Das Hackfleisch im Öl krümelig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. 1 gehackte Knoblauchzehe und Thymian untermischen. Abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.

2 Tomaten würfeln und auf dem Hack verteilen. Die Gemüsezwiebel in feine Ringe schneiden und auf die Tomaten geben. 3 der Peperoni in feine Ringe schneiden, 10 Oliven in Ringe schneiden. Beides auf den Zwiebelringen verteilen.

Den Quark mit dem Joghurt verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und die restlichen 2 durchgedrückten Knoblauchzehen unterrühren. Die Gurke schälen, fein raspeln, ausdrücken, in den Quark geben und unterrühren. Den Dill hacken und untermischen. Den Tzatziki auf dem Schichtsalat verteilen. Mit Folie abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Vor den Servieren mit der in Spalten geschnittenen Tomate, den restlichen Oliven und der Peperoni garnieren.