochen lassen.

Sobald der Brei blubbert, die Dosenbohnen samt Saft dazugeben. (Normalerweise sind es Einmachbohnen, aber die hat heute ja keiner mehr im Haus.) Alles fein zerstampfen, bis ein fast glatter Brei entsteht.

In einem Topf die Schinkenspeckwürfel in ordentlich Öl anbraten, bis sie knusprig sind. Danach die Hitze reduzieren und noch einmal einen ordentlichen Schluck Öl dazugeben. Alles bei geringer Hitze vor sich hin brutzeln lassen.

Aus Hackfleisch, gehackter Zwiebel, Paniermehl, Ei und Gewürzen einen Teig erstellen und Frikadellen formen. In einer Pfanne knusprig braten. Das Bohnenmus mit den Frikadellen und der Öl-Schinkenspecksoße servieren.