Einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Ei und Salz zubereiten. Eine halbe Stunde kaltstellen. Dann ausrollen und in einer gefetteten Quicheform mit Rand auslegen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel löchern.

Die Zucchini mit Öl, Knoblauch und den Gewürzen im Wok (oder der Pfanne) kurz dünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs in Streifen schneiden und unterheben. Diese Masse auf den Quicheboden füllen.

Aus Eiern und Schmand den Guss bereiten und auf der Quiche verteilen. Bei 170°C ca. 40 Minuten backen. Wer mag, kann noch kurz vor Ende der Backzeit die Quiche mit geriebenem Käse bestreuen.