Mehl, Backpulver und Kakao sieben und gut vermischen. In eine Schüssel geben, den Zucker aufstreuen, die Butter in kleinen Stückchen draufgeben. In die Mitte eine Kuhle machen und das Ei aufschlagen und hineingeben. Einen Knetteig herstellen.

Mit 2/3 des Teiges eine Springform auskleiden, dabei den Rand ca. 3 cm hochziehen. Aus dem Rest des Teiges Streusel formen und beiseitestellen.

Für die Füllung Zucker, Butter und Eier schaumig rühren, das Päckchen Vanillepudding einrühren, dann den Magerquark unterheben. Die Füllung auf dem Teig in der Springform verteilen, die abgetropften Aprikosenhälften auf die Füllung geben und leicht eindrücken.

Jetzt die beiseitegestellten Streusel über dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen beim 175°C ca. 60 Minuten backen.