Henglein
Rama Cremefine
| Rosinen - Mandel -Soufflé
| 100 g | Rosinen |
| 3 | Ei(er), getrennt |
| 1 EL | Semmelbrösel |
| 2 EL | Rum |
| 40 g | Mandel(n), gemahlen |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, Saft und abgeriebene Schale |
| Fett für die Förmchen | |
| 1 EL | Likör (Kirschlikör) |
| 300 g | Sauerkirschen aus dem Glas |
| n. B. | Puderzucker oder Minze |
Zubereitung
Die Hälfte der Rosinen pürieren. Mit Eigelb, Semmelbröseln, Rum, Mandeln, Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale gut vermengen. Die restlichen Rosinen hinzufügen und das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse in 4 gefettete Souffléförmchen füllen.
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Diese mit heißem Wasser füllen, die Förmchen müssen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Garzeit im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 - 20 Minuten.
Die abgetropften Kirschen mit dem Likör pürieren, mit Zucker abschmecken. Das gestürzte Soufflé mit dem Kirschpüree sofort servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben und/oder mit Minze garnieren.
Anstelle des Kirschpürees wäre auch eine Apfel-Zimt-Mischung empfehlenswert, gerade zu Weihnachten.
Die Förmchen in eine Auflaufform stellen. Diese mit heißem Wasser füllen, die Förmchen müssen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Garzeit im vorgeheizten Ofen bei 200°C 15 - 20 Minuten.
Die abgetropften Kirschen mit dem Likör pürieren, mit Zucker abschmecken. Das gestürzte Soufflé mit dem Kirschpüree sofort servieren, eventuell mit Puderzucker bestäuben und/oder mit Minze garnieren.
Anstelle des Kirschpürees wäre auch eine Apfel-Zimt-Mischung empfehlenswert, gerade zu Weihnachten.
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lG, urmel
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