Gewaschene Preiselbeeren im Wasser kochen, bis die Schalen platzen. Durch ein Sieb streichen oder pürieren. Orangensaft und Zucker dazu geben und zugedeckt 5 Minuten kochen.

Gelatine in 4 EL Wasser anrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. Unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist (nicht kochen). Mit den warmen Preiselbeeren gut verrühren und kalt stellen.

Eiweiß steif schlagen, sachte unter die erkaltete Masse ziehen. Zugedeckt in den Gefrierschrank geben. Während des Gefriervorganges mehrmals gut durchrühren.

Mit geschlagener Sahne und z. B. Waffeln anrichten.

Alternativ zu den Preiselbeeren eignen sich auch Felsenbirnen sehr gut.