Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet in Orangen - Tomaten
herrlich leicht!
)
| 100 ml | Orangensaft |
| ¼ | Chilischote(n), rote |
| 250 g | Kirschtomate(n), rote und gelbe |
| 1 EL | Zucker |
| 200 ml | Weißwein |
| etwas | Salz |
| 200 g | Bandnudeln |
| 200 g | Fischfilet(s), festes (z.B. Lachs) |
| 4 Scheibe/n | Speck oder Schinken |
| etwas | Basilikum oder ersatzweise Petersilie |
| etwas | Pfeffer |
| 2 EL | Butter |
| einige | Blüten von der Kapuzinerkresse (zur Dekoration) |
Zubereitung
Die Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten.
Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Wein und Orangensaft ablöschen. Chili vierteln, entkernen und mit Salz zur Sauce geben. Um ca. 1/2 reduzieren lassen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden.
Speck in einer Pfanne knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fischfilet in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten, salzen und pfeffern. Basilikumblätter (oder Petersilie) von den Stielen zupfen und eventuell klein schneiden.
Chili aus der Sauce entfernen, Butter, Tomaten und Basilikum (oder Petersilie) zugeben und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln mit den Orangentomaten, dem Lachs und dem knusprigen Speck anrichten, mit Kapuzinerkresse verzieren.
Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Wein und Orangensaft ablöschen. Chili vierteln, entkernen und mit Salz zur Sauce geben. Um ca. 1/2 reduzieren lassen.
Die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden.
Speck in einer Pfanne knusprig anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fischfilet in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten, salzen und pfeffern. Basilikumblätter (oder Petersilie) von den Stielen zupfen und eventuell klein schneiden.
Chili aus der Sauce entfernen, Butter, Tomaten und Basilikum (oder Petersilie) zugeben und kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln mit den Orangentomaten, dem Lachs und dem knusprigen Speck anrichten, mit Kapuzinerkresse verzieren.
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das ist ein schnelles Festessen ! Sehr lecker durch die Sauce ! Auch wenn ich keine Kirschtomaten bekommen habe, war es optisch präsentabel. Wir haben uns allerdings fast die doppelte Menge Lachsfilet wie angegeben gegönnt.
LG, Angelika
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