Garnelen - Salat mit Erdnuss - Marinade

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Zutaten

4	Gambas, roh, mit Schale, ohne Kopf
12	Garnele(n) (Cocktailgarnelen)
1 Kopf	Blattsalat
¹/₂ Bund	Petersilie, glatte
1 Zehe/n	Knoblauch
1	rote Peperoni
1 TL	Beeren (rosa Pfefferbeeren)
50 g	Erdnüsse, ungesalzene
30 ml	Limettensaft
4	Limette(n) - Spalten
150 ml	Öl (Traubenkernöl)
2 EL	Sahne
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Für die Marinade den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Peperoni waschen, putzen (vorsichtig die weißen Kerne entfernen) und grob hacken. Knoblauch, Peperoni, Pfefferkörner, Erdnüsse, Limettensaft und Öl in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gambas schälen. Garnelen und Gambas waschen und trocken tupfen. Mit der Marinade vermengen und mindestens 1 Std. im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, von den Stängeln befreien und in feine Streifen schneiden. Beides auf 4 Tellern anrichten.

Gambas und Garnelen aus der Marinade nehmen (Marinade aufheben) und abtropfen lassen. Für die Salatsoße die Sahne unter die Marinade heben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Gambas bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. in einer Pfanne braten (nach der Hälfte der Zeit einmal wenden). Die Garnelen zugeben und weitere 5 Min. braten (Garnelen ebenfalls wenden). Beides auf den vorbereiteten Tellern verteilen, mit Salatsoße beträufeln und mit den Limettenspalten garnieren.

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