Weiche Butter, Öl, Zucker, Vanillezucker und Honig mindestens 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Dann Mehl, Salz und Backpulver dazugeben, langsamer rühren.

Erdnussbutter, Schokolade und Mandeln zugeben. Schoko und Nüsse dürfen ruhig noch relativ groß sein, das macht später den Cookiegenuss aus!

Die Masse zu 16 Kugeln formen (etwas kleiner als Tischtennisbälle), auf ein Backblech geben (Abstand lassen!) und etwas flach drücken. Bei 180°C (vorgeheizt) ca. 12 - 15 min. backen.