Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit 4 EL Zucker vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann den Weißwein dazu geben, den Rhabarber darin 20 Minuten köcheln lassen und danach abkühlen lassen.

Aus der Milch, 6 EL Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen. In 4 Schälchen füllen und das Rhabarberkompott darauf verteilen.

Der Weißwein mildert die Säure des Rhabarbers.