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Gefüllter Apfel im Blätterteigmantel mit Tonkabohnensauce
Zutaten
| 4 Platte/n | Blätterteig, TK |
| 1 EL | Mehl |
| 4 kleine | Äpfel, (Pinova) |
| 4 EL | Marmelade, (nach Geschmack) |
| 4 TL | Marzipan |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 2 | Tonkabohne(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1/2 TL | Puddingpulver, Vanille |
| Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Ein Ende des Loches mit Marzipan verschließen und von der anderen Seite mit der Marmelade füllen.
Blätterteig mit etwas Mehl und einem Nudelholz noch etwas dünner ausrollen. Die Äpfel mittig darauf verteilen. Ränder mit Wasser bestreichen und nach oben zusammen klappen bzw. aneinander drücken, so dass der Teig den kompletten Apfel verhüllt hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C knapp 30 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestäuben.
200 ml Milch, Tonkabohnen und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Restliche Milch, Ei und Puddingpulver miteinander verquirlen. Unter rühren in die kochende Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Bohnen vor dem Servieren aus der Sauce nehmen.
Anrichten:
Die Tonkabohnensauce auf einen tiefen Teller geben und den gefüllten Apfel im Blätterteigmantel darauf setzen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
Blätterteig mit etwas Mehl und einem Nudelholz noch etwas dünner ausrollen. Die Äpfel mittig darauf verteilen. Ränder mit Wasser bestreichen und nach oben zusammen klappen bzw. aneinander drücken, so dass der Teig den kompletten Apfel verhüllt hat.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C knapp 30 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestäuben.
200 ml Milch, Tonkabohnen und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Restliche Milch, Ei und Puddingpulver miteinander verquirlen. Unter rühren in die kochende Flüssigkeit geben und aufkochen lassen. Bohnen vor dem Servieren aus der Sauce nehmen.
Anrichten:
Die Tonkabohnensauce auf einen tiefen Teller geben und den gefüllten Apfel im Blätterteigmantel darauf setzen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
Hab leider Tonkabohnen im Supermarkt nicht gefunden und jetzt bei meinem Gemüsehändler bestellt. Leider konnten die mir auch nicht sagen, ob die Bohnen (wie im Video) in Rum eingelegt sind...
Wir werden sehen, wenn's klappt gibt es das Rezept am Wochenende :)
Wir werden sehen, wenn's klappt gibt es das Rezept am Wochenende :)
Habe heute weitere Feinkostläden und -abteilungen abgeklappert, leider ohne Erfolg...
Wo gibt's die Bohnen denn?
Wo gibt's die Bohnen denn?
Hilfreicher Kommentar:
frag mal in deiner Apotheke nach. Die haben sowas bzw. können es bestellen. Ist aber nicht billig!
Apotheke?? Klingt ja abenteuerlich *g* Aber danke, werd ich Samstag gleich anrufen.
Und dann legt man die einfach in Rum ein? Weiß du zufällig, wie lange?
Und dann legt man die einfach in Rum ein? Weiß du zufällig, wie lange?
Apotheke?? Klingt ja abenteuerlich *g* Aber danke, werd ich Samstag gleich anrufen.
Und dann legt man die einfach in Rum ein? Weiß du zufällig, wie lange?
Und dann legt man die einfach in Rum ein? Weiß du zufällig, wie lange?
wo hast du das mit dem Rom her? Villeicht meinst du Romrosinen, die in den Apfel kommen?
Naja Tonkabohnen sehen aus wie Mini-Kakaobohnen also so eine Schiffform! Sie sind sehr hart, lassen sich aber hervorragend auf einer Muskatreibe reiben. Ich verwende es gerne in Hefeteig oder für Pralinen.
Hier im Rezept sollen die ganzen Bohnen in der Milch aufgekocht werden. ICh würd sie vll. kurz an der Seite anreiben, damit noch mehr Aroma rauskommt.
Die Dinger sind übrigens afrodisierend, deshalb wahrscheinlich in der APO erhältlich!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Naja Tonkabohnen sehen aus wie Mini-Kakaobohnen also so eine Schiffform! Sie sind sehr hart, lassen sich aber hervorragend auf einer Muskatreibe reiben. Ich verwende es gerne in Hefeteig oder für Pralinen.
Hier im Rezept sollen die ganzen Bohnen in der Milch aufgekocht werden. ICh würd sie vll. kurz an der Seite anreiben, damit noch mehr Aroma rauskommt.
Die Dinger sind übrigens afrodisierend, deshalb wahrscheinlich in der APO erhältlich!
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Trop,
gibt man bei chefkoch unter shopping Tonkabohne ein, findet man diese bei einem unserer Shoppingpartner, schau mal hier: http://www.chefkoch.de/suche.php?suche=Tonkabohnen&wo=6
Eingelegt werden müssen die Bohnen nicht mehr, sie entwickeln ein wunderbares Aroma, wenn man sie einfach in der Milch bzw. im Pudding mitgekocht. Man kann aber Süßspeisen auch leicht damit würzen, indem man sie wie eine Muskatnuss fein reibt!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
gibt man bei chefkoch unter shopping Tonkabohne ein, findet man diese bei einem unserer Shoppingpartner, schau mal hier: http://www.chefkoch.de/suche.php?suche=Tonkabohnen&wo=6
Eingelegt werden müssen die Bohnen nicht mehr, sie entwickeln ein wunderbares Aroma, wenn man sie einfach in der Milch bzw. im Pudding mitgekocht. Man kann aber Süßspeisen auch leicht damit würzen, indem man sie wie eine Muskatnuss fein reibt!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Hallo,
erstmal Danke für die vielen Infos. Bin nun stolzer Besitzer 50g Tonka-Bohnen aus der Apotheke ;) Geschmeidige 12€ ham die gekostet...
Das mit dem Rum sagt Carsten im Video ganz am Anfang.
Habe das Rezept die Woche auch mit "normaler" Vanille gemacht, sehr lecker - jetzt bin ich auf den Vergleich gespannt!
Gruß David
erstmal Danke für die vielen Infos. Bin nun stolzer Besitzer 50g Tonka-Bohnen aus der Apotheke ;) Geschmeidige 12€ ham die gekostet...
Das mit dem Rum sagt Carsten im Video ganz am Anfang.
Habe das Rezept die Woche auch mit "normaler" Vanille gemacht, sehr lecker - jetzt bin ich auf den Vergleich gespannt!
Gruß David
Hab das Rezept soeben probiert, aber mit Vanillepudding.
Einfach zuzubereiten, hat allen sehr gut geschmeckt.
Hans
Einfach zuzubereiten, hat allen sehr gut geschmeckt.
Hans
Hilfreicher Kommentar:
Wir bedenkt dass man mit den Tonkabohne sparsam sein sollte?
Die sind gar nicht so ungefährlich!
zum einen haben die eine hypnotisierende und erotisierende Wirkung und zum anderen beinhalten die Cumarin.
Vor einigen Jahren war es sogar verboten aus Tonkabohen Speisen zu zu bereiten
Die sind gar nicht so ungefährlich!
zum einen haben die eine hypnotisierende und erotisierende Wirkung und zum anderen beinhalten die Cumarin.
Vor einigen Jahren war es sogar verboten aus Tonkabohen Speisen zu zu bereiten
Ähnliches hat man aber auch mit Muskat. In dem Rezept soll man die Bohnen auch nur mitkochen und dann wieder rausnehmen. In Rum wurden sie eingelegt wg der Blausäure - so ist sie nicht mehr gesundheitsschädlich.
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept gestern probiert, allerdings mit einfacher Vanillesoße, die Äpfel habe ich halbiert und das Marzipan flach unter die Apfelhälften gelegt. Dazu Vanilleeis, war wirklich sehr lecker!!!
Ich habe die Tonkabohnen einfach weggelassen und meinen Gästen hat das Dessert trotzdem sehr gut geschmeckt. Durch den Blätterteig war der Nachtisch allerdings sehr sättigend.
Lieben Gruß
brigschi
Lieben Gruß
brigschi
Habe das Rezept gestern Abend ausprobiert, war sehr lecker. Da mein Freund die Tonkabohnen auch nicht gefunden hatte, hab ich sie einfach weggelassen. Hat deswegen auch nicht schlechter geschmeckt ;)
Wir hatten nur leider eine Rolle Blätterteig u die hat nicht wirklich für alle Äpfel gereicht. Deswegen, wenn ihr ne Rolle Blätterteig nehmen wollt, kauft lieber zur Sicherheit ne zweite dazu ;)
Das Rezept wirds jedenfalls sicher nochmal geben und es war so sättigend, dass es als Abendessen wunderbar gereicht hat!
Wir hatten nur leider eine Rolle Blätterteig u die hat nicht wirklich für alle Äpfel gereicht. Deswegen, wenn ihr ne Rolle Blätterteig nehmen wollt, kauft lieber zur Sicherheit ne zweite dazu ;)
Das Rezept wirds jedenfalls sicher nochmal geben und es war so sättigend, dass es als Abendessen wunderbar gereicht hat!
Ich habe mir das Video angesehen und mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Ich liebe diese Jahreszeit mehr als jede andere, was viele gar nicht verstehen können, aber zu dieser Jahreszeit kann man einfach so viel backen und warm genießen.
Ich wollte gerne wissen ob man statt Marzipan auch eine andere Zutat benutzen kann.
Liebe Grüße
Verena
Ich liebe diese Jahreszeit mehr als jede andere, was viele gar nicht verstehen können, aber zu dieser Jahreszeit kann man einfach so viel backen und warm genießen.
Ich wollte gerne wissen ob man statt Marzipan auch eine andere Zutat benutzen kann.
Liebe Grüße
Verena
Liebe Verena,
probiere es doch einmal mit Nougat aus, wenn dir Marzipan geschmacklich nicht so liegt ! Allerdings kann es natürlich passieren, dass dieses schmilzt, das Marzipan dient ja hier als "Stopfen", um die Marmelade vor dem Auslaufen zu bewahren. Aber ein Test ist es allemal wert, zudem der Blätterteig als schützende Hülle auch noch da ist!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
probiere es doch einmal mit Nougat aus, wenn dir Marzipan geschmacklich nicht so liegt ! Allerdings kann es natürlich passieren, dass dieses schmilzt, das Marzipan dient ja hier als "Stopfen", um die Marmelade vor dem Auslaufen zu bewahren. Aber ein Test ist es allemal wert, zudem der Blätterteig als schützende Hülle auch noch da ist!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Tongabohnen kann man übrigents auch verräuchern also kann man auch mal in einem Laden nachfragen wo es Räucherwaren gibt. Sind allerdings auch da nicht gerade günstig. Aber trotzdem super lecker. Die geben dem ganzen noch einen extra Kick.
Hallo, ich habe auch LANGE nach Tonkabohnen gesucht :-). Aber es gibt sie: bei uns im Karstadt gibt es eine Feinkostabteilung, dort gab es die Tonkabohnen im ganzen und sogar gemahlen :-).
Lg
Lg
Ich habe mir die Tonkas gerade in der Apo abgeholt. 50 gr. 11,99 €. Ich hab iwo gelesen, das die zum Räuchern zwar billiger sind, aber nicht verzehrt werden sollen.
LG epoxy
LG epoxy
Hallo,
ich möchte das Rezept gerne am Samstag für meine Gäste versuchen. Tonkabohenen habe ich ganz einfach hier im Real bekommen. Vielleicht nur ein Zufall und Glücksgriff. Aber ich freue mich.
Eine Frage: Kann ich das ganze z.B. Morgens oder Mittags schon vorbereiten, kalt stellen und dann abends wenn ich es brauche erst in den Ofen schieben?
Vielen Dank
LG Nyneeve
ich möchte das Rezept gerne am Samstag für meine Gäste versuchen. Tonkabohenen habe ich ganz einfach hier im Real bekommen. Vielleicht nur ein Zufall und Glücksgriff. Aber ich freue mich.
Eine Frage: Kann ich das ganze z.B. Morgens oder Mittags schon vorbereiten, kalt stellen und dann abends wenn ich es brauche erst in den Ofen schieben?
Vielen Dank
LG Nyneeve
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trop
01.10.2008 17:23 Uhr