Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Die Filets waschen, trocken tupfen, und nebeneinander in eine ofenfeste Form legen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Sahne, Fischfond und Kräuter mischen, würzen und über den Fisch gießen. Ein großes Stück Alufolie buttern. Mit der gebutterten Seite auf den Fisch legen, die Form damit fest verschließen.

Den Fisch im Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) in ca. 15 Minuten garen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Sahnesauce nach Belieben mit Speisestärke binden, abschmecken und zum Fisch reichen.

Beilage: z.B. Wildreismischung oder Salzkartoffeln.