| Blumenkohl - Ragout
| 1 | Blumenkohl |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| Salz | |
| ½ Becher | Sahne |
| 2 EL | Saucenbinder, heller |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Petersilie |
Zubereitung
Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides in Salzwasser gar kochen. Abgießen und dabei etwas vom Kochsud auffangen. Sahne und Saucenbinder in den Kochsud rühren. Zugedeckt etwas köcheln lassen. Dann das Eigelb in die Sauce rühren und die Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Nun den Blumenkohl und die Kartoffeln hinein geben. Zugedeckt noch 5 Min. ziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
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