Henglein
Rama Cremefine
| Gewürzgurken aus den Steintopf
Großmutters Rezept
)
| 5 kg | Gurke(n), (Einlegegurken) |
| 3 große | Zwiebel(n) |
| 200 g | Meerrettich |
| 3 Liter | Wasser |
| ¾ Liter | Essig, 10% |
| 300 g | Zucker |
| 150 g | Salz |
| 1 Bund | Dill und Bohnenkraut |
| 2 EL, gest. | Pfefferkörner und Senfkörner |
| 1 Beutel | Einmachhilfe, (Gurkenfest) |
Zubereitung
Die Gurken waschen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Meerrettich in 1cm starke Scheiben schneiden. Die Gurken mit den Zwiebeln und dem Meerrettich in einen Steintopf schichten. Man kann auch ein anderes luftdicht verschließbares Gefäß verwenden.
Aus dem Wasser und Essig mit den Gewürzen einen Sud aufkochen. Das Gurkenfest in den kochenden Sud geben. Nun den heißen Sud durch ein Sieb über die Gurken schütten. Die Gurken mit einem Teller oder Schneidebrettchen beschweren, damit sie reichlich mit dem Sud bedeckt sind.
Alles noch luftdicht verschließen und etwas 10 Tage ruhen lassen. Die Gurken halten sich so bis zu einem Jahr.
Zwiebeln und Meerrettich in 1cm starke Scheiben schneiden. Die Gurken mit den Zwiebeln und dem Meerrettich in einen Steintopf schichten. Man kann auch ein anderes luftdicht verschließbares Gefäß verwenden.
Aus dem Wasser und Essig mit den Gewürzen einen Sud aufkochen. Das Gurkenfest in den kochenden Sud geben. Nun den heißen Sud durch ein Sieb über die Gurken schütten. Die Gurken mit einem Teller oder Schneidebrettchen beschweren, damit sie reichlich mit dem Sud bedeckt sind.
Alles noch luftdicht verschließen und etwas 10 Tage ruhen lassen. Die Gurken halten sich so bis zu einem Jahr.
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Kommentare anderer Nutzer
06.09.2009 17:49
Hallo ritel,
einfach einsame Spitze diese Gewürzgurken!!!!!
LG Inge
einfach einsame Spitze diese Gewürzgurken!!!!!
LG Inge
relo1960 
sagt:
sagt: 06.09.2009 19:03
Hallo ritel, die Gurken sind ganz lecker. Nach drei Wochen habe ich aber Schaum auf dem Gurkensud. Ist das normal oder habe ich etwas falsch gemacht?
LG Regina
LG Regina
06.09.2009 20:26
rasselring 
sagt:
sagt: 07.09.2009 16:16
Huhu
Die sind super super lecker!! Da freue ich mich nun schon auf die Gurken 2010!!
LG Rassel
Die sind super super lecker!! Da freue ich mich nun schon auf die Gurken 2010!!
LG Rassel
07.09.2009 21:40
rasselring
sagt:
sagt: 07.09.2009 21:58
08.09.2009 07:42
konni58
sagt:
sagt: 09.09.2009 17:06
Hallo ritel,
die Gewürzgurken sind einfach Lecker.
Gruß Konni
die Gewürzgurken sind einfach Lecker.
Gruß Konni
bimbim 
sagt:
sagt: 15.09.2009 17:25
Hallo Ritel,
ich durfte ja d e i n e Gewürzgurken probieren. Einfach nur lecker, die werden bestimmt nachgemacht.
LG
bimbim
ich durfte ja d e i n e Gewürzgurken probieren. Einfach nur lecker, die werden bestimmt nachgemacht.
LG
bimbim
rasselring
sagt:
sagt: 18.09.2009 13:07
ALLLLSSOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
ich habe das nun mit Zucchinis gemacht........... sehr ungewöhnlich. Aber saulecker. Danke ritel das Du mir den Tip mit den Zucchinis gegeben hast. Und das Du die unmengen von Fragen die per KM zu Dir kamen beantwortet hast!!
LG Rassel
ich habe das nun mit Zucchinis gemacht........... sehr ungewöhnlich. Aber saulecker. Danke ritel das Du mir den Tip mit den Zucchinis gegeben hast. Und das Du die unmengen von Fragen die per KM zu Dir kamen beantwortet hast!!
LG Rassel
18.09.2009 13:16
09.08.2010 22:31
Da gibt es von mir die vollen Punkte - denn diese Gurken sind ja sowas von lecker und kinderleicht nachzumachen.
Ich kann wirklich nur sagen - lecker - lecker - lecker
Ich kann wirklich nur sagen - lecker - lecker - lecker
manodemano
sagt:
sagt: 18.01.2011 15:12
Hallo ritel habe dein rezept mit kürbis gemacht und ich muss sagen habe kein stück mehr meine verwandschaft haben mein steinpott geblündert supper rezept danke dafür
LG manodemano
LG manodemano
19.01.2011 09:48
manodemano
sagt:
sagt: 19.01.2011 13:25
hallo burgy ich hatte gigant dlao die große kürbis art weiß nicht ob es auch mit hokaido geht ich mach es jedenfals auf alle fälle wieder aber...........verstecke den steinpott will ja auch mal was davon haben LG mario
Lilibeth
sagt:
sagt: 06.07.2011 12:10
hallo,
habt ihr denn alle 10%igen Essig verwendet? Ich finde nur 5 oder 6 %igen und den Gurkenmeister von Hengstenberg (konzentriert 1:2)
Viele Grüsse
Lili
habt ihr denn alle 10%igen Essig verwendet? Ich finde nur 5 oder 6 %igen und den Gurkenmeister von Hengstenberg (konzentriert 1:2)
Viele Grüsse
Lili
06.07.2011 12:30
19.07.2011 08:17
Hallöchen!
Hier noch ein Tip von mir.
Den Meerrettich kann man auch im Sud mit auskochen.
Wer möchte kann auch mit Chillischote und Knoblauch würzen.
LG
Burgy
Hier noch ein Tip von mir.
Den Meerrettich kann man auch im Sud mit auskochen.
Wer möchte kann auch mit Chillischote und Knoblauch würzen.
LG
Burgy
Lilibeth
sagt:
sagt: 19.07.2011 16:17
ein tolles Rezept!
Ich habe heute die erste Gurke probiert und sie hat mir supergut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept
Lili
Ich habe heute die erste Gurke probiert und sie hat mir supergut geschmeckt.
Vielen Dank für das Rezept
Lili
Sillly
sagt:
sagt: 19.07.2011 22:04
Hallo Ritel,
ich habe heute dein Gurkenrezept ausprobiert(-bei so viel positiven kommentaren-). Bin schon gespannt , wie sie schmecken werden. Aber warum kommen denn die Pfeffer- und Senfkörner nicht mit hinein. Hat das einen bestimmten Grund, oder habe ich da irgedwas falsch verstanden?
L.G Sillly
ich habe heute dein Gurkenrezept ausprobiert(-bei so viel positiven kommentaren-). Bin schon gespannt , wie sie schmecken werden. Aber warum kommen denn die Pfeffer- und Senfkörner nicht mit hinein. Hat das einen bestimmten Grund, oder habe ich da irgedwas falsch verstanden?
L.G Sillly
20.07.2011 08:19
Hallo Silly!
Um die Haltbarkeit der Gurken zu sichern, sollte man die Gewürze im Sud auskochen und nicht mit zu den Gurken in den Topf geben.
LG
Burgy
Um die Haltbarkeit der Gurken zu sichern, sollte man die Gewürze im Sud auskochen und nicht mit zu den Gurken in den Topf geben.
LG
Burgy
25.07.2011 20:48
Hallo,
dein Rezept ist perfekt, ich habe noch nie so gute Gurken gegessen. Ich bin begeistert.
LG pirogge
dein Rezept ist perfekt, ich habe noch nie so gute Gurken gegessen. Ich bin begeistert.
LG pirogge
casaflora 
sagt:
sagt: 27.07.2011 16:04
super!!! habe sie gleich ausprobiert- schmecken wie damals bei der oma!! ich habe noch ein paar kleine weinblätter rein- danke für das rezept!!!
ich habe gelesen, ihr habt es auch mit zucchini gemacht- muss man da was beachten? mehr würzen???
grüssle
casaflora
ich habe gelesen, ihr habt es auch mit zucchini gemacht- muss man da was beachten? mehr würzen???
grüssle
casaflora
27.07.2011 21:12
altehexealex 
sagt:
sagt: 03.08.2011 20:54
Hallo,
habe dieses Rezept gerade gefunden.
Ich habe noch nie Gurken selber eingelegt-obwohl ich ein totaler Gurkenjunkie bin.
Habe leider keinen Steintopf- ich könnte einen 10l Eimer mit Deckel (Quarkeimer) bekommen, ist der wohl dicht genug ?? Bekomme ich da einmal das Rezept rein?
Wo bekomme ich Tütchen Einmachhilfe ?? In gr. Supermärkten (REAL,habe ich in der Nähe), In welcher Abteilung stehen die Tütchen, sind die immer gleich groß??
Fragen über Fragen- aber nach dem sich das Rezept so einfach liest würde ich es super gerne ausprobieren.
Gruß Alex
habe dieses Rezept gerade gefunden.
Ich habe noch nie Gurken selber eingelegt-obwohl ich ein totaler Gurkenjunkie bin.
Habe leider keinen Steintopf- ich könnte einen 10l Eimer mit Deckel (Quarkeimer) bekommen, ist der wohl dicht genug ?? Bekomme ich da einmal das Rezept rein?
Wo bekomme ich Tütchen Einmachhilfe ?? In gr. Supermärkten (REAL,habe ich in der Nähe), In welcher Abteilung stehen die Tütchen, sind die immer gleich groß??
Fragen über Fragen- aber nach dem sich das Rezept so einfach liest würde ich es super gerne ausprobieren.
Gruß Alex
03.08.2011 21:18
stier61
sagt:
sagt: 19.08.2011 08:15
hallo auch ich möchte das rezept ausprobieren
habe aber keinen steintopf.
meine frage welcher behälter eignet sich dafür noch,und reicht es aus einen behälter mit frischhaltefolie zuverschliessen
lg stier61
habe aber keinen steintopf.
meine frage welcher behälter eignet sich dafür noch,und reicht es aus einen behälter mit frischhaltefolie zuverschliessen
lg stier61
19.08.2011 09:59
maagi 
sagt:
sagt: 29.08.2011 10:46
Hallo,
ich habe neulich dieses Rezept ausprobiert.Am Anfang war alles OK,aber nach ein paar Tage hat alles richtig gesprudelt.Ich habe mein Topf und alles Sterilisiert!Die Flüssigkeit ist milchig geworden.Das ist mir schon ein paar mal passiert.Seit ich kein "Gurkenmeister" mehr verwende habe ich ab und zu Probleme mit der Haltbarkeit.Ich habe das Ganze rausgenommen und Kapputen Gurken entfernt,dannach mit frisch zubereitetem Aufguss noch mal aufgegossen.Allerdings ohne Zwiebeln!Irgendwie habe ich das Gefühl das die rohen Zwiebeln gären und das Ganze haut nicht hin.Vielleicht soll ich die Zwiebeln mit der Flüssigkeit aufkochen,dann gären die nicht mehr!?Jetzt habe ich ohne Zwiebeln gearbeitet,und alles ist wunderbar!Was meint ihr?
LG,maagi
ich habe neulich dieses Rezept ausprobiert.Am Anfang war alles OK,aber nach ein paar Tage hat alles richtig gesprudelt.Ich habe mein Topf und alles Sterilisiert!Die Flüssigkeit ist milchig geworden.Das ist mir schon ein paar mal passiert.Seit ich kein "Gurkenmeister" mehr verwende habe ich ab und zu Probleme mit der Haltbarkeit.Ich habe das Ganze rausgenommen und Kapputen Gurken entfernt,dannach mit frisch zubereitetem Aufguss noch mal aufgegossen.Allerdings ohne Zwiebeln!Irgendwie habe ich das Gefühl das die rohen Zwiebeln gären und das Ganze haut nicht hin.Vielleicht soll ich die Zwiebeln mit der Flüssigkeit aufkochen,dann gären die nicht mehr!?Jetzt habe ich ohne Zwiebeln gearbeitet,und alles ist wunderbar!Was meint ihr?
LG,maagi
30.08.2011 08:53
Hallöchen maagi.
Meine Frage, war der Topf die ganze Zeit luftdicht abgeschlossen?
Sobald Luft an die Gurken kommt, beginnen sie zu gären.
Der Steinguttopf muß oben einen Ring haben, in den Wasser gefüllt wird und darin der Deckel sitzt. Ist kein Wasser mehr in dem Ring kann Luft an die Gurken. Mit den rohen Zweibeln hat das nix zu tun. Die Zwiebeln kann man auch essen.
LG
Burgy
Meine Frage, war der Topf die ganze Zeit luftdicht abgeschlossen?
Sobald Luft an die Gurken kommt, beginnen sie zu gären.
Der Steinguttopf muß oben einen Ring haben, in den Wasser gefüllt wird und darin der Deckel sitzt. Ist kein Wasser mehr in dem Ring kann Luft an die Gurken. Mit den rohen Zweibeln hat das nix zu tun. Die Zwiebeln kann man auch essen.
LG
Burgy
maagi
sagt:
sagt: 30.08.2011 09:14
Hallo Burgy
ich habe die Gurken in einem großem Twisstoff Glas gemacht.Luftdicht verschlossen.Keine Ahnung was da passiert ist.Jetzt wo ich alles nochmal gemacht habe ist alles OK.Auch andere Gurkengläser sind mir zumteil hochgegangen.Die habe ich,nach erprobtem Rezept, ganz normal eingeweckt.Wie jedes jahr.
LG,maai
ich habe die Gurken in einem großem Twisstoff Glas gemacht.Luftdicht verschlossen.Keine Ahnung was da passiert ist.Jetzt wo ich alles nochmal gemacht habe ist alles OK.Auch andere Gurkengläser sind mir zumteil hochgegangen.Die habe ich,nach erprobtem Rezept, ganz normal eingeweckt.Wie jedes jahr.
LG,maai
30.08.2011 09:44
Hallo maagi
Na, das ist schon wieder ein gewaltiger Unterschied. Ist das Twistoffglas den ganz neu gewesen? Den wenn es schon mal im gebrauch war, braucht der Deckel nur eine klitzekleine Beule haben und es schließt nicht mehr 100%ig luftdicht ab. Gläser kann man mehrmals verwenden, aber die Deckel sollten immer neu sein. Die kann man in jedem Supermarkt nachkaufen. Twistoffgläser sollten nach Möglichkeit auch eingekocht werden. In diesem Rezept werden die Gurken aber eingelegt und nicht eingekocht.
LG
Burgy
Na, das ist schon wieder ein gewaltiger Unterschied. Ist das Twistoffglas den ganz neu gewesen? Den wenn es schon mal im gebrauch war, braucht der Deckel nur eine klitzekleine Beule haben und es schließt nicht mehr 100%ig luftdicht ab. Gläser kann man mehrmals verwenden, aber die Deckel sollten immer neu sein. Die kann man in jedem Supermarkt nachkaufen. Twistoffgläser sollten nach Möglichkeit auch eingekocht werden. In diesem Rezept werden die Gurken aber eingelegt und nicht eingekocht.
LG
Burgy
maagi
sagt:
sagt: 30.08.2011 11:33
Hallo Burgy,
Ich denke das ich alles richtig gemacht habe.Glas und Deckel lang ausgekocht......Mein Gärtopf ist schon im Einsatz,denn konnte ich nicht verwenden.Die Gurken habe ich auch nicht eineingekocht,nur eingelegt.Ich dachte mir das es egal ist,ob in Steintopf oder im Glas.Manche machen in Plastik ein.Das will ich nicht,Weichmacher und etc...vielleicht ist doch Luft reingekommen??Keine Ahnung.Ich gib nicht auf,wahrscheinlich werde ich mir noch ein Gärtopf kaufen.Es gibt viele Rezepte die ich noch ausprobieren will,der Gedanke ,das noch ein Topf her muss,ist auch länger im Kopf!
LGmaagi
Ich denke das ich alles richtig gemacht habe.Glas und Deckel lang ausgekocht......Mein Gärtopf ist schon im Einsatz,denn konnte ich nicht verwenden.Die Gurken habe ich auch nicht eineingekocht,nur eingelegt.Ich dachte mir das es egal ist,ob in Steintopf oder im Glas.Manche machen in Plastik ein.Das will ich nicht,Weichmacher und etc...vielleicht ist doch Luft reingekommen??Keine Ahnung.Ich gib nicht auf,wahrscheinlich werde ich mir noch ein Gärtopf kaufen.Es gibt viele Rezepte die ich noch ausprobieren will,der Gedanke ,das noch ein Topf her muss,ist auch länger im Kopf!
LGmaagi
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deine Gewürzgurken waren einfach super, aber auch im Geschmack
einfach sehr gut.
Gruß Friedhelm
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