| Kleine Kartoffel - Speckknödel mit Pfifferlingen in Rahm
)
| 400 |
Kartoffeln, mehlig kochend |
| 1 |
Butter |
| 1 |
Ei(er) |
| 70 |
Mehl |
| 50 |
Grieß, (Hartweizengrieß) |
| 80 |
Speck, fein gewürfelt |
| 1 |
Petersilie, fein geschnitten |
| |
Salz, Muskat |
| 400 |
Pfifferlinge |
| 2 |
Schalotte(n) |
| 1 |
Butter |
| 100 |
Brühe |
| 100 |
Sahne |
| 2 |
Schnittlauch, fein geschnitten |
Zubereitung
Speck in einer Pfanne kross auslassen.
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Etwas abkühlen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Speck, Petersilie, Ei, Butter, Mehl und Grieß zufügen. Mit Salz + Muskat würzen und zu einem Teig vermengen. Einen Probeknödel in siedendem Wasser garen, um zu sehen, ob er hält. Gegebenenfalls noch etwas Grieß oder Mehl zufügen.
Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig portionieren und kleine Knödel rollen (Golfballgröße). Diese in siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen (kommen, sobald sie gar sind, nach oben). Dann noch etwas ziehen lassen.
Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Pfifferlinge zufügen und etwas angehen lassen. Schalottenwürfel dazu geben und mit anbraten. Mit Brühe auffüllen, etwas einkochen lassen und dann die Sahne zufügen. Einmal aufkochen lassen, würzen und den Schnittlauch zugeben. Wer die Sauce sämiger mag, kann diese noch etwas einkochen oder mit Stärke binden.
Anrichten:
Die kleinen Kartoffelknödel auf einen tiefen Teller geben und die Pfifferlinge in Rahm darüber verteilen.
Guten Appetit!
Kartoffeln waschen und in Salzwasser garen. Etwas abkühlen lassen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Speck, Petersilie, Ei, Butter, Mehl und Grieß zufügen. Mit Salz + Muskat würzen und zu einem Teig vermengen. Einen Probeknödel in siedendem Wasser garen, um zu sehen, ob er hält. Gegebenenfalls noch etwas Grieß oder Mehl zufügen.
Auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche den Teig portionieren und kleine Knödel rollen (Golfballgröße). Diese in siedendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen (kommen, sobald sie gar sind, nach oben). Dann noch etwas ziehen lassen.
Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Pfifferlinge zufügen und etwas angehen lassen. Schalottenwürfel dazu geben und mit anbraten. Mit Brühe auffüllen, etwas einkochen lassen und dann die Sahne zufügen. Einmal aufkochen lassen, würzen und den Schnittlauch zugeben. Wer die Sauce sämiger mag, kann diese noch etwas einkochen oder mit Stärke binden.
Anrichten:
Die kleinen Kartoffelknödel auf einen tiefen Teller geben und die Pfifferlinge in Rahm darüber verteilen.
Guten Appetit!
|
Verfasser: chefkoch  
  Mitglied seit 17.01.2002 
|
Kommentare anderer Nutzer
02.09.2008 13:12
Hallihallo,
liebe "Video-Stream" ich habe die Zutaten zu Hause. Bis auf den Speck, wir sind nämlich Vegetarier. Werde die Klöße mit der Pilzsoße heute machen.
Hört sich gut an das Rezept
LG
liebe "Video-Stream" ich habe die Zutaten zu Hause. Bis auf den Speck, wir sind nämlich Vegetarier. Werde die Klöße mit der Pilzsoße heute machen.
Hört sich gut an das Rezept
LG
15.09.2008 10:45
02.09.2008 18:25
Hallo,
ich habe das Rezept soeben nachgekocht und verspeist. Es hat mir und der Familie sehr gut geschmeckt! Ich werde es bestimmt wieder machen. Danke!
LG börgit
ich habe das Rezept soeben nachgekocht und verspeist. Es hat mir und der Familie sehr gut geschmeckt! Ich werde es bestimmt wieder machen. Danke!
LG börgit
07.09.2008 19:54
Hallo,
ich habe heute zum ersten male Knödel gemacht und sie sind super geworden und haben mit den Pfifferlingen zusammen prima geschmeckt.
Ich werde sie ganz sicher jetzt im Herbst/ Winter wieder machen , vieleicht dann mal zu einem Braten.
Ich gebe dafür 5 Sterne ab.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Gina
ich habe heute zum ersten male Knödel gemacht und sie sind super geworden und haben mit den Pfifferlingen zusammen prima geschmeckt.
Ich werde sie ganz sicher jetzt im Herbst/ Winter wieder machen , vieleicht dann mal zu einem Braten.
Ich gebe dafür 5 Sterne ab.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Gina
Puppu 
sagt:
sagt: 08.09.2008 12:20
hallo,
also es hat wirklich sehr gut geschmeckt. sehr sehr lecker!!!
werden wir auf jeden fall nochmal machen, zumindest die knödel!
lg pu
also es hat wirklich sehr gut geschmeckt. sehr sehr lecker!!!
werden wir auf jeden fall nochmal machen, zumindest die knödel!
lg pu
Wetterfrosch68 
sagt:
sagt: 13.09.2008 13:31
Meine Familie kann ich mit Pfifferlingen leider nicht begeistern, aber die Knödel werde ich morgen mittag probieren. Danke für das Rezept.
Simone
Simone
Genuß13 
sagt:
sagt: 13.09.2008 14:00
das schmeckt schon beim Lesen!
Echt lecker. Dankeschön!
Echt lecker. Dankeschön!
Kyntara
sagt:
sagt: 13.09.2008 14:11
Hallo, hoert sich ja lecker an. Was kann man denn noch fuer Pilze dazumachen, hier in Florida gibt es keine Pfifferlinge und die einzigen die ich gefunden habe waren getrocknet. WIrd wohl nicht das Gleiche sein :)
rehpfad11 
sagt:
sagt: 13.09.2008 14:48
Spatziken1958
sagt:
sagt: 13.09.2008 18:10
14.09.2008 11:36
Hilfreiche Antwort:
Hallo Kyntara,
das Gericht schmeckt auch hervorragend mit frischen Steinpilzen! Bevor du getrocknete Pilze verwendest, würde ich dir aber zu jedem anderen "frischen" Pilz raten, ganz nach persönlichem Geschmack!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
das Gericht schmeckt auch hervorragend mit frischen Steinpilzen! Bevor du getrocknete Pilze verwendest, würde ich dir aber zu jedem anderen "frischen" Pilz raten, ganz nach persönlichem Geschmack!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Kyntara
sagt:
sagt: 14.09.2008 12:13
Halloechen Ihr,
vielen Dank fuer die guten TIps. Werde es mal machen und dann berichten :)Was mir hier aufgefallen ist, die Chefkoch.de community ist sehr freundlich und hilfsbereit. Ich glaube Menschen die gerne gutres essen sind im allgemeinen netter :)
Danke nochmals
vielen Dank fuer die guten TIps. Werde es mal machen und dann berichten :)Was mir hier aufgefallen ist, die Chefkoch.de community ist sehr freundlich und hilfsbereit. Ich glaube Menschen die gerne gutres essen sind im allgemeinen netter :)
Danke nochmals
16.09.2008 08:51
Leider kommt das Rezept für die Pfifferlingsaison etwas zu spät. Ich habs mit Dosenpfifferlingen probiert, aber ich denke, mit frischen hätte es wesentlich besser geschmeckt. Ich werds demnächst mal mit Steinpilzen ( wenn ich denn welche finde im Wald) probieren. Die Knödelchen sind wirklich sehr lecker.
LG
Jutta
LG
Jutta
ilona77
sagt:
sagt: 16.09.2008 10:59
ilona77
sagt:
sagt: 16.09.2008 11:26
ilona77
sagt:
sagt: 16.09.2008 10:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
gestern abend nachgekocht, wobei mein Mann die Zubereitung der Knödel übernahm und ich für die Pilze zuständig war. Hat alles wunderbar lt. Beschreibung gepasst. Ergänzend zu den Pfifferlingen kamen noch frisch vom Markt Trompetenpilze und Shitake-Pilze mit dazu, so dass es dann insgesamt ca. 600 gr. Pilze waren. Hierbei reichten allerdings die 100 ml Brühe nicht, sondern habe das ganze mit 400 ml Wildfond von Lacroix aufgegossen und einköcheln lassen incl. 100 ml Creme fine (kalorienreduzierte Sahne)
Die Soße war dann ausreichend für die 9 Knödel, die mein GöGa aus der Teigmasse gezaubert hat.
Sehr, sehr lecker! Den Rest (3 Knödel, Pilze und Soße) gibt es für mich heute als Mittagessen im Büro. Wir haben zu zweit dann tatsächlich die 4 Portionen geschafft!!!
gestern abend nachgekocht, wobei mein Mann die Zubereitung der Knödel übernahm und ich für die Pilze zuständig war. Hat alles wunderbar lt. Beschreibung gepasst. Ergänzend zu den Pfifferlingen kamen noch frisch vom Markt Trompetenpilze und Shitake-Pilze mit dazu, so dass es dann insgesamt ca. 600 gr. Pilze waren. Hierbei reichten allerdings die 100 ml Brühe nicht, sondern habe das ganze mit 400 ml Wildfond von Lacroix aufgegossen und einköcheln lassen incl. 100 ml Creme fine (kalorienreduzierte Sahne)
Die Soße war dann ausreichend für die 9 Knödel, die mein GöGa aus der Teigmasse gezaubert hat.
Sehr, sehr lecker! Den Rest (3 Knödel, Pilze und Soße) gibt es für mich heute als Mittagessen im Büro. Wir haben zu zweit dann tatsächlich die 4 Portionen geschafft!!!
braxigirl
sagt:
sagt: 18.09.2008 13:21
Hallo,
habe mich zum ersten Mal an Knödel getraut. Hat wirklich super geschmeckt. Das nächste Mal werde ich sie zu einem Braten servieren.
LG Braxi
habe mich zum ersten Mal an Knödel getraut. Hat wirklich super geschmeckt. Das nächste Mal werde ich sie zu einem Braten servieren.
LG Braxi
tigerjahr
sagt:
sagt: 22.09.2008 22:25
5 sterne von mir! lecker. va die knödel!
Fourchette
sagt:
sagt: 06.10.2008 09:59
Sehr gutes Rezept, sehr lecker, ganz einfach zu machen.
Hatte keinen Hartweizengrieß und habe stattdessen doppelgriffiges Mehl genommen, hat auch super geklappt.
Fourchette
Hatte keinen Hartweizengrieß und habe stattdessen doppelgriffiges Mehl genommen, hat auch super geklappt.
Fourchette
30.10.2008 15:50
HUHU
Habe das Rezept gestern gemacht. Super lecker und einfach. Wir hatten auch mehr Pilze und natürlich entsprechend mehr Sauce dazu (400ml Pilzfond) . Bei mir muss sowas immer schwimmen ;-)).
LG
Schlemmerlocke
Habe das Rezept gestern gemacht. Super lecker und einfach. Wir hatten auch mehr Pilze und natürlich entsprechend mehr Sauce dazu (400ml Pilzfond) . Bei mir muss sowas immer schwimmen ;-)).
LG
Schlemmerlocke
kimitsu 
sagt:
sagt: 10.02.2009 09:29
Hallo,
sehr sehr lecker.
Lg
Tanja
sehr sehr lecker.
Lg
Tanja
14.09.2009 13:09
Hallo,
die Kartoffelklöße habe ich vorab schon mal ausprobiert, sie sind wunderbar geworden, von der Konsistenz und vom Geschmack sehr sehr lecker!
Morgen werde ich Pfifferlinge besorgen und Abends wird dann geschlemmt!
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
PettyHa
die Kartoffelklöße habe ich vorab schon mal ausprobiert, sie sind wunderbar geworden, von der Konsistenz und vom Geschmack sehr sehr lecker!
Morgen werde ich Pfifferlinge besorgen und Abends wird dann geschlemmt!
Danke für das tolle Rezept und liebe Grüße
PettyHa
18.09.2009 16:59
Hallo nochmal,
vielen Dank für das leckere Rezept! Einfach nur zu empfehlen!!! Die Pfifferlinge in Rahm waren ein Gedicht, die Soße habe ich mit etwas Weißwein verfeinert, aber sonst alles wie im Rezept.
5* und liebe Grüße von
PettyHa
vielen Dank für das leckere Rezept! Einfach nur zu empfehlen!!! Die Pfifferlinge in Rahm waren ein Gedicht, die Soße habe ich mit etwas Weißwein verfeinert, aber sonst alles wie im Rezept.
5* und liebe Grüße von
PettyHa
Woelkschen
sagt:
sagt: 14.12.2009 14:33
Heute habe ich das Gericht ausprobiert. Die Handhabe war relativ einfach und der Aufwand auch fürs alltägliche machbar.
Die Knödel waren etwas fade, was ich aber auch meine persönliche Würze zurückführe. Bei neuen Versuchen bin ich immer erst etwas zurückhaltend.
Da keine Pfifferlinge zu bekommen waren, wurde die Pilz-Rahm-Soße mit braunen Champignons gemacht. Die Soße war sehr gut. Ich nahm ca. 300g braune Champignons dazu je 150ml Brühe und Sahne und ich ließ die Soße noch schön einreduzieren um auch den Geschmack zu intensivieren.
Die Konsistenz der Knödel war gelungen. Alles in Allem werde ich es sicher mal wieder kochen, in die Riege meiner Favoriten ist es aber nicht gerutscht.
Guten Appetit!
Die Knödel waren etwas fade, was ich aber auch meine persönliche Würze zurückführe. Bei neuen Versuchen bin ich immer erst etwas zurückhaltend.
Da keine Pfifferlinge zu bekommen waren, wurde die Pilz-Rahm-Soße mit braunen Champignons gemacht. Die Soße war sehr gut. Ich nahm ca. 300g braune Champignons dazu je 150ml Brühe und Sahne und ich ließ die Soße noch schön einreduzieren um auch den Geschmack zu intensivieren.
Die Konsistenz der Knödel war gelungen. Alles in Allem werde ich es sicher mal wieder kochen, in die Riege meiner Favoriten ist es aber nicht gerutscht.
Guten Appetit!
Passende Magazinartikel
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- ARD Buffet
- Köstlichkeiten
- Hauptspeise
- soon to cook :)
- Herz-Haftes
- Fleisch
- Schwein
- Hauptspeise
- Hauptmahlzeiten
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten