Henglein
Rama Cremefine
| Ragu alla bolognese
| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| 50 g | Möhre(n) |
| 50 g | Sellerie |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| 500 g | Tomate(n) aus der Dose |
| 100 g | Speck, geräuchert |
| 150 g | Champignons |
| 4 EL | Öl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Rotwein |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Blätter | Salbei |
| 5 Zehe/n | Knoblauch, fein geschnitten |
| 10 | Pilze, getrocknete, fein geschnitten, in Wasser eingeweicht |
| 1 EL | Oregano, getrocknet |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 Bund | Petersilie, gehackt |
| 50 g | Butter |
| n. B. | Parmesan, frisch gerieben |
| 500 g | Spaghetti |
| Wasser (Salzwasser) |
Zubereitung
Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel, die Champignons waschen und blättrig schneiden Öl erhitzen.
Den Speck mit der Zwiebel anschwitzen, die Karotten und den Sellerie dazu, alles leicht andünsten. Sodann das Fleisch und die Champignons dazugeben und mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten, bis die eine schöne dunkle Farbe entsteht. Mit Rotwein immer in kleinen Mengen ablöschen, um die Farbe und den Geschmack noch zu verstärken.
Nun die Brühe, Tomaten, Rosmarin, Salbeiblätter, Knoblauch und Oregano dazu und das Ganze zwei Stunden leicht köcheln lassen.
Nun die geschnittenen und gewässerten Pilze sowie die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einrühren. Kurz aufkochen und mit den im Salzwasser al dente gekochten Spaghetti sowie dem Parmesan servieren.
Den Speck mit der Zwiebel anschwitzen, die Karotten und den Sellerie dazu, alles leicht andünsten. Sodann das Fleisch und die Champignons dazugeben und mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Das Tomatenmark dazugeben und mitrösten, bis die eine schöne dunkle Farbe entsteht. Mit Rotwein immer in kleinen Mengen ablöschen, um die Farbe und den Geschmack noch zu verstärken.
Nun die Brühe, Tomaten, Rosmarin, Salbeiblätter, Knoblauch und Oregano dazu und das Ganze zwei Stunden leicht köcheln lassen.
Nun die geschnittenen und gewässerten Pilze sowie die Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einrühren. Kurz aufkochen und mit den im Salzwasser al dente gekochten Spaghetti sowie dem Parmesan servieren.
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