Henglein
Rama Cremefine
| Lammfilet mit Linguine und Dattel - Pesto
Ein unglaubliches Geschmackserlebnis!
)
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 60 g | Pinienkerne |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Parmesan, frisch gerieben (n. B. gerne mehr) |
| 1 EL | Oregano, frisch gehackt |
| 2 EL | Petersilie, glatte, frisch gehackt |
| 6 | Datteln |
| 8 Blätter | Radicchio |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlen | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| ½ TL | Kreuzkümmel, frisch gemahlen |
| 500 g | Bandnudeln (Linguine) |
| 500 g | Lammfilet |
Zubereitung
Für den Dattelpesto den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, danach sofort aus der Pfanne nehmen und fein hacken. Knoblauch und Pinienkerne mit Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Parmesan, Oregano und Petersilie verrühren. Die Datteln entkernen, grob hacken und unter den Pesto geben. Den Pesto mit Salz, Paprika und Kreuzkümmel kräftig abschmecken.
Die Linguine nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die Radicchioblätter abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Das Lammfilet salzen und pfeffern und im restlichen Olivenöl ca. 4-5 Minuten von allen Seiten braten.
Die Linguine abgießen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Radicchio und dem Pesto vermengen. Das Lammfilet in Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
Die Linguine nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die Radicchioblätter abbrausen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Das Lammfilet salzen und pfeffern und im restlichen Olivenöl ca. 4-5 Minuten von allen Seiten braten.
Die Linguine abgießen, abtropfen lassen und in einer Schüssel mit dem Radicchio und dem Pesto vermengen. Das Lammfilet in Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
09.12.2009 10:38
Hallo,
hmmm.... das war wirklich sehr gut! Das Dattel-Pesto schmeckt sehr aromatisch und harmoniert wunderbar mit dem Lamm (ich habe Lammlachs genommen). Tolles Rezept! Da ich keinen Radicchio hatte, habe ich den (Kopf)Salat lieber "extra" serviert. Ich könnte mir auch Ruccola mit den Nudeln vermengt gut dazu vorstellen!
Danke für das Rezept sagt,
Lexi
hmmm.... das war wirklich sehr gut! Das Dattel-Pesto schmeckt sehr aromatisch und harmoniert wunderbar mit dem Lamm (ich habe Lammlachs genommen). Tolles Rezept! Da ich keinen Radicchio hatte, habe ich den (Kopf)Salat lieber "extra" serviert. Ich könnte mir auch Ruccola mit den Nudeln vermengt gut dazu vorstellen!
Danke für das Rezept sagt,
Lexi
sokrue 
sagt:
sagt: 27.02.2011 13:19
Hallo!
Wir hatten dieses Gericht gerade zum Mittagessen und fanden es extrem lecker! Ich hatte allerdings ein großes Problem mit der Temperatur des Essens: es war sehr schnell kalt, da man ja ein kaltes Pesto und kalten Radiccio unterrührt. Also: Teller sollten unbedingt vorgewärmt werden!
Außerdem nehme ich beim nächsten mal weniger Radiccio (hatte mehr genommen, als im Rezept angegeben). Die Pestomenge hingegen hatte ich verdoppelt und fand das auch gut so.
Ich habe übrigens mit getrockneten Datteln und mit getrockneten Kräutern gearbeitet, was dem Geschmack keinerlei Abbruch tat. Schmecken tut's einfach spitze (sogar kalt!)!
sokrue
Wir hatten dieses Gericht gerade zum Mittagessen und fanden es extrem lecker! Ich hatte allerdings ein großes Problem mit der Temperatur des Essens: es war sehr schnell kalt, da man ja ein kaltes Pesto und kalten Radiccio unterrührt. Also: Teller sollten unbedingt vorgewärmt werden!
Außerdem nehme ich beim nächsten mal weniger Radiccio (hatte mehr genommen, als im Rezept angegeben). Die Pestomenge hingegen hatte ich verdoppelt und fand das auch gut so.
Ich habe übrigens mit getrockneten Datteln und mit getrockneten Kräutern gearbeitet, was dem Geschmack keinerlei Abbruch tat. Schmecken tut's einfach spitze (sogar kalt!)!
sokrue
niyra 
sagt:
sagt: 20.03.2011 20:34
Dieses Rezept ist einfach köstlich.
Ich habe den Radicchio weggelassen, da ich im Supermarkt um die Ecke keinen fand, aber es war trotzdem sehr sehr lecker.
Das Pesto kann ich mir für Vegetarier auch ohne Lamm vorstellen.
Ich habe den Radicchio weggelassen, da ich im Supermarkt um die Ecke keinen fand, aber es war trotzdem sehr sehr lecker.
Das Pesto kann ich mir für Vegetarier auch ohne Lamm vorstellen.
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Als Dattelfan musste ich dieses Rezept unbedingt probieren. Und ich wurde nicht enttäuscht. Es ist super lecker. Dafür gibts von mir volle *****Punkte!
Absolut empfehlenswert.
LG
kaktus1709
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