Artischockenherzen abtropfen lassen, vierteln.
Champignons putzen, klein schneiden. Zwiebel abziehen, Tomaten putzen, waschen, entkernen und beides würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, Artischocken und Pilze zugeben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen, Fond und Sahne angießen und etwas köcheln lassen. Butter und Mehl verkneten und Sauce damit andicken. Mit Salz und Pesto abschmecken, Tomatenwürfel zugeben und kurz aufkochen lassen.