Die Äpfel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben mit 180 ml Apfelsaft und Zucker aufkochen. Die Speisestärke mit dem übrigen Apfelsaft mischen und zur Apfelmischung geben. So lange kochen lassen, bis das Ganze angedickt ist. Etwas Zimt dazugeben und etwas abkühlen lassen.

Mehl, Salz und gewürfelte Butter unter der Zugabe von soviel kaltem Wasser wie nötig (das können zwischen 6 und 8 EL sein) zu einem Teig verkneten. Man kann den Teig sicherlich auch etwas süßen. Eine Pieform oder auch Springform fetten und zwei Drittel des Teiges zu einem Boden mit Rand hineindrücken. Die Apfelfüllung hineingießen. Den restlichen Teig ausrollen und als Teigdeckel auf die Füllung legen. Gut mit dem Rand zusammendrücken. Wenn es nicht hundertprozentig klappt, das Ganze ohne Löcher abzudecken, tut es dem Geschmack aber keinem Abbruch.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40-45 Minuten backen.

Tipp: Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn man ihn warm mit Vanilleeis serviert.