Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und kurz in Salzwasser gar kochen. Die Eier verquirlen, die Cherrytomaten halbieren oder vierteln und ein Stück Schafskäse zerkleinern.

Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben kurz anbraten, Tomaten und Eier dazu geben. Wenn das Ei gestockt ist, den Schafskäse darüber streuen.