Henglein
Rama Cremefine
| Tzaziki
)
| 3 Becher | saure Sahne |
| 2 Becher | Schmand |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Essig |
Zubereitung
Saure Sahne und Schmand in einer Schüssel mischen. Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse hineinpressen. Die Gurke schälen und mit einer Gemüsereibe (kleine Löcher) in die Schüssel reiben. Salzen, pfeffern und mit Essig abschmecken. Durchziehen lassen. Am besten in Kühlschrank kaltstellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Aristoteles 
sagt:
sagt: 01.08.2004 16:45
Hilfreicher Kommentar:
Meine Kinder, das ist kein Tzatziki, höchstens ein Gurkenrahm:
1 kg Joghurt
1/2 Gurke
4 - 5 Knoblauchzehen
Salz
2 EL gutes Olivenöl
1 EL Essig oder Zitronensaft
4 Oliven
ev. 1/2 Bd. Dille
(für einen besonders erfrischenden Geschmack auch etwas Minze, nicht jedermann's Sache)
Joghurt in einem sauberen Tuch drei bis vier Stunden abseihen. (Die gewaschene Dille fein schneiden), Knoblauch putzen und durch die Presse drücken. Gurke waschen, trocknen und mit der Schale grob raffeln, auspressen. Das ganze mit Öl zum Joghurt mischen, mit Salz und Essig (bzw. Zitrone) abschmecken. Im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen. Mit Oliven und Dillzweigen garnieren.
SO GEHT DAS!!!!!!!
1 kg Joghurt
1/2 Gurke
4 - 5 Knoblauchzehen
Salz
2 EL gutes Olivenöl
1 EL Essig oder Zitronensaft
4 Oliven
ev. 1/2 Bd. Dille
(für einen besonders erfrischenden Geschmack auch etwas Minze, nicht jedermann's Sache)
Joghurt in einem sauberen Tuch drei bis vier Stunden abseihen. (Die gewaschene Dille fein schneiden), Knoblauch putzen und durch die Presse drücken. Gurke waschen, trocknen und mit der Schale grob raffeln, auspressen. Das ganze mit Öl zum Joghurt mischen, mit Salz und Essig (bzw. Zitrone) abschmecken. Im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen. Mit Oliven und Dillzweigen garnieren.
SO GEHT DAS!!!!!!!
Rübensüßchen 
sagt:
sagt: 13.01.2011 19:57
Danke! für dein eingreifen. Es gruselte mich schon, besonders bei der vorgeschlagenen "Verfeinerung" durch Fondor , Maggi u. Muskat. Sorry, kann ja schmecken, aber dann braucht das Ganze einen neuen Namen.
Zu den Fragen: " ist das original Tzatziki " habe ich eine Theorie: Es gibt so viele Rezepte wie es Griechen gibt.. Schließlich gibt es ja auch so viele Kartoffelsalatrezepte wie es Deutsche gibt. Ergo: jeder Deutsche hat das "Original Tzatziki " bei " seinem " Griechen gegessen und versucht es nun nach zukochen und sucht und sucht und sucht....
Zu den Fragen: " ist das original Tzatziki " habe ich eine Theorie: Es gibt so viele Rezepte wie es Griechen gibt.. Schließlich gibt es ja auch so viele Kartoffelsalatrezepte wie es Deutsche gibt. Ergo: jeder Deutsche hat das "Original Tzatziki " bei " seinem " Griechen gegessen und versucht es nun nach zukochen und sucht und sucht und sucht....
14.08.2004 15:11
Hallo Aristoteles,
ist das jetzt original Tzatziki? Wie viele Portionen gibt denn 1 kg Joghurt nach dem Abtropfen? Kommen auf so viel Joghurt nur 4-5 zehen Knoblauch?
Gruß Herta
ist das jetzt original Tzatziki? Wie viele Portionen gibt denn 1 kg Joghurt nach dem Abtropfen? Kommen auf so viel Joghurt nur 4-5 zehen Knoblauch?
Gruß Herta
ma-ko
sagt:
sagt: 16.08.2004 17:49
Das Rezept von Aristoteles ist das Erste, was mich wirklich an Tztziki erinnert...
Ich werds mal testen :)
Ich werds mal testen :)
Patscherchen 
sagt:
sagt: 28.08.2004 11:17
Sehr sehr sehr sehr lecker kann ich dazu nur sagen.
Feuersalamanderweibchen 
sagt:
sagt: 30.07.2005 12:04
Hilfreicher Kommentar:
KOMMENTAR ZU ARISTOTELES`TZATZIKI OBEN:
(auch wenn es hier eigentlich nicht hingehört; wenn man Aritstolteles` Rezept hier aber liest, sollten vielleicht auch kurz Antworten gegeben werden...)
Grandios, wirklich lecker! Nicht zu vergleichen mit den Quark- Tzatziki Rezepten. Aber meiner Auffassung nach machen die Griechen trotzdem noch irgendwas anders. Dennoch: dieses Rezept kommt am ehesten an Original griechischen Tzatziki ran! Danke!
Außerdem kam die Frage nach dem Gewicht nach dem Abtropfen auf: ich habe den Joghurt leider etwas zu viel abtropfen lassen - ca 8 Stunden, und dann wog er statt 1000g (vorher) nur noch 650g - also, wenn man etwas weniger abtropfen läßt kann man wohl grob 1/3 "Verlust" rechnen denke ich. Nur so als kleinen Richtwert.
LG,
das Feuersalamanderweibchen
(auch wenn es hier eigentlich nicht hingehört; wenn man Aritstolteles` Rezept hier aber liest, sollten vielleicht auch kurz Antworten gegeben werden...)
Grandios, wirklich lecker! Nicht zu vergleichen mit den Quark- Tzatziki Rezepten. Aber meiner Auffassung nach machen die Griechen trotzdem noch irgendwas anders. Dennoch: dieses Rezept kommt am ehesten an Original griechischen Tzatziki ran! Danke!
Außerdem kam die Frage nach dem Gewicht nach dem Abtropfen auf: ich habe den Joghurt leider etwas zu viel abtropfen lassen - ca 8 Stunden, und dann wog er statt 1000g (vorher) nur noch 650g - also, wenn man etwas weniger abtropfen läßt kann man wohl grob 1/3 "Verlust" rechnen denke ich. Nur so als kleinen Richtwert.
LG,
das Feuersalamanderweibchen
sinneD
sagt:
sagt: 12.09.2006 13:42
Ich habs nachgekocht und bin hellauf begeistert! Danke! Ein superleckeres Rezept und absolut zu empfehlen! Ich hab allerdings die Gurken weggelassen, weils eher ein Dip werden sollte für Fingerfood. Aber mit Gurke schmeckt es bestimmt noch besser, da diese dem Tzaziki einen gewissen Biss gibt.
Klasse Rezept! Ein Perfekt von mir!
Klasse Rezept! Ein Perfekt von mir!
Daxie
sagt:
sagt: 03.06.2007 09:37
Hilfreicher Kommentar:
Ich lebe in Gr und mein Mann ist Grieche.
Tzatziki wird mit Joghurt gemacht. Das Problem ist, in Griechenland gibt es den so genannten "stragisto" Joghurt. Der ist extrem schnittfest und hat fast kaum Fluessigkeit.
Daher muss man bei anderem Joghurt, diesen abtropfen lassen.
Was in klassischem wirklich griechischem Tzatziki nicht fehlen darf ist:
Joghurt
Dill
Knoblauch
eine Prise Oregano
Ein Schuss Essig und ein Schuss Olivenoel
Salz.Pfeffer
Gurke wenn man mag und etwas Minze wenn man mag.
Die Gurke muss sehr fein geraffelt und sehr gut ausgepresst werden.
Olive zum garnieren
Sahne,Schmand,Milch,Maggi,Fondor,Muskat was auch immer hat darin nichts zu suchen.
Das mag von mir aus gut schmecken,hat aber mit Tzatziki nichts zu tun.
Tzatziki wird mit Joghurt gemacht. Das Problem ist, in Griechenland gibt es den so genannten "stragisto" Joghurt. Der ist extrem schnittfest und hat fast kaum Fluessigkeit.
Daher muss man bei anderem Joghurt, diesen abtropfen lassen.
Was in klassischem wirklich griechischem Tzatziki nicht fehlen darf ist:
Joghurt
Dill
Knoblauch
eine Prise Oregano
Ein Schuss Essig und ein Schuss Olivenoel
Salz.Pfeffer
Gurke wenn man mag und etwas Minze wenn man mag.
Die Gurke muss sehr fein geraffelt und sehr gut ausgepresst werden.
Olive zum garnieren
Sahne,Schmand,Milch,Maggi,Fondor,Muskat was auch immer hat darin nichts zu suchen.
Das mag von mir aus gut schmecken,hat aber mit Tzatziki nichts zu tun.
17.01.2008 18:05
Gaaanz lecker! Das Tzaziki schmeckt sehr gut. Ich habe allerdings nur eine halbe Salatgurke genommen.
LG Claudia
LG Claudia
LostAngel1985 
sagt:
sagt: 06.03.2008 13:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
ich mache meinen tzatiki aus grichischem joghurt...
aber abgesehen davon,
die Gurke sollte nach dem schälen halbiert werden, das kerngehäuse wird ausgekratzt. Dann erst wird gehobelt, aber in eine seperate Schüssel. Die Gurkenhobeln werden leicht gesalzen und müssen dann ziehen. ca. 30 Minuten. Jetztz werden die Gurkenhobel in ein sauberes Tuch gegeben und ordentlich ausgedrückt, bis kein Wasser mehr rauskommt. Gurkenhobel zum Rest geben und mit dem Salz sparsam sein... lieber erst abschmecken und dann salz zufügen. Essig, guten Olivenöl und minze dürfen nicht fehlen.
So macht der Onkel meines Gögas Tzaziki und er ist in 6er generation gasthausbesitzer in griechenland (er ist natrülich auch grieche).
Liebe Grüße
Kicky
p.s. ich mache meinen tzaziki aber auch nicht nach der griechischen variante
ich mache meinen tzatiki aus grichischem joghurt...
aber abgesehen davon,
die Gurke sollte nach dem schälen halbiert werden, das kerngehäuse wird ausgekratzt. Dann erst wird gehobelt, aber in eine seperate Schüssel. Die Gurkenhobeln werden leicht gesalzen und müssen dann ziehen. ca. 30 Minuten. Jetztz werden die Gurkenhobel in ein sauberes Tuch gegeben und ordentlich ausgedrückt, bis kein Wasser mehr rauskommt. Gurkenhobel zum Rest geben und mit dem Salz sparsam sein... lieber erst abschmecken und dann salz zufügen. Essig, guten Olivenöl und minze dürfen nicht fehlen.
So macht der Onkel meines Gögas Tzaziki und er ist in 6er generation gasthausbesitzer in griechenland (er ist natrülich auch grieche).
Liebe Grüße
Kicky
p.s. ich mache meinen tzaziki aber auch nicht nach der griechischen variante
votec_racer
sagt:
sagt: 15.07.2008 17:05
Hallo,
anhand der Kommentare habe ich nun mein eigenes Tzaziki zusammengestellt und das schmeckt jetzt auch wirklich nach Tzaziki. Vielen Dank an die "Griechen" für diese hilfreichen Kommentare.
LG votec_racer
anhand der Kommentare habe ich nun mein eigenes Tzaziki zusammengestellt und das schmeckt jetzt auch wirklich nach Tzaziki. Vielen Dank an die "Griechen" für diese hilfreichen Kommentare.
LG votec_racer
ela241280
sagt:
sagt: 22.01.2009 11:39
Ich habs mit schmand und sahne gemacht und hab noch Dill und Schnittlauch dazugegeben..... ich denke egal ob mit Quark, Schmand, Sahne oder Joguhrt, hauptsache es schmeckt demjenigen der es hergestellt hat.......
*****von mir, danke für dieses leckere Rezept........
LG
*****von mir, danke für dieses leckere Rezept........
LG
Micha501
sagt:
sagt: 27.03.2010 14:46
Hi,
also mein erstes selbstgemachtes Tzaziki war echt klasse.
Hat alles ohne Probleme funktioniert und vor allem auch nach Tzaziki geschmeckt. Viel besser als gekauftes.
Lg Micha
also mein erstes selbstgemachtes Tzaziki war echt klasse.
Hat alles ohne Probleme funktioniert und vor allem auch nach Tzaziki geschmeckt. Viel besser als gekauftes.
Lg Micha
Charlie64 
sagt:
sagt: 31.05.2010 08:57
Hallo,
sehr einfach zu zubereiten und sehr lecker. Schmeckt, im Kühlschrank aufbewahrt, 3 Tage später immer noch klasse.
LG Charlie
sehr einfach zu zubereiten und sehr lecker. Schmeckt, im Kühlschrank aufbewahrt, 3 Tage später immer noch klasse.
LG Charlie
Obelixine 
sagt:
sagt: 11.10.2010 16:36
Hallo,
ich versuche ja immer Neues und habe nun alles gelesen -
aber wie macht man es richtig -
ich würde sagen, je nachdem wo man lebt und was der Magen liebt - hier in Südfrankreich gibt es sowas ähnliches wie grie. Joghurt und auch sowas wie Schmand - habe es einfach versucht.
2 grie. Joghurt und 3 Creme fraîche 17 % . Dazu die Gruke, allerdings hoble ich sie und lasse sie in groben Meersalz ziehen, damit die Flüssigkeit weg ist - altes Bayern-Rezept und so werden wir wieder international...
Ansonsten habe ich es wie oben beschrieben versucht und es war einfach super - alles ging alles weg. Vielleicht ist es nicht das Orginal - aber wenn es gut ist ... von mir 5* und
sei es nur die Idee, das macht doch ein Patent aus!
LG Obelixine
ich versuche ja immer Neues und habe nun alles gelesen -
aber wie macht man es richtig -
ich würde sagen, je nachdem wo man lebt und was der Magen liebt - hier in Südfrankreich gibt es sowas ähnliches wie grie. Joghurt und auch sowas wie Schmand - habe es einfach versucht.
2 grie. Joghurt und 3 Creme fraîche 17 % . Dazu die Gruke, allerdings hoble ich sie und lasse sie in groben Meersalz ziehen, damit die Flüssigkeit weg ist - altes Bayern-Rezept und so werden wir wieder international...
Ansonsten habe ich es wie oben beschrieben versucht und es war einfach super - alles ging alles weg. Vielleicht ist es nicht das Orginal - aber wenn es gut ist ... von mir 5* und
sei es nur die Idee, das macht doch ein Patent aus!
LG Obelixine
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- Oktober bis Dezember 2010
- Dips und Soßen
- Zum Ausbrobiren
- Snacks, Vorspeisen, Amuse guele
- dips
- Soßen
- Bufett
- Hauptgerichte
- festessen
- kochen
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5*****
Hab es mit noch etwas Maggi, Fondor und Muskat verfeinert!!!
Ne halbe Gurke reicht Dicke!!!
Dazu noch ein paar Frühlingszwiebeln!!!
Ciao Ciao
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