| Herbstlicher Salat mit gebratenem Kürbis, karamellisierter Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen
)
| 4 Port. | Salat (z.B. Feldsalat, Eichblatt, Frisee oder Lollo) |
| 1 | Birne(n), reife |
| 1 TL | Zucker |
| 150 g | Kürbis(se), Hokaido (mit essbarer Schale) |
| 1 EL | Butter |
| Muskat | |
| 10 | Walnüsse |
| 300 g | Blauschimmelkäse (Roquefort, Stilton oder Gorgonzola) |
| 3 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 7 EL | Öl, (Traubenkernöl) |
| 1 EL | Kürbiskernöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Salat waschen und putzen.
Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und schräg in Rauten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birne kurz darin schwenken.
Kürbis mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten bzw. garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten.
Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Beide Ölsorten langsam unter schlagen zufügen.
Anrichten:
Salat auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing marinieren.
Käse zerkleinern und zusammen mit Birne, Kürbis und Nüssen darauf verteilen.
Guten Appetit!
Birne schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und schräg in Rauten schneiden. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Birne kurz darin schwenken.
Kürbis mit Schale in Stücke oder Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit Butter kurz anbraten bzw. garen. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten.
Essig und Gewürze in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen. Beide Ölsorten langsam unter schlagen zufügen.
Anrichten:
Salat auf einem Teller anrichten und mit dem Dressing marinieren.
Käse zerkleinern und zusammen mit Birne, Kürbis und Nüssen darauf verteilen.
Guten Appetit!
Kommentare anderer Nutzer
14.10.2008 09:25
Oh, das klingt ja sehr lecker. Ich liebe Blauschimmelkäse, hatte ihn aber noch nie in der Kombination.
Danke für das Rezept.
LG N.
Danke für das Rezept.
LG N.
Widderline 
sagt:
sagt: 17.10.2008 09:46
Da wird man ja echt schwach, wird gleich am Wochenende ausprobiert. Biete dazu noch Filet an.
Gruß Widderline
Gruß Widderline
schrotti1 
sagt:
sagt: 17.10.2008 10:59
blauschimmelkäse und birne harmonisiert einfach perfekt!
jadzia_dax_14
sagt:
sagt: 17.10.2008 11:57
Hört sich ja lecker an!
Was aber mache ich, wenn ich keinen Blauschimmelkäse mag? Gegen welchen Käse kann man den wohl am besten austauschen?
Gruß
Jadzia
Was aber mache ich, wenn ich keinen Blauschimmelkäse mag? Gegen welchen Käse kann man den wohl am besten austauschen?
Gruß
Jadzia
lili26 
sagt:
sagt: 17.10.2008 13:19
uevers 
sagt:
sagt: 18.10.2008 08:41
paeddlern
sagt:
sagt: 17.10.2008 13:00
ich finde es klingt lecker, aber mein mann mag absolut keinen kürbis. hat jemand eine idee was ich statt des kürbisses nehmen kann? oder ienfach weglassen?
vielen dank shcon jetzt für antworten!
johanna
vielen dank shcon jetzt für antworten!
johanna
icecupe 
sagt:
sagt: 17.10.2008 13:16
lili26
sagt:
sagt: 17.10.2008 13:18
Serrahn
sagt:
sagt: 17.10.2008 19:13
heute versucht, sehr lecker! Aber sehr mächtig. Sollte man den Salat als Vorspeise servieren, höchstens die Hälfte pro Person. Aber sehr empfehlenswert. Ela
sirimo59
sagt:
sagt: 17.10.2008 21:45
Kann ich mir auch sehr gut mit Ziegenkäse vorstellen, die Blauschimmelvariante werde ich auf jeden Fall probieren, zum glück mögen wir Kürbis und Blauschimmel.
LG
Christiane
LG
Christiane
elchi19
sagt:
sagt: 18.10.2008 13:18
Hallo, das hört sich verdammt lecker an dieses Rezept...
Ich würde es gerne heute noch machen, hoffe also auf fixe Kommentare ;-)
Ich habe kein Traubenkernöl daheim, mit was kann ich es ersetzen? Will mir nicht unbedingt wegen einzelnen Gerichten so einen riesen Ölvorrat anlegen... zur Auswahl hätte ich daheim: Raps-, Oliven-, Walnuss- und Keimöl (Mazola).
Danke schonmal! :-)
Ich würde es gerne heute noch machen, hoffe also auf fixe Kommentare ;-)
Ich habe kein Traubenkernöl daheim, mit was kann ich es ersetzen? Will mir nicht unbedingt wegen einzelnen Gerichten so einen riesen Ölvorrat anlegen... zur Auswahl hätte ich daheim: Raps-, Oliven-, Walnuss- und Keimöl (Mazola).
Danke schonmal! :-)
elchi19
sagt:
sagt: 18.10.2008 13:49
Ken_Hom
sagt:
sagt: 18.10.2008 17:23
ilkaheinz
sagt:
sagt: 28.09.2010 14:23
claudi996
sagt:
sagt: 19.10.2008 18:28
Danke für das Rezept. Eine schmackhafte Feldsalatvariante! Durch den Käse wird der Salat auch schön würzig.
DeusMortuis
sagt:
sagt: 21.10.2008 17:02
geniales einfaches Rezept, hat super gut geschmeckt.
Stoanita
sagt:
sagt: 21.10.2008 19:02
Super leckerer Salat und vor allem: Eine Augenweide. Habe allerdings normales Rapsöl verwendet - denke, hier werden die Geschmacksnerven schon in jeder Richtung ausreichend verwöhnt...
Quest
sagt:
sagt: 02.11.2008 21:19
Hallo, dieser Salat ist perfekt. Mehr Kommentar hat er nicht nötig.
Grüße Quest
Grüße Quest
fenchelhexe
sagt:
sagt: 13.11.2008 19:13
Hallo!
Dieser Salat ist ein absoluter Ober-Hammer!!!
Habe ihn an einem Abend mit Freunden credenzt und ein Riesen-Lob geerntet!
Das möchte ich hiermit an den Chefkoch weitergeben!
Weiter so, Carsten!!!
Liebe Grüße
fenchelhexe
Dieser Salat ist ein absoluter Ober-Hammer!!!
Habe ihn an einem Abend mit Freunden credenzt und ein Riesen-Lob geerntet!
Das möchte ich hiermit an den Chefkoch weitergeben!
Weiter so, Carsten!!!
Liebe Grüße
fenchelhexe
bini-mu 
sagt:
sagt: 12.09.2009 09:25
Hallo,
da kann ich der Fenchelhexe nur zustimmen. Dein Salat war gestern der Auftakt zum Geburtstagsmenü und alle waren begeistert.
LG bini-mu
da kann ich der Fenchelhexe nur zustimmen. Dein Salat war gestern der Auftakt zum Geburtstagsmenü und alle waren begeistert.
LG bini-mu
26.09.2009 09:23
Hallo,
sehr sehr sehr lecker ;-) habe camembert als käse genommen, und da ich kürbis schon in der hauptspeise hatte habe ich den weggelassen. ich hab glaub am meisten von dem salat gegessen- da hätt ich mich reinlegen können.
LG, Sandy
sehr sehr sehr lecker ;-) habe camembert als käse genommen, und da ich kürbis schon in der hauptspeise hatte habe ich den weggelassen. ich hab glaub am meisten von dem salat gegessen- da hätt ich mich reinlegen können.
LG, Sandy
02.10.2009 13:25
.... uns und den Gästen hat es sehr gut gescheckt - 5*
Gruß ma_himba
Gruß ma_himba
Kfee
sagt:
sagt: 16.10.2009 15:26
hallo,
wir fanden es sehr lecker.mein freund hats folgendermaßen formuliert:die einzelnen zutaten würde ich niemals essen, aber die gesamtkomposition schmeckt sehr gut.
ich habe roquefort verwendet.war sehr intensiv. beim nächsten mal nehme ich vielleicht etwas milderes,dänischen blauschimmelkäse oder was vergleichbares...
lg kfee
wir fanden es sehr lecker.mein freund hats folgendermaßen formuliert:die einzelnen zutaten würde ich niemals essen, aber die gesamtkomposition schmeckt sehr gut.
ich habe roquefort verwendet.war sehr intensiv. beim nächsten mal nehme ich vielleicht etwas milderes,dänischen blauschimmelkäse oder was vergleichbares...
lg kfee
Sassi83
sagt:
sagt: 25.10.2009 13:31
Einfach nur lecker, habe ich diese Woche in verschiedenen Varianten bereits 3 mal gemacht! Super!
07.11.2009 08:19
Leckeres und optisch sehr ansprechendes Rezept. Schön ist auch der gebratene Kürbis, der in ganz kurzer Zeit lecker weich und aromatisch ist...wird bestimmt wiederholt...
LG
Koelkast
LG
Koelkast
07.11.2009 19:12
Hallo,
ein sehr guter Salat. Geschmacklich sehr harmonisch abgestimmt und schön anzusehen .
Diesen Salat haben wir nicht das letzte mal gegessen. Tolles Rezept!
L.G.
Gina
ein sehr guter Salat. Geschmacklich sehr harmonisch abgestimmt und schön anzusehen .
Diesen Salat haben wir nicht das letzte mal gegessen. Tolles Rezept!
L.G.
Gina
fallingangel85
sagt:
sagt: 13.11.2009 13:36
Absolut perfekt!!!!
Hatten ihn Mittags gegessen und abends gleich nochmal gemacht! Hatte ihn abends dann statt dem Kürbis mit Avocado gemacht. Ist auch sehr lecker!
Volle Punktzahl!
LG
Hatten ihn Mittags gegessen und abends gleich nochmal gemacht! Hatte ihn abends dann statt dem Kürbis mit Avocado gemacht. Ist auch sehr lecker!
Volle Punktzahl!
LG
Tetzel87
sagt:
sagt: 23.11.2009 22:13
Meine Gäste (mich eingeschlossen) waren begeistert und man war ganz erstaunt wie Kürbis gebraten schmecken kann.
Danke für diese leckere Rezept, was es bestimmt nicht zum letzten Mal gab.
Auch von mir 5 Sterne.
LG Tetzel
Danke für diese leckere Rezept, was es bestimmt nicht zum letzten Mal gab.
Auch von mir 5 Sterne.
LG Tetzel
Lavendula_ 
sagt:
sagt: 04.01.2010 19:10
Vielen Dank für das Rezept - sehr stimmig und edel das ganze und daher 5 Sterne von mir.
LG
Lavendula_
LG
Lavendula_
Ariano
sagt:
sagt: 08.01.2010 16:11
Ein super leckeres Rezept. Bin schon fast süchtig danach - gab es schon mehrfach bei uns und ist jeden seiner 5 Sterne wert !!!
Stiermädchen 
sagt:
sagt: 27.02.2010 20:21
Habe das Rezept ausprobiert und nach meiner Interpretation habe ich den Blauschimmelkäse (bei mir gab es Gorgonzola) geschmolzen und die Birnenhälften darin gedünstet.
Das Dressing habe ich mit etwas Granatapfelsaft und - Kernen etwas aufgepeppt. War ein klasse Herbstsalat!!!
Foto kommt,
Grüße
Stiermädchen
Das Dressing habe ich mit etwas Granatapfelsaft und - Kernen etwas aufgepeppt. War ein klasse Herbstsalat!!!
Foto kommt,
Grüße
Stiermädchen
1986Sienna
sagt:
sagt: 20.04.2010 15:06
Der Salat war unglaublich lecker und ich werde ihn sicher bald wieder machen!
Fotos werden noch hochgeladen!
Fotos werden noch hochgeladen!
kerstin-63
sagt:
sagt: 03.08.2010 07:58
Das ist ein gant tolles Rezept! Ich hab es schon oft zubereitet.
Minniepoppins
sagt:
sagt: 03.09.2010 20:02
Wirklich super lecker der Salat, eine tolle Kombination! Mein Mann war auch hin und weg. Ich wollte erst auf das traubenkern- und Kürbiskernöl verzichten, bin aber froh, dass ich es nicht getan habe, besonders das Kürbiskernöl ist superlecker und passt perfekt. Anstelle des Zuckers habe ich Ahornsirup für die Sauce genommen - sehr lecker! Diesen Salat werde ich in der Kürbissaison garantiert immer wieder machen!
elsine222
sagt:
sagt: 06.09.2010 21:08
Diese Kombination klingt als Salat megalecker. Werd ich sofort am Wochenende ausprobieren. Ich kenn eine ähnliche Kombination als Risotto - stell sie gleich mal ein.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Kaddi81
sagt:
sagt: 11.11.2010 13:20
Hallo,
ich finde das Rezept ist einfach phantastisch. Wir essen den Salat als Hauptmahlzeit mit gebratenen Lammlachsen.
Ausserhalb der Herbstzeit, verfeinern wir den Salat mit Granatapfel oder
frischen Feigen.
Hhmmm....
Mit Grüßen aus Hamburg
ich finde das Rezept ist einfach phantastisch. Wir essen den Salat als Hauptmahlzeit mit gebratenen Lammlachsen.
Ausserhalb der Herbstzeit, verfeinern wir den Salat mit Granatapfel oder
frischen Feigen.
Hhmmm....
Mit Grüßen aus Hamburg
eflip 
sagt:
sagt: 06.12.2010 16:56
Wunderbare Idee, vor allem mit dem Kürbis. Ausprobiert und allen hat es absolut gut geschmeckt. Wird sicher an den Feiertagen wiederholt. Besten Dank für die tolle Idee!!
thora01
sagt:
sagt: 13.09.2011 12:46
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren, aber ich kann leider (aus gesundhtl. Gründen) keine Birnen essen.
Was könnte noch dazu passen?
Was könnte noch dazu passen?
lili26
sagt:
sagt: 13.09.2011 12:48
LaMa08
sagt:
sagt: 13.09.2011 12:49
Ich würde dieses Rezept auch gerne probieren, bin allerdings allergisch gegen Hasel und Walnüsse... was kann ich als gute Alternative benutzen?
Habe ja hier schon von Kürbiskernen gelesen... was gibt s noch als gute Vorschläge?
Habe ja hier schon von Kürbiskernen gelesen... was gibt s noch als gute Vorschläge?
Snuffocation
sagt:
sagt: 17.09.2011 13:10
Hallo!
Superlecker!
Ich habe aber die Walnüsse weggelassen und die Birne nur angebraten, war so definitiv sü genug für meinen Geschmack! Fünf Sterne von mir, Foto folgt! ;)
Superlecker!
Ich habe aber die Walnüsse weggelassen und die Birne nur angebraten, war so definitiv sü genug für meinen Geschmack! Fünf Sterne von mir, Foto folgt! ;)
Mrs_Molko
sagt:
sagt: 07.10.2011 11:01
Gestern abend hatten wir endlich den Salat gemacht, allerdings dann den Kürbis einfach vergessen... aber auch ohne Kürbis ein unglaublich leckerer Salat: Die frische des Salates (wir haben Lollo Rosso genommen), die leichte Süsse der Birnen, die knackigen Walnüsse und der kräftige Gorgonzola - das war ein echtes Fest für die Sinne! Der Salat kommt definitiv ins Stammrepertoire!
17.10.2011 13:40
Hallo,
optisch und geschmacklich bekommt der Salat 5* von uns. Sehr lecker, schnell gemacht und eine schöne herbstliche Vorspeise.
Vg,
Jelly
optisch und geschmacklich bekommt der Salat 5* von uns. Sehr lecker, schnell gemacht und eine schöne herbstliche Vorspeise.
Vg,
Jelly
Schachmatt
sagt:
sagt: 04.11.2011 13:16
Schmeckt sehr gut, allerdings finde ich, dass der Kürbis geschmacklich ein wenig untergeht im Vergleich mit dem Gorgonzola und der Birne. Danke für das Rezept.
LG
LG
uschi-s
sagt:
sagt: 11.11.2011 12:26
Ich hab den Salat jetzt schon öfter gemacht und bin süchtig danach. Hoffentlich dauert die Kürbiszeit noch lange. Absolut super, super lecker !!
5 Sterne von mir!
5 Sterne von mir!
jibjab23
sagt:
sagt: 01.12.2011 19:43
Wirklich ein ganz tolles Rezept! Ich hab es allerdings leicht abgewandelt - statt Blauschimmelkäse habe ich Ziegenkäse genommen - ein Genuss!
Als Dressing habe ich dann eine Mischung aus Balsamico Essig, Traubenkernöl, Senf und Honig benutzt...
5 Sterne von meiner Seite
Als Dressing habe ich dann eine Mischung aus Balsamico Essig, Traubenkernöl, Senf und Honig benutzt...
5 Sterne von meiner Seite
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